姉男（あねお）のワインやっちまった？

 今回はみんな本気

はっ！

負けじと姉男も出るっ！

じじじじじじじじじじじじじじじじじじじじ

／今回　字が多いから覚悟してね＼

「どこのワインが好き？」
と聞かれた時、
「いろいろあるけど・・・」
と言いながらも、実は姉男が密かに思い浮べているのが、
フランス・ブルゴーニュのヴォルネイ村。

その村がドコかというと、ブルゴーニュ地方の中心地、
特級ワインを多く産出するコート・ドールの中。

南北６０km、２６の生産村が連なるコート・ドールは
さらに２つに分かれ、
（北の「コート・ド・ニュイ地区」と南の「コート・ド・ボーヌ地区」）
ヴォルネイ村があるのは「コート・ド・ボーヌ地区」。

フランス（赤枠内がブルゴーニュ）

上のブルゴーニュを拡大

南のボーヌ地区は北に比べ、白ワインも多く産出され、
赤ワインはどちらかというと繊細なものも多いところ。

そんな中でのヴォルネイ村のワイン、
AOC（原産地呼称）として「Volnay（ヴォルネイ）」を名乗れるのは
ピノ・ノワールで造られる赤ワインのみ。

特級ワインこそないものの、柔らかなタンニンと控えめな酸のバランスがとっても良く、
しなやかでエレガント

よく「女性的でフィネスがある 」なんて表現されるんですが
このフィネスとは、繊細さ、優雅さ、上品さ、
さらに血統の良さなどもある高貴なワインへの賛辞の言葉。

姉男は個人的に、ブルゴーニュを始めるなら
まずこの村のものから飲んだほうがいいと思っている、
ハズレの少ない素敵な村。

で今回（１１/１３）、チョイスしたのがコレ。

　　　　　　
■商品名：ヴォルネイ[1999]年・希少限定古酒・蔵出し・ドメーヌ・コヴァール元詰・AOCヴォルネイVolnay [1999] Domaine Cauvard AOC Volnay
■レビュアー：姉男 

■レビュー内容

生産者はボーヌにある小さなドメーヌ、コヴァール。
もともとは１７世紀（1681年）に「アロース・コルトン村」にて創業。

現在のコヴィアール家の所有になってから３代目で
家族経営の造り手。

１９７４年からアンリ＆ジャクリーヌ・コヴァール夫妻によって運営。
２００７年から長男のジュリアン氏が加わっています。

ポマール、ヴォルネイ、コルトンなどに約１７haの畑を所有し、
リュット・レゾネ（減農薬）で栽培。

フランス白ワインの女王とも言われる白ワイン、
コルトン・シャルルマーニュもリリースしているドメーヌ。

今回のワインはワイナリーのセラーで眠っていた蔵出しのものだから
期待度大。

料理に合わせるより、秋の夜長をじっくりワインと楽しみたい。
そんな気分で、選んだコチラ。

色：透明感のあるやや濃いめのガーネット（グラスの底はようやく見える）。
　　粘性～上

香り：干した柿や杏、プラムジャム、ミネラル、毛皮、シナモンやカルダモンのようなスパイス、腐葉土と白っぽい湿った土、、干し肉、梅干しの種など、複雑。

派手な広がりはないものの、
香りの奥に和三盆系のやわらかな甘さを予感させる、
ほんのりした甘さの果実香と、はんなりした熟成香が一体となった香り。

京都的な雅の雰囲気。

ブルゴーニュグラスに移してやると、完熟イチゴの甘やかな香りも広がる。

抜栓４０分で、上質なラードを使った沖縄の「ちんすこう」のような、
甘さと動物系の香りがとてもよく交わってるものに。

味わい：なめらかでしんなりした口あたり。ミディアムの辛口。
甘味は感じるけれど、果実味一辺倒ではなく
チェリーの落ち着いた風味と成熟した梅のうま味が混じるもの。

しっとりと密で細かいタンニンは丸くて甘く、
しなやかな酸により、再びうま味だけが残るじんわりとした味わい。

弓なりにしなるような熟成したやわらかい味。
上品なダシのきいたおすましや上質な和生菓子を食べている気分に似た印象。

ボリュームが大きいわけではないけれど、
じっくり、しみじみと飲みたくなる余韻の長めなワイン。

とりあえず、鴨の代わりに鴨オイルを使った鶏を調理したけれど、
少し鴨の野性味が強過ぎて、ワインの邪魔に

うずらやウサギあたりのもう少し淡白な方が合いそう。

また、干し柿のソースをかけたチーズだけでも十分満足できそう。

熟成のピークにさしかかっていて、コスパも良くオススメ。
秋の夜長を楽しむためのワイン。

秋の夜長はこんな方の歌はどうでしょう？

足跡がわりにぽちぽちっとどぞお願いします