たんぱく質？よく聞くけど、イメージわかないなぁ～
たんぱく質は体内で筋肉や臓器、血液などの構成成分となっていて
ホルモンや抗体などを作る働きもあります。
生命を維持するためになくてはならない栄養素で
その種類は数千万種といわれます。
炭水化物や脂肪とは異なり、体内でエネルギー源として使用されることは
本来の使われ方ではありません。
しかし、供給過剰になって筋肉や血液などに一部貯蔵されたものが
エネルギー源として使用されることもあります。
たんぱく質を加水分解すると生じるアミノ酸は
必須アミノ酸と非必須アミノ酸に分かれます。
たんぱく質を構成しているアミノ酸は約20種類あります。
これらのアミノ酸の組み合わせによりたくさんの種類のたんぱく質ができています。
必須アミノ酸
体内で合成することができず、体の成長や、生理的機能を働かせるためには
必ず食物から摂取しなければならない9種類のアミノ酸のことです。
1つが欠けても支障をきたします。
非必須アミノ酸
必須アミノ酸以外のアミノ酸。非必須とはいいながらも
たんぱく質を合成する素材として必要な栄養素です。
たんぱく質が不足すると、生命を維持する働きがスムーズに行われなくなり
脳の働きが鈍り、記憶力、思考力が減退します。
また、体力、スタミナがなくなるので健康的な生活が送れなくなります。
逆に過剰になると、大量に尿素が作られることになり
普通以上に腎臓から尿として排出しなければならず
腎臓に負担がかかってしまいます。
一般に肉類、魚介類、卵、乳製品などの動物性たんぱく質は
必須アミノ酸がバランス良く含まれています。
豆類などの植物性たんぱく質は動物性よりもこのバランスが劣ります。
しかし、動物性だけで補おうとすると脂肪分も多く摂りすぎてしまいます。
体内ですべてのアミノ酸が効率利用されるために
うまく動物性と植物性の食品を組み合わせて摂取するようにします。
たんぱく質の問題
私たちが日々使っている洗剤などには合成界面活性剤が入っています。
これはたんぱく質変性作用があり、体のたんぱく質を破壊してしまいます。
アレルゲンの侵入を防ぐためにも、気をつけなければいけません。
また汚染されたたんぱく質や分解されにくいたんぱく質が
腸内環境の悪化した腸壁から分子が
大きいたんぱく質（異種タンパク）のまま吸収されてしまうと
それを自分を構成するたんぱく質とは違うと察知し排除しようと作用します。
これがアレルギーのしくみです。
『消化とアレルギー』にも詳しく書きましたので、参考にしてください。
