今日も暖かくなるようですね。

昨夜、我が家ではマクロビ料理でしたが、思いがけず家族が絶賛してくれた一品を紹介しますね。


それは


レンコン！



某自然食のお店で、「このレンコンじゃなくては」という感じで、以前から訪れておられるお客さんを目にしていて･･･。

地元産で、ここのレンコンはモチモチっとしてて、とっても美味しいんだそうです。

一節ごとで売っていましたが、ずっしりと重くて、新鮮。

スーパーの価格よりはちょっと高めかな。

大きめの一節を求めて、

よく洗って、皮はむきません。

1･5センチの厚さに切って、少しお塩も振って

豆乳と全粒粉を混ぜたものに通して、パン粉をまぶし、170℃の菜種油でカラっと揚げます。

レモンなどを絞って･･･あつあつを

歯ごたえがあって、モチモチで、なんとも素朴ですが、絶賛でした。