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Walk in the Spirit

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[グルメ] カテゴリの記事

全35件 (35件中 1-35件目)

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コーヒーは焙れたて挽きたてが一番

Update年初にたまたま雨宿りで寄った駅前の喫茶店ぽえむ、実においしくて、なぜうちのコーヒーよりうまいのだろう？と、ズット、疑問だったのだが、昨日、たまたま、こちらを見たら、答えがあった、https://twitter.com/poemcafe_nagata拡大店長曰く、「どんな豆でも焙れたて挽きたてが一番です。」ナールホド、ちなみに、この茶店は4人親子の別々経営店の一つ、永田珈琲倶楽部各店の御案内店長は姉妹の妹さんが担当、姉さんは別の茶店の店長、お母さんはやっぱり別の店長で、お父さんは焙煎の専門屋さん、お父さんから焙煎したての豆を受け、店頭で挽いて、淹れる！そりゃ、うまいわけだ、新鮮な豆の泡立ち、永田珈琲倶楽部厚釜直火式自家焙煎.facebookもはや通販では買えない、早速、駅前店に行って、焙煎したての挽き豆ををゲットしよう、追記）駅前のぽえむで、先月のコンテストで3位の焙りたて錦秋ブレンドを、第3位に入賞いたしました「錦秋ブレンド」その場で挽いてもらった、（700円/100g）家でお湯を注ぐと、蒸らす前から、いきなり膨らみ始めた、ワオー！こんな活きのいい粉は初めて！これは癖になりソー、

2023年12月04日

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パックご飯を湯煎やレンジを使わず温める方法

Update2主食で、最近は「野菜てんこ盛り+玄米味噌ラーメン」が多いのだが、時々、使うのが、玄米パックご飯、160g入り湯煎やレンジがデフォ、が、容器がプラゆえ、マイクロプラスティックや、BPA（ビスフェノール化合物）溶出が気になるところ、そこで、パックごはんの温め方って？を参考に、耐熱袋に移して温める方法1.鍋にお湯を沸かす2.パックごはんの中身を耐熱袋に入れ、口を閉じてお湯に浮かべる3.鍋のフタをせず、そのまま加熱する※2.で袋を鍋に入れる際、袋を鍋の側面や底につけないこと。中身を開けて温める方法1.鍋にパックごはんの中身と約50ｍLの水を入れる2.フタをし、約10分程度加熱するフライパンを使って温める方法1.フライパンにパックごはんの中身と約50ｍLの水を入れる2.フタをし、カセットコンロの弱火で加熱する3.途中で軽くかき混ぜ、4〜5分加熱する耐熱袋はポリなのでパスし、なべに移す方法でトライ、なべに移し、50ccの水を加え、ほぐし、ふたをして加熱すると、底の部分が焦げてしまった、アララー、家庭用コンロだと、最弱火でも強すぎるのだ、そこで、コンロスタンドを3段重ねにし、火元から10cmほど空間を空け、なべを置き、ふたをして、（途中、適当にかき混ぜ、）最弱火で7-8分、これで焦げることなく、いい感じで膨らんでくれた、追記）コメント頂いて、蒸し器を使います。(無ければ鍋に直接ご飯を広げたお皿をお湯を少し張った鍋の中へ台座のようなものに乗せて)蓋をして蒸気で加熱。その後鍋から外してちょっと水分を飛ばすとそれなりに美味しい。ナールホド、玄米をお皿に広げ、少量のお湯が入った鍋に入れ、蒸すだけ、早速、やってみよう、更新日 2022年07月21日 18時19分43秒追記2）やってみたら、簡単で、大正解、短時間（数分）で、ふっくらとし、皿にもこびりつかないので、茶碗に入替えず、そのまま頂けた、

2022年07月21日

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生姜の保存方法

急に生姜に目覚め、さっき買って、スライスして食べたが、少量で、体がほてって来て、クセになりソー、効能はありすぎるので省略し、保存法を紹介、1）密封して、室内放置、（1-4ヶ月行ける！？）https://ginger-factory.net/recipe/?p=148292）新聞紙で包み、常温で冷暗所に、（2週間）https://kumiko-jp.com/archives/81582.html3）紙で包み、アルミで包み（冷蔵庫で）放置、https://cookpad.com/recipe/6892274）水に漬け、野菜室で保存、水は2-3日毎取替、（1ヶ月）https://www.nichireifoods.co.jp/media/9135/イロイロあるが、生姜のプロによると、冷蔵庫よりは圧倒的に常温がいいそう、密封放置がよさソーだが、水漬けもいいかもで、今回はこれで保存してみる、要は、安くて、保存が効き、体によくて、トライしない理由はない、と言うこと、

2021年03月02日

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来週は海鮮丼

Update3次週火曜日、老人ホームのそばのシラス亭で、昼食をとる予定なのだが、http://yushigemaru.co.jp/index.htmlお店の予約をした旨の連絡をしたら、先ほど、その葉山のお母さんからメールを頂いた、Re: 12/3（火）PM13:00、予約を入れておきます2019年11月28日 10:22 ありがとうございます、楽しみに待ってます。ローマ教皇は４日間で帰ってしまいました、貴方のご高説を伺いたいです。私の理解力で大丈夫だろうか心配です。当日は海が綺麗で富士山が見えるといいですね。お母さんは、勘の鋭い人で、わざわざPopeが日本まで来るのを最初から疑っていた人、それ故、ILCの説明をしてあげたら、ナットク半分、マサカ半分の状態だった、おそらく、今回もILCの記事を探していたのではと思う、（メディアが表面だって発表するわけもなく、）ランチが楽しみ、https://retty.me/area/PRE14/ARE40/SUB3402/100000800996/photos/?kind=1追記）お母さんへの返信メール、件名: Popeはしっかり仕事をして帰りました送信日時: 2019年11月28日 13:27キーは25日の東日本大震災被災者との集いです。その演説の全文、ローマ教皇　東日本大震災被災者との集い【演説全文】 11月26日東京新聞 https://www.tokyo-np.co.jp/article/national/list/201911/CK2019112602100021.html この演説の要点を伝えたのはロイターです。 ”ローマ教皇、震災被災者と対話　エネルギーで「重大な決断」必要” https://jp.reuters.com/article/pope-japan-earthquake-idJPKBN1XZ0BJ 「特に将来のエネルギー源について重大な決断を下す必要がある」と発言。さすがにロイターだけあって、的確に捉えています。彼は盛んに原発をなくせと叫んでいますが、代わりに新しいエネルギー源を入れろということですね。それがILCです。（直接の表現はしていませんが明らかです。）この直後、彼は安倍首相と会談します。（Pope：ILCをしっかりね！　安倍首相：お任せ下さい！）そもそも今月、ILC国際学会が仙台で開催されています。ＩＬＣ「日本で建設推進」　国際学会閉幕、仙台宣言を発表 https://www.iwate-np.co.jp/article/2019/11/2/67318 これにあわせてPopeが来ているわけですが、出来レースもいいところです。かわいソーなのは日本の学界（ほとんど公務員）で、一斉に反対を表明しています。 ILCは量子物理（目に見えない電子が万物の根源）が基盤で、既存の古典物理（目に見える原子分子が万物の根源）はお払い箱になるからです。＊元々古典物理、ニュートン力学やアインシュタインの物理と言うのは虚偽なのです。既に文部省は暗に人件費（研究費）の削減を打ち出しました。 ”研究者10万人、研究費と成果を一元管理　政府” https://www.nikkei.com/article/DGXMZO42404040T10C19A3TJM000/ 時代は量子物理に移りますが、この物理こそ、神が創ったホンモノの物理です。悪魔はこれを悪用して、最先端科学を切り開いています。量子コンピューターや今回のILC然り。そして人間にはウソの物理（古典物理）を与えているわけですね。量子物理は異次元の存在が前提で、これまで古典物理になじんできた人（学校ではこれを教えられる）にはついていけないかもしれません。でも発想を切り替えて、異次元があることを受け入れれば、それはそれで、様々なことが明らかになってくるでしょう。ちなみにILCは粒子衝突加速器ですが、電子を衝突させると、瞬間的に光速を超えて、次元の壁を破ることが可能になります。さて次元の壁の向こうには誰がいるのでしょう？ソー、ILCは悪魔召喚装置でもあるのです。最後にイエズス会が造ったILCの誘致動画を参考に。 https://www.youtube.com/watch?v=4lSQOhY8KLw&feature=emb_logo これは311の翌年2012年に作られました。（手回しが良すぎます。）始めからILC誘致を復興の目玉にしているのです。なぜ311が起こされたのか、なぜ福島の風評が絶えないのか、なぜ台風19号で、福島/宮城の被害がひどかったのか（阿武隈川は４１箇所決壊です！）すべて、ILC誘致のお膳立てとなっていたわけです。追記2）ILCの90秒解説、追記3）北上山地近辺が建設候補だが、法王来日のわけその地元岩手県に存在する”召喚”候補、1 中尊寺2 卯子酉様（卯子酉神社）3 丹内山神社（アラハバキ大神の巨石）4 達谷窟5 盛岡八幡宮6 遠野郷八幡宮7 三ツ石神社8 龍泉洞

2019年11月28日

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モドキは時代の流れ

こちら、チーズにしか見えないんだけど、https://twitter.com/RockyMt2/status/1162477964501479424よーく見ると、チーズの記載がどこにもない！およよ、I bet when you burn it, it won't melt like cheese.熱を加えても、おそらくチーズみたいには溶けないよ、It's not cheese. In case you try suing them they will win because they never said it was. チーズじゃないね、でもこれで裁判に訴えても負けるわ、チーズなんてどこにも書いていないし、じゃ、一体、何なんだ？巷は＊＊モドキが流行っている、イスラエル製人工ステーキこちらも既出、アバター（分身、化身）が闊歩する世の中これもまもなく出てくる、シリコンバレーの最大の人物ホンモノは消え去るのみ！？

2019年08月18日

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パーフェクトオーダー

クリスマスディナーサービス、https://twitter.com/Mens_Corner_/status/1076251488714928134本日、お子様はフリーサービスさせて頂きます、ああ、じゃ、オレは水を、娘にはステーキ、えび、キッズ用バドライトで、

2018年12月24日

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Molten Copper vs Big Mac

こちら、Molten copper struggles to break down Big Mac17 Mar, 2016 11:38　RTPouring molten scrap copper on Big Mac. Next video coming up is going to be molten copper vs McDonald's french fries. Copper's melting point is 1,984°F or 1,085°C. Thanks for watching. 溶融銅（融点1085度C）とBig Macの対決、人類は滅びてもMacは不滅、終末時代の食料としてはピカ一ではないか、 Macはこれを宣伝に使えばいいのに、”End Time Burger , Big Mac !”トカナントカ、RTの記事欄から、一つだけ、コメントを紹介、胃の中で、ドーやって消化すんのー？？

2016年03月17日

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今年最後のパンがうまく焼けた

先ほど、焼きあがったパン、年度末にふさわしい焼き上がりで、自分でもチョッと感動している、だいたい、いつも目分量で、具を入れているので、（ミルク、水、薄力粉、強力粉、イースト菌、オリーブオイル、塩、お酢、砂糖、）なぜ、うまく焼けたのか、さっぱりわからない、年度末、ヨメさんは東京の実家へ、今夜は、このパンに、レタスと、コロッケをはさんで、年越しをする、さて、スーパーに出向いて、半額コロッケを調達してこよう、

2015年12月31日

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コージーコーナーの母の日ケーキは一味違った

日中、スーパーに買い物に行ったら、食品コーナーの一角に、母の日ギフトの山がーー、その中で、こちらが目に付き、（銀座コージーコーナー）人気のチーズスフレに『ありがとう』の焼印を入れて、バラの花ピックを飾りました。ほぼ、衝動買い、先ほど、晩飯の後に、（ヨメさんと、）コーヒーと共に、頂いたのだが、これ、意外と便利で、口で言いにくいことを、あらかじめ、焼印しているところがいい、マッ、箱根もドーなるかわからず、この先、余生も長くはないであろうから、今後、ことあるごとに、この手のものを、利用・活用してみようかと、

2015年05月10日

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エキストラバージンオイル

普段のパン作りでは、エキストラバージンオイルは欠かせない、ガルシアエクストラバージン　オリーブオイル　1000ml 680円が、これを聞くと、少々、気が滅入る、オリーブオイルのエキストラバージンは８～９割が「偽物」だと判明　2014/10/22 10:24　大地震・前兆・予言.comここで、現れたのが、救世主、オリーブオイルに長年、深く関わっている者として言わせてもらう。1.本物のエキストラバージンは雑味が無い　→まちがい。昔ながらの低温圧搾製法のものが溶媒抽出オイルより雑味がある。2.本物のエキストラバージンは香りが違う　→まちがい。本物ほど年度によって香りが変わる上、偽物にも安価に使える天然オリーブ香料が使われている。全く区別がつかない上、「ちょうど良い感じの香り」ほど偽物度が上がるという仕組み。3.本物のエキストラバージンはフルーティーさが違う　　→まちがい。安い大量生産品ほど「フルーティーさ」を感じる。4.ｘｘ円以上なら本物のエキストラバージン　→まちがい。偽物は偽物というリスクの分、高い値段を付けて流通させる。相場より安くても高くても偽物の可能性が高くなる。5.信用できるブランドorメーカーから買えば本物のエキストラバージン　→まちがい。オイルはタンク単位で複数の業者から納品されているので無意味。先祖代々、日常的にオリーブオイルを使ってるイタリアやギリシャですら偽物が蔓延しているのに、普通の日本人に区別がつくはずもない。プロの料理人ですら同じ。それだけ今の偽物は精巧。それでも本物が欲しければ、農園の直販物を個人輸入で買うしかない。その農園直販物も、3代前と経営者の姓が異なれば偽物と思って良い程。姓が同じでも、販売開始から3ヵ月以内に売り切れないところは偽物度が高い。だから本物かどうかではなく、自分にとって美味しいかどうかで選ぶしかないのが現状。イヤー、癒されたわ、これで、安心して、エキストラバージンオイルが使える、

2014年10月22日

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やっぱ、ラーメンは生だわ

先月、スーパーのワゴンセールで、3割引き（250円/3食）で買ったのがこれ、寒干しラーメン、菊水の創業者である杉野森一。製麺のはじまりは昭和21年、北海道の厳冬地である「下川町」からはじまりました。下川町から札幌へ、そして昭和49年現在の江別市に移転し、昭和61年に「寒干しラーメン」が誕生しました。その始まりは…昭和58年11月に杉野森一は、自然に「手のべそうめん」の産地である、兵庫県揖保川へと向かいました。散在する農家を一軒また一軒まわりながら、その庭先で手を休めることなく手延べそうめんを延ばしているあるおじいさんのところに足を止めました。しばしながめていると、気がついたおじいさん曰く「どこから来なさった？」「はい！北海道からです。」ほ～っと目をまるくして、「何しにきなさった？」そこで、しばし乞われるまま縁側に腰をかけ、麺づくりの話をしたのでした。その会話の中で、おじいさんは一言すばらしいことをおっしゃったのです。それは…「小麦の力を生かしなはれ！」森一は、この一言で頭に鉄鎚を加えられたような気がしました。従来の機械式製麺法は、効率中心主義で、小麦粉の持つ特性を殺した製法ではないのか…、原点にかえりなさい！！という事なのです。小麦粉の特性を生かした作り方をしなさいということです。「そうだ！この手延べの製法でさっぽろ生ラーメンの乾燥したものをつくったら、素晴らしい商品ができるはずだ。…生ラーメン以上の味の良い乾燥ラーメンをつくろう…」研究に研究を重ねて苦節3年…、初めて「非加熱の低温熟成乾燥製法」の技術を開発し、見事な寒干しラーメンを完成させたのであります。それまで、ランチ用のラーメンと言えば、ズット（ここ2年間）、正麺オンリーだったが、上の寒干しの生麺のうまさに圧倒される、これはいかんと言うことで、他の銘柄のものもバーゲンで、買ってみた、こちらは、しまだやの生ラーメン、要冷蔵で、賞味期限は短いが、さらに安く（204円税込み/3食）、且つ、うまい！！！値段が正麺とさして変わらないわけで、もはや、正麺を買う理由がなくなった、それ故、ここ最近のランチは、生麺オンリーで、結構、楽しいひと時が続いている（いた）、が、今日は最悪だった、なぜなら、正麺を食べて、あまりにもギャップの大きさを感じてしまったから、実は、まだ5パック（25食分）正麺が買い置きしてあって、今日から強制消化にかかっているところなのだ、

2014年05月07日

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らあめん、つけめん、シクラメン

ローカルな話題で、恐縮、最近、うちのそば（駅前）に、ラーメン店がオープン、2013年11月29日（金）オープン　らあめん花月嵐ここら辺では、（閉鎖、撤退はあっても、）食事店がオープンするのは、めったになかったことで、結構、話題になっている、が、今日の話題は、そのラーメン店ではなくて、隣の花屋、その花屋が、らあめん店開店に合わせてとった対抗措置、新しく出来たラーメン屋に、隣の花屋が対抗してる件で、さっき、ヨメさんに、この花屋の対抗措置を解説したら、「ここら辺、おいしいラーメン屋さんなかったから、今度、行ってみようかしら、」って、オレは、花屋のセンスのことを言ったのに、まったくスルーされてしまったよ！？

2013年12月09日

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今年のみかんは甘い by ヨメさん

うちの庭には、2m高さくらいの小ぶりのみかんの木が1本ある、このみかんの木、うちに引っ越してきてから、自分的に全く無視していた、こんなところにできるみかんなど、ドーセ、まずいだろうと、ところが、最近、Naverで、みかんの白い筋にはものすごい健康効果があったなる記事を見かけ、みかんを食べるとき、皮をむきますね。では、みかんについている「白い筋」は取りますか？取ったほうが美味しいと、毎回取る人もおおいんじゃないでしょうか。ところがそれ、実はとってももったいない行動なのです。要は、丸ごと食すのを勧めているわけだが、これは試す価値がありソーだと言うことで、近場のうちのみかんを食べてみると、これが、結構いける、実は、もう3週間くらいになるけど、以降、ほぼ毎日、丸ごと、家のみかんを食べている、不思議なことに、食べだすと、あとからあとから木にできるような感じで、今日もかなり採って、これだけ、で、ヨメさんいわく、＊ちなみにヨメさんは、みかん好きの人で、うちに引っ越してきてから、このみかんをズット食べている、「今年のみかん、甘くなっている、去年はこんな甘くなかったのに、」これを聞いて、思ったわ、このみかんの木、家主に食べてもらうのは久しぶりなのではないか、ちなみに2年前に逝った父母は、もう長らく、このみかんとはご無沙汰していたと思う、昨年、ヨメさんが少し食べだして、今年、自分が本格的に（？）食べだして、みかんは発奮し始め、”こりゃ、がんばらんといかん！”、それで、甘みを増したのではと推測、やっぱ、みかんも、食べてもらう人がいてこそだからな、と言いつつ、先ほども、今日3つめを頂いたのだが、確かに、言われてみれば、日を追うごとに、甘くなっている気はする、

2013年11月05日

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膨らんだHBのパン

一昨日から、HBで作っているパンの膨らみ方が変わってきた、ふっくらと仕上がるようになって来た、気持ち15-20％ほど、膨らみがUpした感がある、これは、丁度、購入した時（6月）も、そのようだった記憶がある、具材はほとんど変えていないのに、ドーしたことかと思ったが、浮かんだのが、気温の低下、確かに、一昨日あたりから、急速に気温が下がり始めている、説明書見ると、夏は、冷水を使え、と書いてあったので、おそらく、ソーだろう、ってことは、オレは、夏の間中、ズット、ふっくらしないままのパンを作っていたわけだ、パンの発酵って、かくも気温に左右されるとはーー、勉強になりました、

2013年10月06日

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食パンカットガイド、これは使える

こちらをAmazonで購入、スケーターの食パンカットガイド（Mサイズ682円）、 http://www.skater.co.jp/web_catalog_detail/html/s/scg1_basic_2.html12まい切りができるのがポイント、（ハンドだけでは、この薄さは難しい、）これの2枚を重ねて、軽くトースト、そこに、ジャムを薄く塗り、バナナとかスライスしてはさんで頂く、現在、だいたい、2日に一回、HB（ホームベーカリー）でパンを焼く習慣が定着、 Hi-Rose HR-B120強力粉(200ｇ0.8斤分）、お酢、オリーブオイル（バターの代わり）、砂糖、塩、イースト菌、ミルク50cc＆水100cc、これらが定番の具材で、あっという間に焼きあがる、HBのキモは、やはり、出来立てを頂くところ、焼きたての味を経験すると、市販のパンはさよならとなる、

2013年09月28日

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ごまパンwithビネガー（マーサ・スチュワートのアドバイス）

現在の室温（2Fで）、35度！！記録的暑さも何のその、今日も、朝から、パン作りに余念がなかった、今日のパンには、スーパーの投売りで、50円/90ｇで調達した煎りゴマを入れてみた、それに加え、ネットのぜんぜん当てにならない情報筋から得た、マーサ・スチュワートとか言うカリスマ主婦の助言、「パンを焼く時は、お酢をティースプーン一杯入れると、ふっくらとした焼き上がりになり、もちも3日くらいよくなる、」を信じて、いつもの具材に、お酢も入れてみる、結果、マーサ・スチュワートのアドバイスは、うそではなかった、ゴマの香ばしい香りと、これまでの最高高さ（？）を誇る焼き上がり、先ほど、モヤシラーメンの後の口直しで、ジャム＆バナナと共に頂いたが、ウウーン、焼きたてと相まって、うまいわーー、これに気をよくして、マーサ・スチュワートをチェックしたら、ベストセラーブックがあって、それに続けて、出てきたのは、マーサ・スチュワートが実刑に服すると表明。 2004年7月16日、米国の「カリスマ主婦」マーサ・スチュワートに、2001年の株インサイダー取引の罪で禁固5ヶ月、罰金3万ドル、自宅謹慎5ヶ月という判決が下されました。いわゆる「カリスマ主婦」のはしりとされ、アメリカの中流家庭に衣食住の多方面から豊かなライフスタイルを提供してきた、マーサ・スチュワート。「家事は芸術」をモットーに、インスピレーションと創造力に溢れた「ホームメーカー（『主婦』）」としてのセルフイメージを前面に押し出す一方で、成功したワーキングマザーのはしり、そして全米を代表するような敏腕ビジネスウーマンとしても知られています。（以下略）あらら、株のインサイダー取引！？（Wikiから、）2002年にインサイダー取引（製薬会社が開発した癌の新薬の申請が却下されたことを, 製薬会社の創設者から事前に伝えられており、公表される前に同社の株を売却した）の容疑で捜査を受け、2003年6月に起訴され、2004年3月5日に陪審員評決で有罪となった。それも、ガンの新薬の会社の株？？カリスマ主婦、マーサのイメージとは、程遠いイメージの会社（製薬）な気がするけど、外見のイメージだけじゃわからんね、今年72才のマーサ、まだ彼女の会社の役員をやってるらしいけど、会社はそれ以来、いまいちぱっとしないんだとか、マーサ、ここは、お酢でも飲んでみたらドーか、オレのパンみたいに、ふくらみがよくなり、復活のきっかけになるかもよ、更新日 2013年08月09日 14時49分15秒

2013年08月09日

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オリーブオイルパン

ホームベーカリーの釜に、具を入れている最中に気付いた、しまった、バターが切れている、ヨメさんいわく、「オリーブオイルで試してみたら、ピザなんか、オリーブオイルで焼くわよ、」で、オイルを小さじ一杯入れて、焼いてみた、使った小麦は、薄力粉60、強力粉40の比で、250g、さっき出来上がって、およよ、一週間前に、うまく焼けたのがこれ、高々、バターを入れないだけで、ここまで差が出るものなのだろうか、それとも、オイルが少なかったのか！？あまり考えると疲れるので、とにかく、次回からは、バターを忘れずに入れようと思っている、（追記）オリーブオイルパンあったわ、しかも、バター切れのシチュエーションまで一緒！？HBで♡オリーブオイルの食パン♡バターが切れた時用の、オリーブオイルを使ったシンプルな食パンです。ちょっと小ぶりな焼き上がりですが、しっとりもっちり焼けました♡ オリーブオイルの食パン材料（1斤分）強力粉　250gオリーブオイル　20g砂糖　20g塩　4g水　170mlドライイースト　2.5gオイル20gって、大さじ2杯くらい？やっぱ、少なすぎたか、

2013年07月25日

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薄力粉パンwithスキムミルク、出来立てはうまい！

丁度今、HomeBakery使って、薄力粉パンが、こんがりと焼けた、以前、うまく焼けたのは一回だけで、ことごとく、しぼんだパンばっかだったけど、今回は、牛乳の代わりに、スキムミルク（粉）を購入して、わずか（5g程）ながら、入れてみた、これがナカナカの出来具合で、今までのパンが何だったのか？と思ってしまう、思うに、これまでは、牛乳の水分が余計だったのだろうと思う、で、熱々をスライスして、何もつけず、頂いたが、あまりのおいしさに、一斤の半分をたいらげてしまった、つくづく思った、パンとは、出来立てを頂くに限るなと、

2013年07月21日

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スキムミルクと牛乳

今朝もパンを焼いている、で、いつものように、安く上げるために、強力粉を加えた、薄力粉パンなのだが、メニューに従って、水と、（スキムミルクの代わりに）牛乳を入れている、一応、ヨメさんに聞いてみた、オレ：「牛乳でいいよな、」ヨメ：「いいんじゃない、その分、水を減らせばいいのよ、」オレ：「えッ、水を減らすの！？」ヨメ：「スキムは粉末だから、」ウウーン、この一ヶ月、ずっと、わずかながら牛乳を入れて、水もそのまま、うまく膨らまなかった原因はひょっとしてこれ？？実は、昨日もうまく膨らんでいなかった、その前の日は、初めて（奇跡的に）うまく焼けたが、で、水を減らしてみるのも一案だが、この際、一度、スキムミルクを買ってみようかと、何でも、スティック状ではなくて、袋ものを買えば安いソーな、

2013年07月19日

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薄力粉パンが焼けた！

最初にパンを焼いて、苦節、1ヶ月くらい！？今日、初めて、と言ったらいいだろうか、自作のパンが見事に焼けた、実は、今まで、強力粉ではうまく焼けたが、薄力粉では、ドーもうまく焼けなかった、＊薄力粉を使うのは安い（148円/kg）から、うまく膨らまないのだ、今回、（約20回目くらいで、）ようやくうまく焼けた、すべて薄力粉だとダメなので、20-30％を強力粉にする、（計250g、）あとは、結構、目分量で、砂糖15g、塩2g、バター適当、牛乳少し、水175cc、ドライイースト（いつもは3gだが、今日は4g）を入れ、スイッチON、待つこと、2時間＆40分、見事に焼きあがる、これで、材料費が約60-70円/斤と言うのは、うれしい限り、さっき、頂いたが、見た目がいいと、味もいい、問題なのは、何でうまく焼けたのかわからないこと！？普段との違いと言えば、イースト菌くらいなのだが、こんなに違いが出るのだろうか、ヨメさんに聞くと、「今日は涼しいからよ、発酵がうまくいったんでしょ」と涼しい答えが返ってきた、ウウーン、そんなこと言ったら、暑い日はダメなのか？？マッ、明日わかるだろう、

2013年07月16日

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1000円バーガー発売

グローバル企業、マックの戦略商品、今日、発売されたみたいだけど、マクドナルド1000円の『クォーターパウンダージュエリーゴールドリング』がついに発売！イロイロ、思いは浮かぶが、シンプルライフを目指すオレには、縁遠い商品だとわかって、なんとなくホッとしている、参考）ボリビアでのマグドナルド撤退から考える対グローバリスト対策

2013年07月06日

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HB（パン焼器）到着、簡単且つうまい！

先日、注文したHB（パン焼器）が届いた、 Hi-Rose HR-B120　一斤用　￥4612重量わずか3.7kgで、電気釜程度のサイズかな、構造はいたってシンプル、 HR-B120P（ヒロセ電機カタログ）パンケースの中央のハネがグルグルまわってこねて、時間が来ると、容器下部のヒーターが温まり（醗酵し）だす、これだけ、メニュー見ながら、早速、強力粉1kg（280円、使用量は250g/回）と、ドライイースト3gｘ10ヶ（270円、使用は3g）だけ買ってきて、水175ccと、うちにあった砂糖、塩、牛乳、バターを少量、適当に入れ、スイッチをONにして、（焼き上がり時間は2時間40分が標準、）そのまま、ジムへ、帰ってきたら、部屋にいい香りがしていて、ふたを開けると、ナカナカうまく焼きあがっていた、（一斤と言うよりは0.8斤くらいか、）で、試食すると、うまい！！！全体的に弾力があって、ほんのり甘く、しっとりとしている、バターとかジャムなどつけなくても、そのままでも十分おいしい、パンと言うと、いつも、パサパサ気味の、賞味期限切れ間近のものばかり食しているのだけど、こんなふっくらした出来立てを食べたのは、自分の記憶の中では、（多分）初めて！？＊はるか昔、どっかのホテルの朝食で、これに近い感じのパンを摂った記憶が蘇る、これは、くせになりそうな、しかも、思ったほど材料費はかからないし、

2013年06月15日

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HB（パン焼器）チェック

Update3（発注追記）武雄市長のブログ見たら、【レビュー】お米でつくるパンＧＯＰＡＮ2013-06-11 21:44 妻が、レシピ通りに、セットして、４時間半後。もの凄く良い香りと湯気のもとに現れた米粉パン。僕は無類のパン好きで、あちこち食べ歩いてきたけど、これは本当に衝撃。出来たてというのはもちろんあるけど、もちもち感と軽い粘りとで、至福口福。今まで食べたパンの中でも、相当、上に来ます。久し振りに、この家電にははまりそうです。開発したサンヨーさん、そして、さらに改良してくれたPanasonicさん、ありがとう。なる記事があって、つい、自分もチェックしてしまった、結果、ヒロセ無線電機の機種が出てきて、 Hi-Rose HR-B120一斤用で、4612円、重さも3.7kgとコンパクトな形で、人気もベスト10に入っているし、まずまず、でも、買ったら、継続して使うかしら、とかナントカ言っているうちに、サッカーのニュースが入ってきて、岡崎の１点で勝利！？更新日 2013年06月12日 02時08分56秒追記）ヨメさんから、「ピンクはないでしょう！？一斤は作ったらすぐに食べられる？」と言われたので、色違いと、小容量をチェックして、こちら、ツインバードPY-E731W [ホワイト]0.5斤～1斤まで対応、（買う決断はまだしていない、）更新日 2013年06月12日 02時45分23秒追記2）このHB、ここにも、メリットがあった！？まず、市販のパンに含まれている可能性のある添加物を挙げますね。・保存料　　・香料　　・着色料・乳化材　　・イーストフード (1)保存料、香料、着色料はご家庭で必要ないですよね。 (2)乳化剤は本来は混ざらない、水と油を混ぜる(乳化させる)為に使います。なくてもパンは作れますが、水と油を乳化させる事でキメの細かいふんわりしたパンになります。卵には乳化作用があります。ソフト系のパン(バターロールとか)に卵が使われるのはこの為です。 (3)イーストフードはイーストとは全く別のものです。製造過程で生地を安定させる為のもので、一般家庭では必要ないのでスルーしてください。皆さまもおっしゃられているように、イーストは酵母菌なので添加物ではありません。（食品に分類されます。) ただ、ドライイーストやインスタントドライイースト(スーパーなどで売っているものはほとんどこちらです）には乳化剤やビタミンCが含まれています。市販のパンに比べればほんの微々たるものですが、それでも気になるようでしたら生イーストを使うか、自家製で天然酵母を作るしかないです。生イーストは扱いやすく香りも素晴らしいですが、入手が難しく消費期限が短いのに量が多いです。また自家製酵母は発酵力が弱く使用量もいまいちわかり辛いので、どちらも素人向けとは言えません。あと、スキムミルクはご覧になったでレシピで使用されているようですが、必須ではありません。牛乳の乳脂肪分(動物性脂肪)がイーストの働きの妨げになるので、水とスキムミルク(脱脂粉乳)を使っているのだと思います。(プロじゃないので間違ってたらすみません) 産地が気になるようでしたらそのまま牛乳をお使いになるといいですよ。また、豆乳や野菜ジュース、100％のジュースなどもおすすめです。ハード系のパンは小麦粉と水とイーストソフト系だと小麦粉、牛乳、卵、バター、イーストこれが基本材料です。後はアレンジ次第ですので、クックパッドなどでいろいろレシピ検索なさってはいかがでしょうか？添加剤のないパンが作れる！？更新日 2013年06月12日 12時16分14秒追記3）結局、最初のヒロセの製品を発注で、ヨメさんと合意、HR-B120P パナソニックと比較すると、全然、多機能じゃないのが玉に瑕、でも、（価格が4600円ながら、）ホームベーカリー部門の満足度7位なら、他社とソー大きくは違わないだろうと言うことで、早く来ないかな、

2013年06月11日

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できそうでできない、必要なものを買う

ジムの帰り、スーパーで、例の旭川ラーメン（藤原製麺）を探したら、それはなくて、別仕様で、こちらを発見、乾燥ラーメン148円/袋だったけど、とりあえずゲット、（なんとなく、リッチになった気分、）で、帰り道、「そもそも何で、こんなのにこだわってんだ？？」と、自分に疑問がわいてくる、たいがい、ランチは、いつも、モヤシラーメンをベースに、100－150円予算で済ませている、かつて、ラージ100枚単位で、売買していた自分がうそみたい！？さらに、自問が続いて、「何で、おれは、普段、こんなに節約しているんだ、もっと、贅沢でもいいだろう、ところで、お金って、どうやって使えば一番理想的なのか、」と言う問題に発展する、しばらく歩いていると、上から、その答えがやってきた、”必要なものを買う、”ガーーン！あまりに当たり前の答えに、一瞬、たじろいだが、安値買いのクセがついている自分には、ヒジョーに、新鮮な響きがあった、が、これ、よくよく考えてみると、なかなか難しい、自分の買い物パターンを見ると、節約しているようで、実は、節約になっていない、（と言うのをウスウス感じてはいる、）安値ベース志向なので、不要なものまで、安値と見ると飛びつく（傾向がある）、品質、耐久性、デザイン、は2の次、やっぱ、ナンカずれている感じがする、自分のお金の使い方、－－＞必要なものを買う、を今一度、チェックしなおさなければならないな、と、思い直させてくれた、藤原製麺のラーメン、148円の出費は、十分、インパクトがあったと思っている、

2012年11月20日

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検討銘柄

さる袋麺アナリストが一押しのこちら、藤原製麺北海道ラーメン旭川醤油10袋入ケース売り 1,180円税込、送料別どこにでも売っているわけではないらしく、（自分には）ネット販売しかない！？普段、40-60円/袋で、インスタントラーメンを調達しているので、（送料込みで、）180円/袋は実にチャレンジだ、ああ、ドーしようかな、とりあえず、ジムの帰りに、スーパーでチェックしてみるか、

2012年11月20日

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もやしがない！

ジムの帰りは、必ず、（翌日のもやしラーメン用の）もやしを買うのだが、先ほど、スーパーに寄ったら、ナント、いつも山積みで売れ残っているもやしが、ない！続けざまに、隣のスーパー行くと、やはり、売り切れ、最後の切り札のドラッグストアへ行くも、やはりなかった、こんな体験は初めて！誰じゃ、買占めとるのは！？とりあえず、明日の朝、早めに出て、駅前のスーパーに行ってみようと思っているが、　＊お目当てはこれだけどね、アッ、台風が来ているんだっけ、（モヤシ売り切れの原因はこれかしら？）大丈夫かなと思って、サイト見ると、http://www.hurricanezone.net/#18w　（日本時間＋9hr）ナンカ、明日中には、関東に近づきそうじゃん、しかも、もう、次のができソーだし！イヤー、悪いことは重なるものだなー、と、ちょっと弱気だったり、マッ、イザとなれば、彼を見習えばいいと、南雲吉則氏開き直っているのだが、

2012年09月29日

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日清ラ王発見！

さっき、ジムからの帰り、スーパーによったら、ナント、日清が新商品を出しているではないか、＜地区先行発売のご案内＞明日が新発売日なのだが、一日前倒しで登場したみたい、価格もお試しと言うことで、298円/5ヶ、昨日、正麺のオレの日記を見た日清が、これはやばいと言うことで、前倒しで、対抗してきた可能性大！？早速、明日のランチは、ラ王ミソ味（モヤシてんこ盛り）で決まり、何か、わくわくするな、

2012年08月26日

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正麺雑感

ステマじゃないけど、袋入り即席麺　4年ぶり前年上回り17億食超えヒットの背景2012.08.26 07:00　NP7袋ラーメンは、「サッポロ一番」「チキンラーメン」といったメガブランドが根強い人気を誇る保守的な市場。そこに登場したのが、東洋水産「マルちゃん正麺」シリーズだ。「今年6月までに1億食を出荷し、100億円を売り上げ（小売り）、初年度の計画を突破しました。現在は年間200億円の売り上げを目指しています」（東洋水産即席麺本部商品開発部・隅田道太さん）ヒットの理由は“麺”そのもの。袋ラーメンの麺は、生麺を蒸し上げ、そこから油で揚げて短時間で乾燥させたフライ麺か、揚げずに乾燥させたノンフライ麺の2つの製法が主流。だが、「マルちゃん正麺」はまったく新しい製法が取り入れられている。蒸しの工程がなく生麺をそのまま乾燥させるため、従来の袋麺のように日持ちはするのに、“生麺”のような食感が残っているのだ。確かに、これまでのインスタント麺とは、一線を画していると思う、モヤシとの相性で、ミソ味が主体だが、家の周りに徒歩圏のスーパーが7件あるおかげで、（どこかしらのバーゲンで、）特価298円/5ヶが正価となっているし、参考）モヤシラーメンの作り方、どんぶりに、モヤシパックを立てて入れる、お湯を注ぎ、シャキシャキ感を出して、（長湯厳禁！）お湯をすぐに抜く、以降、液体スープ、ゆでたラーメン入れる、

2012年08月26日

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超熟はうまい

パンが切れたんで、スーパーへ、いつもはこちらだが、今日は、こちらが￥138だったので変更した、昼に2枚焼いて、レタスとチーズを挟んで、頂く、で、しばらく、これにしようかと思った、何が違うのか分からんが、うまいわ、更新日 2011年11月26日 23時35分58秒

2011年11月26日

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缶ビールを冷凍庫に入れて、ジムに行ってはいけない

例のフローズンビール、ものはためしとばかり、夕方、生協で缶ビールを買ってきて、冷凍庫に入れて、そのままジムへ、都合、冷凍庫に4時間半位か、で、帰ってきて、メシと一緒に頂こうと思って、出したら、凍っていた、当たり前と言えば当たり前なんだが、フタが開かんのよ、無理やりふた（プル）を引っ張ったら、プルが取れてしまい、小さな隙間から、噴出した、イメージはこんな感じ、これ、キリンのサイト見ると、注意書きがあって、缶を直接、冷凍庫には入れてくれるな、と、で、これの後始末法を調べるべく、缶ビール冷凍でネット検索したら、あるわあるわ、「缶ビール　冷凍」だけで、大盛況？？凍らせた缶ビール - 科学 - 教えて！goo間違えて缶ビールを冷凍しちゃったんだけどこれって解凍したらおいしく ...缶ビール、「冷凍庫に入れて急速に冷やす方法」をとってはまずいですか ...彼がビールは冷凍出来ると言い張るんです。爆発しないんですか ... 等々、よほど、みんな、ズボラなのか、めんどくさがりやが多いのか－－、＊コメント欄のプロ（？）のアドバイスによると、冷凍庫に入れるのは短時間が勝負らしい、と言うことで、今夜の教訓、「缶ビールを冷凍庫に入れて、　　　　ジムに行ってはいけない、」

2011年07月04日

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夏バテはこれで解消！夏季限定の「フローズンビール」

これは是非トライしたい、 “ビールのシャーベット”召し上がれ、キリンビール横浜工場が夏限定で発売　盛夏は凍ったビールで―。　キリンビール横浜工場（横浜市鶴見区）は７月１日から、夏季限定の「フローズンビール」２種類を工場内のパブブルワリー「スプリングバレー」で発売する。　ビールにシロップを加えてシャーベッド状に凍らせたもので、デザートのようにスプーンで砕きながら食べる。　「フローズンスタウト」は、ローストした麦芽の香ばしさとコクが特徴の「一番搾（しぼ）りスタウト」を使用。　「フローズンヴァイツェン」は、苦味を抑えたフルーティーな香りが特徴の「ヴァイツェン」を使っている。いずれもアルコール度数は５％。盛夏に"ビールのシャーベット"　（Youtube)場所が生麦って、なんかムチャクチャ懐かしいな、青春の思い出がありすぎ！？追記）なんとなく、うちでできそうな予感、キリンビールより材料「一番搾りスタウト」350ml缶 1缶ガムシロップ 20ml*生クリーム適量*容器底の浅いトレー（冷凍用）　*お好みで調整ください。つくり方1．一番搾りスタウトを容器に入れる。2．1.にガムシロップを加えて混ぜる。3．冷凍庫で約4時間、凍らせる。4．冷凍庫から取り出し、スプーンで砕く。5．器に入れて上から生クリームを。つくり方を印刷する（pdf191KB）

2011年07月02日

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ドリップバッグの革命的入れ方

先日、郵便局へ行ったら、サンプル品で置いてあったのが、こちら、早速、一パック（5袋入り）を頂き、家で試しに飲んでみたが、これがうまい！サンプル品とはとても思えない旨さ、ところで、このドリップバッグだが、ひとつ難点がある、今回のスジャータに限ったことではないのだが、そう、お湯を入れると、バッグがカップ内に浸かってしまうこと、興ざめなんだよなー、これって、以前から、何とかならんものかと、思いあぐねていたわけだが－－、で考えた末、（大して考えてないが、）こうしてみた、これ、大正解、器具はスプーンだけ、しかも、片手で持って、お湯が注げるし、あっと言う間に、5杯分、完飲、で、せっかく見つけた革命的な入れ方だったのだが、いま現在の問題は、（5袋しかなかったので、）ドリップバッグの在庫がないこと！？＊だいたい、コーヒー500ｇパックが2つもあるので、ドリップバッグを敢えて買う理由がないのだよ、また郵便局へ行くのも、なんとなく気が引けるしな、通販の大量買いというのもいまいちな感じだしｰｰ、マッ、そのうちチャンスがくるだろうということで、果報は寝て待て、

2011年06月02日

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国内で唯一伊勢神宮に神酒奉納している白鷹酒造

近くに白鷹酒造の直営レストランがある、 HOMEその中に、代表銘柄のワンショットコーナーがあり、一杯立ち飲みで￥200、実家の父親にでも送ってやろうかと、テイスティングがてら飲んだのが、生もと純米　極旨口ナカナカいける、で、もっと辛口はないかと見たら、あって、生もと純米　超辛口これが又うまく、おかみさんの話し上手も手伝い、いつのまにか銘柄別に5杯ほど進んでしまった、それも、ショットグラスではない普通グラスで！？で、知らなかったんだが、こちらの白鷹酒造、もう100年以上、伊勢神宮に新酒を新年奉納している老舗なのだとか、それも、国内では白鷹酒造だけらしい、「それって、こちらで飲めるの？」と聞いたら、「伊勢神宮のそばの三宅商店さんでしか入手出来ない、」と、白鷹　三宅商店あれこれしゃべって40分ほどで、結構いい気分に、そこでおかみさん、「一杯、ごちそうさせて頂いていいですか、」と締めに出してくれたのが、こちら、断る理由などなく、普通グラスで一杯ごちそうに、これが又、これまでとは口当たりが違い、うまいこと！！（結局、みんなうまかったわけだが、）伊勢神宮に神酒奉納している唯一の酒造メーカーの酒を飲めるなんて、なんてリッチなんだと思いながら、表に出て時計を見たら午後2時半、店の中のほのかな薄暗い雰囲気とは裏腹に、外は明るかった、で、問題は家についてからーー、猛烈に酔いが回ってきてしまい、横になったら、そのまま起きれなかった、先ほど夕方、ジムに行って、軽く汗を流し、ようやく体調が戻ってくる、今日は、都合、６種類の銘柄を味わったわけだが、さすがにお伊勢さんゆかりのお店だけあって、味もその後の酔い方も尋常ではなかった、

2011年02月20日

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堂島ロール

Update先ほど、ヨメさんが、でかいロールケーキをほおばっているのを発見、「何それ、」「堂島ロールよ、」「それ、大阪だろう、」「芦屋の大丸で特別販売してたのよ、」急遽、早速、アイスコーヒーをいれ、ロールを冷蔵庫から取り出し、一切れ頂く、これがなんとも美味、さすがに、だけのことあるわ、更新日時 2010年9月22日 16時30分8秒追記）堂島ロールの（さらに）おいしい食べ方、とにかく、クリームの量が半端でない、そこで、これに登場願う、バターロールを用意して、堂島ロールのクリームを塗りつけて食べると、サイコーだよん、更新日時 2010年9月22日 22時43分17秒

2010年09月22日

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バースデーディナー at 白鹿クラシックス

今日はヨメさんのバースデー、先ほど、白鹿クラシックスで、ディナーを頂く、コースの中でよかったのが、蔵名物！出来たて熱々豆富、コレは最初、何か液体を入れて、豆乳を注ぐ、すると、すぐに固まり、豆腐が出来上がる、この液体、にがりかと思いきや、にがりではなく、すましだとか、にがりは体に良くないとは、にがりの凝固作用が最も影響を与えるのはどこかで聞いていただけに、感銘して頂く、飲み物はプレミアモルツ生ジョッキー、豆腐と相性が良く、おいしかった、メインディッシュは、トマトリゾット、こちらも味が良かった、ここで、モルツがなくなったので、ついつい、白鹿の超辛を熱燗でオーダー、さすが蔵元だけあって、酒の器がいい、スズの（ふた付）１合カップに湯銭して出てきた、こちらも料理と相性が抜群、デザートで、ヨメさんが頼んだのが、夏限定！自家製白桃のプリン、独特の味わいで、最後の口直しにはピッタリ、私は、デザートアイス3種盛り合わせ、Very Good ! PM9時過ぎに出て、自分はそのままジムへ、背筋トレーニングのアト、泳ごうと思ったが、猛烈に酔い疲れが出てきて、ヤメ、風呂に入って帰ってきた、Happy Birth Day, My Beloved !　

2010年08月11日

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