アサンテサーナから小さなお便り　「南伊豆の小径・・・」

昨日用事があり、河津町迄行って来ました。
いつも海沿いを通って行くのですが、
南伊豆の海は波が立って（←これを「うさぎが跳ねる」と言うそうですよ）
多少荒れていました。

しかし石廊崎を越えて東の方は全く波が立っていなく、
伊豆半島の東側と西側ではこうも違うのかと驚きました(@_@)


さて、少し前の事ですが今年の「秋酵素」を仕込みました。
今年はいつもお世話になっているコスタ・デル・ソルさんの奥さんと一緒に作りました。

先ずは湯の花でお買い物。
酵素はその土地のものを入れるのが基本ですが、
どうしても無い時や足りない時はなるべくより地元に近いものを
使うようにしています。

今年はこんな物を入れました。

　　・イヌビワ　　・野ブドウ　　・ガマズミ　　・アワブキ
　　・カラスウリ　・みかん　　　・あけび　　　・なす
　　・芋　　　　　・玄米　　　　・枝豆　　　　・ゴマ
　　・ぶどう　　　・りんご　　　・柿カボス　　・冬瓜
　　・かぼちゃ　　・イチジク　　・りんご　　　・栗

約２０種です。


ガマズミやカラスウリなど家の回りで採取した「実物」もありますが
一応毒が無いかなどは確認しています。

これを切って・・・

チョットした料理教室のようです。

切った材料は、材料の重さ×1.1倍の白糖を交互に入れ、
少し入れてはかき回し、少し入れてはかき回して
全体を混ぜ合わせます。


これだけでもなんだかとても美味しそうな色合いです。

これを暖かい場所に置いて、１日２回、手でかき混ぜます。
１週間〜１０日程すると醗酵するのですが
わが家は毎回なかなかこの段階で醗酵しないので
ある程度材料から水分が無くなったらビンに移してしまいます。
でも、ビンに移してからも醗酵がされているようなので
大丈夫でしょう。

今年の秋酵素はワインのように「２年もの」を作ってみようと思います。
どんな味になるのか楽しみです

水分が出た材料ですが、そのまま捨てるのはもったいないので
畑に撒いたりお風呂に入れたりするようですが
玄米は焚いて、お芋やなす、カボチャは刻んで
見習い犬のご飯に混ぜてあげてみました。

文句も言わずに食べているので美味しかったのかな、、？


酵素に興味がある方、チョット飲んでみたい方は声を掛けて下さい。