薔薇色の薔薇の庭

[地獄梅] カテゴリの記事

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  　梅干し

  分けて欲しいとのありがたいお申し出をいただきましたので、画像アップ梅干し posted by (C)あげは一年間しっかり熟成させましたよ～一年ぶりに甕を開けてみました（笑）いい色♪無農薬の梅を使ってるので多少見栄えは悪いけど、添加物を一切使用していない昔ながらの梅干しです地獄梅と命名されるほどの塩分１８％、これぞ梅干し！酸っぱいです（笑）基本をしっかり作っていますので、塩抜きして蜂蜜梅やカツオ梅などにリメイクできます中～大粒、５００グラム（３０個前後）１０００円、送料は着払いでお送りしま～す売るほどあるので他に欲しい方がいらっしゃったらどうぞ（笑）注文はメッセージにてお願いします追記無農薬の鹿児島産南高梅中～大粒を塩で漬け、熊本産の赤紫蘇で色づけし、天日干しで仕上げ、甕で一年間熟成楽天で梅干しお取り寄せ♪

  2011/07/23

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  　干す！意地で干す！

  なぁんか最近、気温は高いんだけど日差しは秋っぽくなってきましたよね～？やばい！梅を干さなくては！梅干し posted by (C)あげは梅干し posted by (C)あげは上と底のほうの梅の色が違う・・・樽を揺するのをサボってたからだわぁ・・・今日の天気予報　晴れ　数日間晴れの予報午前９時の予報は降水確率０％だったのに短時間だったけど雨降っちゃって雲が広がってきてスグに梅を取り込んだので濡らすコトはなかったけど旦那の実家に出かける予定だったので悩みまくり結果、天気予報を信じて干したまま出かけることにしました家に帰ってスグに確認したけど。。。降ったのかなぁ？最近は局地的に雨が降るので困りますね今夜は梅酢に戻しておきます明日は出かける予定がないからいいんだけど、考えてみたら明後日は日曜川に遊びに行く予定なのを忘れてたう～ん、どうしようかな月曜から干すことにしようかしら...夏の暑さを楽しめる唯一の方法が梅干し作りなんですよね（笑）梅を干すとあたりがいい香り懐かしい夏の香りです

  2010/08/06

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• 　梅仕事覚書３-２

  青紫蘇を塩もみしてみたら香りが残っていたので梅樽に入れることにしたのですが、もうついでですから赤紫蘇も買ってきました1束１５０円を5束　この時期では今年は若干安い坊ちゃんのお守りを母に頼んで作業葉を綺麗に洗い乾かして計ったら９８０グラムこれに青紫蘇を足したので紫蘇は約1キロということになります赤紫蘇を塩もみして、梅酢を入れる時に青紫蘇も混ぜて～うん、いい香りがする！青紫蘇をまた足して入れたらもっといい香りになるかも知れない・・・青紫蘇、試してみる価値ありますよ入れても最悪、「入れても特に変わらない」って感じだと思います（爆）青紫蘇を買って入れるのは高いので、庭に青紫蘇生えてます！って人は試してみてね～

  2010/06/24

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• 　梅仕事覚書３

  梅わかめとか、梅なになに・・・と名の付くものを食べながら思うこと「これって紫蘇わかめ、紫蘇なになにじゃね？」味って香りですよねぇ？そりゃ梅なになには酸っぱいけど、香りは青紫蘇のものだと思いません？梅干しを漬け始めて知ったのですが、赤紫蘇って色だけ、香りは・・・嫌な香り毎年、赤紫蘇を買うときには香りを確かめて買うんですけど、両面が真っ赤な紫蘇は梅干しに綺麗な色がつくんだけど嫌な匂い裏が緑の赤紫蘇は青紫蘇に近い香りがするんだけど、色づきがいまいちなんです今日は良く晴れているので、娘たちの道衣を洗い、次の洗濯をしている間、坊ちゃんも良く寝ていたので庭に出て草むしり植えた梅の若木に日陰を作っている雪柳をバッサリ剪定なんぞ、やっておりました庭のあちこちに自生青紫蘇が育っていて、草をむしっているといい香りで・・・ふと、何で梅干しには赤紫蘇なんだろう？と思ったわけ色付けのためにっていうのは分かってるけど、青紫蘇で香りつけすればさらに美味しいのではないだろうか？前置きが長くなりましたが、そういう訳で青紫蘇の葉を30枚ほど採ってきました綺麗に洗って水切り中ですコレを塩もみして、香りが飛ばないようなら梅樽に入れてみようと思いま～すいかがなものでしょうねぇ？実験実験～

  2010/06/24

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• 　梅仕事覚書２

  昨日残りの梅を漬けて、梅仕事一段落しました全て１８％塩分で漬け、計15キロでした太っ腹な生産者さんです来年もお願いしようと思いますすっかり熟した梅は黄色くていい香りで、齧ってみたい気持ちにさせますが齧ってはいけませんぜったい後悔します昨日、傷があって出していた梅を小悪魔が齧ってノワー！！っと仰け反っていましたから・・・（爆）梅を漬けた樽を縁側に置いているのですが、縁側がいい香りですよ♪さて、午後は坊ちゃんの予防接種に出かけてきま～す

  2010/06/02

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  　風のある良い天気

  風があってすごくいい天気です朝から１４％塩分の梅干しを干してますこの日差しでもうずいぶんいい感じになってます♪１４％塩分梅干し posted by (C)あげはランキングに参加しています1クリック応援お願いします♪にゃんこブログ「じぜぼんダッ！！」も随時更新中～♪

  2009/08/14

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• 　梅酢のお手軽な利用法

  今日は梅酢をガーゼで漉して瓶に詰めましたその後、梅酢を手水に使ってオニギリを握りました１０％塩分の梅酢は紫蘇を入れてないので少しだけ梅の香りのするオニギリが出来ましたよ♪美味しいの～♪試してみてね１４％塩分の梅酢だと塩分と紫蘇の香りがあるのでもっと美味しいオニギリになると思います予報では日曜までは曇り時々晴れ、月曜からは晴れ時々曇りの予報なので、予定としましては月曜から残りの梅を干しますが、こっちは量が多いから～何回かに分けて干すことになると思いますがんばる～

  2009/08/13

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• 　手作りおやつ

  片手に梅干し、片手にリンゴジュース・・・「おやつですか～？」と訊ねると「うん♪」と答えるうちの娘たちあまりにパクパク食べてるので試しに私も食べてみたんだけど無理～！作るくせにオニギリに入れるとか、お茶漬けでしか梅干しを食べることができません（笑）もうジャム瓶に入れた分は無くなりそう１０％梅干しは保存用ではないのでまぁいいけれど、それにしても消費早すぎ～（笑）

  2009/08/12

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  　どうにか完成

  途中、梅酢に戻すも、干した日数トータル３日明日からまた天気が崩れるそうなので、今日で干しあがり～ってことで♪残すは１４％塩分梅干しだぁ～ランキングに参加しています1クリック応援お願いします♪にゃんこブログ「じぜぼんダッ！！」も随時更新中～♪

  2009/08/11

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  　ころころ変わる天気予報

  先日は、減塩梅を一日干して梅酢に戻すというヘタレたことをやってしまいました今日の天気は晴れのち雨　夜になって降るそうだ明日の天気は曇り時々雨　それからしばらく曇りの予報毎日毎日、天気予報とにらめっこ、ころころ変わる天気予報にうんざりです台風もあるし、しょうがないのは分かっているけども～あー！南側に広い縁側が欲しい～！とりあえず晴れているし天気予報も当てにならないので、今日はウッドデッキ横の物干し竿３本の上にザルを乗せて減塩梅を干してみましたここだと急な天気の変化にもすばやく対応できますので・・・そこに↓斜め方向から扇風機で風を送り、すばやく乾かす戦法で行きたいと思います１４％塩分の梅を干すのはお盆明けになりますね～はぁ、はやく梅干しを保管したいな・・・そうそう、昨日は小悪魔を連れてポケモン観てきました歳の違う姉妹だと観たい映画が違うので面倒なんですよねなので、前売りでチケットを購入していた小悪魔の映画鑑賞を先行始まって数分は観てたけど、途中から心地よく昼寝させていただきましたお金払って寝に行ったようなもの（爆）納得できないのはさ、どう考えても親は子供の付き添いで映画を観るわけでしょ？なのに料金は通常通り・・・子供向けのアニメの場合、親の料金って値引きしてくれたらいいのにねぇどうせ寝てるんだしさぁ（爆）ランキングに参加しています1クリック応援お願いします♪にゃんこブログ「じぜぼんダッ！！」も随時更新中～♪

  2009/08/10

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• 　ひえっ！曇った～！

  北側は晴れ、南側は曇りって感じだったんだけど、空全体曇った・・・梅干しはウッドデッキに取り込んで、扇風機で送風乾燥してますが、この調子じゃ明日も駄目だろうな梅酢に戻すか・・・（涙）

  2009/08/05

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  　２日目　晴天、と近況

  台風の影響で不安定な天気の場所もあるようですが、こちら快晴です地獄梅、夜はウッドデッキに取り込みまして今朝は６時半に外に並べました暑くなる前に並べないとね～こっちまで干からびてしまう（爆）子供の夏休みの宿題進んでますか～？もー、毎朝宿題させるのが苦痛・・・小悪魔が嫌々ながらやってるのを見てるとイライラしちゃう口出しするまいと思って洗濯したりしてると監視の目がなくなった途端に遊び始めるからタチが悪い・・・高学年になってくると、期間内に終わらせないといけないことが分かってるので進んで宿題をはじめるんですけどね、低学年は～面倒～あー、自由研究もさせないといけないのかなぁ？面倒だわ～昨日は高校生の長女も一緒に宿題をやってて、「ママ、この問題分かる？」と私の力を試すように言うので数学の問題を解いてみると解けた♪高校生の時より賢くなってる気がする（笑）でも数字が並んでるのをみると気が遠くなるのは相変わらずでございました（笑）だらりん・・・ posted by (C)あげは子猫たちはキャットタワーに上れるまでに成長し、トイレも覚えました毎日ダダダーっと駆け回って遊んでますジゼルファミリー posted by (C)あげは８月２日にジゼルもお母さんになりました白・黒・黒虎長毛に育つと思いますよ～子供のお父さんは・・・びゃっくん男前 posted by (C)あげはこのおかた白い子猫の頭にある黒いブチこれ、ビャッ君からの遺伝子↓少々お待ち下さいニャ posted by (C)あげは遺伝ってすごいね！ランキングに参加しています1クリック応援お願いします♪にゃんこブログ「じぜぼんダッ！！」も随時更新中～♪

  2009/08/05

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  　減塩（塩分１０％）の梅、干してます

  ８月４日　梅を干す posted by (C)あげは台風が発生してるけど天気予報じゃ数日は大丈夫そうなので、減塩梅干しを干しました見分けがつくようにこっちは赤紫蘇を入れてないのでパッと見まずそうな色～（笑）天気もつかなぁ？ちと不安だわ・・・

  2009/08/04

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  　なーぜーだー

  今日の天気予報は晴れのち曇り洗濯物も良く乾きます♪という予報ジリジリする日差しの中、梅を干すザルを洗って梅仕事の準備日当たりの良い場所にザルを干し、洗濯物を干していると暗雲・・・まさか降らないでしょ～と思っていると小雨がパラパラ～っと・・・それほど降らないだろうと思いつつザルを取り込んでいると大粒の雨がザーザー隣家も洗濯物をたくさん干してあったので、「雨降ってきましたよ～！」と声を掛けときましたためしに旦那に電話をしてみると、職場付近はカンカン照りなんだって～こういうのを局地的って表現するのねなぜ？よりによってザルを干し、洗濯物を干した後に降る？あーあ、梅仕事は延期ね～ランキングに参加しています1クリック応援お願いします♪にゃんこブログ「じぜぼんダッ！！」も随時更新中～♪

  2009/07/13

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  　綺麗です～♪

  塩分１４％ posted by (C)あげは色が綺麗で紫蘇の香りがすごくいい♪塩分１４％ posted by (C)あげは綺麗に色づきました早く干したいっ！！塩分１０％ posted by (C)あげはこちらは白梅干しにした塩分１０％の梅干しです梅の甘い香りです梅漬けにした梅は思ったほど美味しくなかったので、カラカラに干して子供たちが好きな干し梅にしようと思いま～す市販の梅干しは美味しいのだろうか？？自分で作るようになってから買ってません（笑）ランキングに参加しています1クリック応援お願いします♪にゃんこブログ「じぜぼんダッ！！」も随時更新中～♪

  2009/07/10

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  　赤紫蘇入れます

  梅雨だというのに雨雲の一つも見当たらなくて・・・入道雲みたいなのが出てるし・・・暑い～暇だ～なんて、思いながら外を眺めてたんですが、ふと思いたちスーパーへ赤紫蘇あった♪香りもいい♪一束１５８円、高いなぁ・・・ネットじゃ一束３１２円だって今年は紫蘇が高い年かも？この天気だと梅雨もそう長く続かなさそうだし、土用を待たなくても干せそうなので、紫蘇を入れて仕上げることにしました１０束購入～さっそく大きい漬物樽を使い流水でザブザブ洗い、水を切りつつ葉をもぎます赤紫蘇 posted by (C)あげは１０束で１．４キロの葉っぱしばらく水を切って、漬物袋に入れて１４％（梅干しと同じ塩の割合）の塩の半分を入れてモミモミ～もみもみ posted by (C)あげは最初は袋いっぱいだった葉はしんなりして小さくなりますこれを良く絞って今度はボールに入れて、残りの塩を入れてさらにモミモミ水分とアクを抜いてしまうのが目的ですさらに出た水分を絞って・・・出来上がり posted by (C)あげは仕上げに梅酢を入れて混ぜると化学反応で真っ赤になりますこれを梅干しの上に広げて、押し蓋と重石を戻してお終い♪梅酢が真っ赤になって綺麗♪赤紫蘇は１４％塩分の梅干しに入れました１０％塩分の梅干しは見分けがつく様に紫蘇を入れずに仕上げる予定ですふぃ～疲れたぁ～！あとは天気の良い日を選んで干すだけ♪あー楽しいっ♪暑い・・・ posted by (C)あげは「おかあちゃん、アンタはエライっ　オイラは暑さでグダグダさ～」人間は誰も褒めてくれないので猫に褒めて貰おう（笑）てっか、ビャッ君ネズミ色だよ・・・このまえ洗ったばかりなんだけど（爆）ランキングに参加しています1クリック応援お願いします♪にゃんこブログ「じぜぼんダッ！！」も随時更新中～♪

  2009/06/16

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  　梅仕事（梅シロップ、減塩梅干し）

  朝から残りの梅を加工まずはまだ青い梅をビンに半分詰め、半分に氷砂糖を入れて梅シロップ作り毎年梅サワーを作っていましたが、酢の味がしないのを作りたかったのビンの蓋を閉めるときにホワイトリカーを霧吹き５回これでカビが防げるかな？？次は減塩梅干し梅干しを冷蔵庫で保存するのが嫌で、昨年は作りませんでしたが何せたくさん梅があるなので１０％で１０キロ漬けてみましたここで計算してみる隣家へお裾分け　２．５キロ　梅漬け　　　　　３キロ１４％梅干し　１０キロ梅ジャム　　　　２．５キロ梅シロップ　　　１キロ１０％梅干し　１０キロ計算すると、２９キロの梅・・・えっと、どれだけオマケしてくれたの！？と改めてビックリですよ（笑）太っ腹な人に出会えて幸せ♪　その後、友人と一緒に梅ちぎりに行きましたその後友人の梅干しの手伝い（というか、監督　爆）青い梅も混じっちゃったけど大丈夫よね上手く漬かるといいね～♪で、ここで友人からジンクスを聞く「梅干しをカビさせると１年間いい事がない」恐ろしい・・・減塩梅干しを漬ける前に教えていただきたかったわ・・・だったら塩ザクザクで漬けたのに（激爆）さて、最初に漬けた１４％塩分の梅干しには梅酢が順調に上がってきました毎日揺すって一人悦でございます部屋がね、梅のいい香りなんですよ♪梅が届いて数日、強風と雨続きだったので、いい感じで梅仕事に集中できましたお次は来年～梅仕事に使う梅はこちらからどうぞランキングに参加しています1クリック応援お願いします♪にゃんこブログ「じぜぼんダッ！！」も随時更新中～♪

  2009/05/28

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  　梅レシピ（梅ジャム）

  午前中に完熟梅を選んで10キロを塩分１４％の梅干しにしました梅干し　塩分１４％ posted by (C)あげは午後からは梅ジャム作り傷のある梅を全て使いました梅ジャム posted by (C)あげは材料　梅２．５キロ、砂糖２キロホーローかガラスの鍋に梅とヒタヒタの水をいれます水から加熱して、５０度くらいまで加熱して湯でこぼすこれを３回～５回（梅の熟どに応じて）繰り返す茹でた梅を包丁で切り種と分ける刻んだ実と砂糖の半分を鍋に入れ、砂糖がとけるまで弱火で加熱とけたら火を中火にして、沸騰したら残りの砂糖も加える焦がさないように弱火～中火で３０分～１時間煮詰めて出来上がりもっと甘いのが好きな人は砂糖を梅と同量入れてくださいね♪疲れたから今夜は混ぜご飯とお吸い物ね～（笑）ランキングに参加しています1クリック応援お願いします♪にゃんこブログ「じぜぼんダッ！！」も随時更新中～♪

  2009/05/27

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  　梅レシピ（簡単梅漬け）

  梅漬け posted by (C)あげは梅（少し熟したモノ）2キロ、ざらめ砂糖２５０グラム、塩２００グラム、酢２００ｃｃ梅に塩をまぶし、ビンに詰めて、砂糖と酢を入れる　以上！（笑）漬かると色が茶色になるので、後日梅干しに使う赤紫蘇の汁で色を付けようと思いますたくさん梅があるので、梅干しだけじゃなくて色々作ってみようと思ってます♪ランキングに参加しています1クリック応援お願いします♪にゃんこブログ「じぜぼんダッ！！」も随時更新中～♪

  2009/05/27

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  　大盤振る舞い過ぎじゃない？

  梅を注文して、これで友人宅の梅と合わせたら来年用の梅干しも確保出来る！と一人悦♪でしたすると今日、注文分の梅が届きました箱いっぱいの梅～♪幸せ♪大きいボールに移して、少しずつ洗い、ウッドデッキに置いたザルに移して水切りしてます今日届いた梅↓オマケ posted by (C)あげは購入分 posted by (C)あげは買った梅と同じくらいの量のオマケ付き・・・すごい量！ありがたいけど、大盤振る舞い過ぎじゃない？（笑）全部で何キロあるんでしょう？再来年の分の梅干しもできちゃうかもしれないよ（爆）漬物樽を買わないと入りきれないかな・・・さて、友人宅の梅の熟し具合、そろそろ様子見にいってみなくちゃね♪楽しいったら♪ランキングに参加しています1クリック応援お願いします♪にゃんこブログ「じぜぼんダッ！！」も随時更新中～♪

  2009/05/26

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  　梅仕事　植樹編

  これも梅仕事かなぁ？？（爆）梅の苗木が届いたので、植え付けしました裏の草っ原、歩く部分と植える部分だけカマで草刈り～進入経路が分かるね・・・（爆）たくさん実をつけるようになったら皆で梅ちぎりするんだ～♪左側は「ジャンボ高田」右は「南高梅」周りの草は休日にパパが切ってくれる約束～植樹 posted by (C)あげは草っ原の画像だけじゃ寂しいので、庭の花を・・・と思いましたが目新しい花は咲いてなくて・・・でも嬉しい発見♪浮気心に蕾がついてましたダリア　浮気心 posted by (C)あげはランキングに参加しています1クリック応援お願いします♪にゃんこブログ「じぜぼんダッ！！」も随時更新中～♪

  2009/05/20

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  　梅仕事始め～極楽梅編

  急に思い立ち、「青梅ちぎりに行こう！」と友人に電話長靴・長袖で出かけてきました友人と合わせて３キロ弱の収穫上のほうに実っている実は梅干用にするのでまだ採りませんのよ♪今日は下のほうだけね～急に梅仕事がしたくなったのでした「梅の砂糖漬け」を作りますしょっぱい地獄梅の反対で、スィートな梅漬けなので「極楽梅」といったところでしょうか（笑）帰ってきて、さっそく塩水に漬けました今夜、漬け込み作業しま～す完熟梅も出始めましたね♪楽しい季節がやってきたわ♪和歌山の南高梅（青梅）本場紀州産　完熟青梅【南高梅】2L・3L　10kg 【梅干し用】【新・共同購入!!】☆みんなで買えば超お得☆【有機JAS】南高梅（完熟）：最大35％off・送料無料娘たちにも手伝ってもらって、梅を割って砂糖漬けにしました～思ったより力仕事で、「美味しいもの食べるためには苦労も必要よね」なんて、語りながらの作業でした（笑）娘さんたち、お疲れさん♪

  2009/05/19

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  　梅干しの漬け方

  リクエストにお答えして、「地獄梅の漬け方」を紹介しま～す（注：地獄梅は私が漬ける梅干しの総称です　笑）昨年はネットで島根の方から完熟梅１０キロ＋オマケを購入し、梅園で３キロ入手しましたので、割れたり痛んだりしたのを除いて全部で１３キロ漬けましたが、分かりやすいように梅（１０キロ）で書いていきますね～梅の品種はわかりまへんが、大粒のモノはじめに用意するもの完熟梅１０キロ　塩１．４キロ（１４％の塩分で漬けます）　ホワイトリカー（適量　塩が梅に付きやすくしたり、手や容器の消毒に使います）　プラスティックの漬物樽　押し蓋　重石（ペットボトルで代用できます）　漬物用ビニール袋２枚（プラ樽にあったサイズのもの）後ほど用意するもの赤紫蘇（品種によっては香りが無いものもあるのでお店で香りを確かめてね）　塩（紫蘇もみ用　紫蘇の1/5の重さ）　梅を干すためのザル（梅がまだ青い場合は１～３日放置プレーして追熟し色づかせます）完熟梅を丁寧に洗うこの時、つぶれたり割れたり痛んだりしている梅を取り除く（取り除いた梅は梅ジャムなどを作るのに利用してね）水に１時間ほど浸してアクを抜く（柔らかくなった完熟梅の場合はこの工程をしなくても良い）水からあげて、爪楊枝でヘタを丁寧に取り、広げたキッチンペーパーに並べて水気をとるさらに綺麗に水気を拭き取ってからビニール袋に入れていき、梅の重さを量って塩の量を決め、塩を準備ビニール袋に入れたままの状態で塩をまぶしやすくするためにホワイトリカーを満遍なく少量霧吹きしておく塩の約半分を袋に入れ、優しく揺すって塩をまぶす※プラスティック容器にビニール袋をセットして、下に残りの塩から一掴みほど敷く塩をまぶしておいた梅を並べていく塩・梅・塩・梅・・・の順で並べていきます最後は※の塩がビニールの中に残っていると思いますので、それを上にかぶせるビニール袋の口を簡単に閉じて、押し蓋を載せ重石をするもうここで工程の半分以上終わったも同然よ～♪塩をまぶすために使ったビニール袋は洗って乾かしておいてください後日、紫蘇を揉むときにまた使います重石を載せて１日もすると梅酢が上がります上がってこないようなら重石が足りないので重石を増やしてください梅酢がヒタヒタになるほど出たら、重石を軽くしてくださいこうやって梅を漬けて２週間ほど経つと、赤紫蘇が店頭に並び始めます・・・梅が１０キロだと２．５キロの紫蘇が必要となる計算ですが、私は１０束の紫蘇を買いましたので重さは分かんない葉を摘みたっぷりの水でザブザブ洗って、ネット袋に入れて振り回して水切り、紫蘇をビニール袋に入れます紫蘇の1/5の重さの塩を用意して、半分の量を紫蘇にまぶしてしんなりするのを待ちますしんなりしてきたらビニール袋のままでひたすら揉む！しばらく揉んで、出た汁を捨てる紫蘇はしんなりして小さくなっていますので、袋から出し今度はボールに移します残りの塩を入れてまた揉む！出た汁はよく搾り捨てる揉み終わった紫蘇に、梅から上がってきている梅酢をカップ１杯加えて紫蘇をほぐしますここで紫蘇は劇的に綺麗な色に変わります♪（面白ポイントです）出来た紫蘇を梅の中に入れ数日経つと・・・ 梅に綺麗に色がつきます♪（左は少し青い梅を漬けたもの　右は完熟梅）たまに様子を見ながら、そのまま土用まで漬けておきますもうこの辺にくると、梅干しが愛しくてたまりませんから～（笑）愛しい梅干しちゃんのために、天気予報を見ながら梅を干す日を決めましょうジリジリするほどの日差しと、３日間晴れが続くことが条件です 数時間おきにひっくり返して満遍なく干しますこの時、紫蘇と梅酢も消毒をかねて日光浴させましょう１日目は梅酢に戻し、２日目は夜間も出しっぱなしで夜露に当て、３日目に取り込んで冷やし、保管用の壺やガラス瓶に・・・♪梅酢は他の料理や漬け物に使うことが出来るので、ビンなどに入れて保管します紫蘇は梅と一緒に壺で保管してもOKですが、カリカリに干してミキサーで粉砕し、ふりかけにできます最初は乾いた梅干しですが、壺やガラス瓶に入れておくと、しばらくして蜜のようなものが梅干しから滲み出てきて、しっとりした梅干しになります これが１年経った地獄梅１３キロも漬けたのに、もう残り１０粒ほどです１年経ったあたりからまろやかな味になってくるというのに・・・ほとんどを娘たちが食べてしまいましたとさ（涙）追記：常温で長期間保存が出来る昔ながらの梅干しは１４～２０％の塩分それ以下の減塩梅干しを漬ける場合は漬け込み～保存を冷蔵庫で行ってくださいカビが生えちゃいます今年は梅干し漬けてみませんか？楽しいよ♪ランキングに参加しています1クリック応援お願いします♪にゃんこブログ「じぜぼんダッ！！」も随時更新中～♪

  2009/05/14

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  　梅干しは干すから梅干し（笑）

  天気予報と私の暇な時間と相談して、今日から土用干し朝、子供たちと一緒に干したんだけど、倒れるほど暑かったですよぉ・・・ドライブルーベリーはラム酒漬けにしましたハチミツを入れてみたけどどうかな？美味しいかな？パンやケーキに使いましょう♪（茶色いのはレーズンです）昨日は次女の誕生日で皆で焼肉しました子供たちが寝てからもウッドデッキでおしゃべりしてましたら怖い話になり・・・するとウッドデッキの屋根がパタパタカタカタ～っと音を立てて不気味な雰囲気になりました何の音だろ？小鳥が屋根にいるのかな？なんて思ってたんですけど、今朝テレビを観たらまた地震が起きたそうで・・・で、ふと考えたら音がした時間って地震が起きた時間ぐらいじゃなかったかな？？？空気が揺れたのかもね？大きい地震が続いて不安な日々をお過ごしの方たちにお見舞い申し上げますランキング参加中です　よろしければ↓をクリックお願いしまっす♪

  2008/07/24

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  　予定が・・・

  今週末は土用干しする予定だったのに、台風接近で雨干して仕上げるのを楽しみにしてたんだけど。。。大雨洪水警報が出ています台風の影響を受けた雲が上空に広がっているそうで～す今日の雨で蓮鉢の水が綺麗になるし、雨水バケツに水が溜るしありがたいと思わなければ（笑）昨日から読み始めた本があるので雨でも退屈せずにすみそうよ♪読み始めたばかりだけど面白い時間があれば一気に読めそうな感じ♪ランキング参加中です　よろしければ↓をクリックお願いしまっす♪

  2008/07/17

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  　梅干しが～

  日に日に少なくなってる気がぁ～？きっと娘たちだわ・・・と思ってたら案の定、「今日は学校に梅干し食べながら行った～」だってまぁ、あなたたちのための梅干しだからね、いいんだけどまだ出来上がってないのよねぇ（笑）今日もかんかん照りだったので、もう干しあがったみたい皮も柔らかくなってますよ♪今日のパンえっとね、うふふふ初めて使ったこの酵母って水に溶いてから使うんだけど、それを知らなくって・・・今日のパンは手捏ねしたんだけど、酵母がツブツブしてて、あれっ？と間違いに気付く・・・（爆）でもねぇ、捨てるわけにはいかないでしょだから発酵時間を長くしたり～など悪あがき最後には面倒になって、８つ分の生地をそのまま焼いちゃったよ～ん（激爆）「腐葉土から分離された約500株の中から発酵性のあるものを選抜し、さらに「醗酵力の強いもの」「増殖力の旺盛なもの」「香りの良いもの」・・・と、ふるいにかけ最後にたった一株だけが残りました。それが白神こだま酵母だったのです。世界的にもまれな豪雪地帯であるが故に人の進入を許さず、1万年もの間自然のままの生態系を守りつづけてきました。世界最大級のブナ原生林を中心に、その奥深い神秘さのまま清らかな水をたたえ、動植物や何兆種類ともいわれる微生物が生き続けてきた世界の貴重な財産からの贈り物です。」と説明がある酵母さすがですわ！使い方を間違えたにもかかわらずフワフワの焼き上がり♪いい香りのパンが焼けましたありがとう！神秘の酵母さま!もうすぐ発売ですね、最終巻買うか、弟から借りるか・・・なやむところ5号スリット鉢ロングタイプ（ケース売り：260個入り単価62円）やっすい！んだけど、数が多い・・・（笑）ランキング参加中です　よろしければ↓をクリックお願いしまっす♪

  2008/07/10

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• 夏の香り

  懐かしい香り最初に漬けた梅を干してま～すジリジリ暑くて強い日差し♪毎年、夏休みが始まるまで続く梅雨もう明けてしまってこれから水不足が心配だけど、梅仕事にはありがたい天気です昨日はあれだけ天気が良くて暑かったんですが、夕方から雷が鳴り響いて空が真っ暗になりました降ってくるかな？と期待してたんだけど全然降らず「大雨洪水警報が出てるけど大丈夫や？」と電話が掛かってきたけど一滴も降らないんですよ温暖化が進むと局地的に大雨が降ると言われていますが、そういう類いのものだと思います現に、その後は冷たい風が吹き始め気温がグッと下がりましたので、近隣ではかなり降ったはず温暖化の影響を予測した事柄がことごとく現実の出来事になってますねもっと真剣に温暖化防止に努めなくちゃね！このままじゃ未来が見えない

  2008/07/09

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  　ふっくら～♪

  大きくてふっくらで美味しそう♪今年の梅干し、よく出来てる予感♪（見た目はね　笑）子供の頃、夏休みにばあちゃんちに遊びに行くと日向に梅がたっくさん干してあって、私が漬ける梅干しと違ってね、白くて塩がザクザクしてる梅干しだったのそれを少しずつ「しょっぱーい！」なんて言いながら食べるのが好きで（笑）昔は冷蔵庫なんか無かったから塩がたっぷりの梅干しばかりで、でもだから常温でも保存が利くし、何年経っても食べれる梅干しだった訳で・・・今、私が考えてるのは、娘たち、そしてその子供たちの為に梅干し漬けてみようかな～って事「増塩」の梅干しを作ること「この壷は○○年後に開けなさい」ってラベルを貼った梅干し壷を作ること（笑）「１００年後に開けなさい」ってラベルの壷を作るのも面白いかな♪ふふふいつまでも梅干しが食卓に上る日本でありますように豊かな地球でありますようになんて願いを込めてね～ランキング参加中です　よろしければ↓をクリックお願いしまっす♪

  2008/07/01

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  　地獄梅

  娘たちが名づけた地獄梅あまりにしょっぱくすっぱい、一昨年に作った手作り梅干し（爆）今回の梅干しは１４％の塩分で漬けてるからそんなにしょっぱくないと思うんだけど・・・今日はスーパーで赤紫蘇を8束買ってきましたこれを洗ったり葉を千切ったりしまして・・・作業の間、篤姫の録画を６話観ましたよ・・・（笑）８束で３．４キロもの紫蘇の葉・・・予定より多かった～（画像は半分の量です）コレを大きいビニール袋に入れて塩を振りしんなりさせまして～しんなりしたのをビニール袋に入れたまま揉んでアク抜きして絞ると大きいボールに入る量に減ったので一安心一時はどうなる事かと（爆）はぁ～一番面倒な作業が終わった～♪あとは土用干しまで梅仕事はお休みよん♪それにしても疲れた・・・クッタクタ・・・梅干し作りで地獄見た（爆）ランキング参加中です　よろしければ↓をクリックお願いしまっす♪

  2008/06/30

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  　梅の味

  明日だと思っていたら今日届きました（笑）すっごくいい香りそのまま食べても美味しいんじゃない？と錯覚させる甘い香り傷のある梅をちょっと齧ってから後悔しました（爆）漬けるのを明日にすると痛んだのが増えそうだったので、すぐに水に浸け洗ってザルに・・・ヘタを取ってさっそく漬け込み綺麗な梅が８．７キロ今年は１４％の塩分で漬けま～す痛んでいた梅は梅ジャムにしましたこちらは３キロジャスト３時間ぐらい極弱火で煮込みました砂糖を１．５キロくらい入れてもまだ甘酸っぱい梅ってほんと酸っぱいんだ（笑）これは最初に漬けた梅干し綺麗な赤に染まってます青梅を漬けたんだけど、重石を６キロ乗せてたお陰？柔らかくなってます♪梅仕事楽しい～♪ガーデナーの私としては、やってみたい事が（笑）傷のある中で一番大きな梅を剥いて種を出しましたコレを植えてみようと思います無事に芽が出たら自分ちで採れた梅で梅干しが作れるもんね一昨日貰って美味しかった黄桃の種も植えてみます梅も桃も寒さを経験してから芽吹くのだそうクリスマスローズと似てるねパーライトを湿らせたものと一緒に袋に入れて冷蔵庫で低温処理しますランキング参加中です　よろしければ↓をクリックお願いしまっす♪

  2008/06/26

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  　梅干、経過

  蓋を開けるとフルーティないい香り♪でもまだ固い・・・前に漬けた梅干も固かったのね～青い梅だったからこんなもんかなぁ？そろそろ紫蘇を入れたいんだけど、こんなに固いんじゃまだかしら？なんて悩むのも楽しいんだけど（笑）塩分１４％の梅干、カビとかは見当たりません大丈夫そう♪来週には完熟梅が届くと思うので、漬け物容器がもう一個必要かな？土用干しとか最高に楽しいよね♪私だけ？（笑）でんきを消して、スローな夜を１００万人のキャンドルナイト今年も参加します気味悪がられながらも、一人の夜は通年やっておりますけども（笑）ランキング参加中です　よろしければ↓をクリックお願いしまっす♪

  2008/06/16

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  　梅の記録

  日曜にとってきた梅今日は梅サワーと梅干作り梅を良く洗って、水にしばらく浸けておきます（アク抜き）ヘタ？を取って綺麗に水気を拭いて・・・約１キロは氷砂糖と酢で漬けました水で割って冷たくして飲めば、夏場の疲れにクエン酸が効きます残りの約２キロは塩を梅の１４％と泡盛１カップで漬けて重石を乗せておきました毎日揺すって、赤紫蘇が出回るまでこのままに・・・あと、完熟梅を１０キロ注文しているので、これも梅干にしますうふふ～楽しいな♪ランキング参加中です　よろしければ↓をクリックお願いしまっす♪

  2008/06/03

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