アサンテサーナから小さなお便り　「南伊豆の小径・・・」

今年は早いペースで酵素を作っています。
出来た酵素は４リットルのペットボトルに入れているのですが
そろそろ置き場所に困り始めました・・・・(^^;)

今年は梅が裏年でどこも実のなりが悪いと聞きます。
わが家の梅の木も同様。
去年は１００kgも採れたのに今年は一体どれくらいになるのか・・・。

わが家の梅は主に「梅干し」になります。
余った梅を使って酵素を作っているのですが
この分では今年は余りそうもないな〜、
今年は梅酵素は作れないかな〜と心配していましたが、
なんと！梅を頂きました♪

小梅ですがザルに３杯！約５kgです。

別の友人にはビワを頂きました。

丁度食べごろ、実もツヤツヤして美味しそうだったのですが
これも梅と一緒に酵素に漬けました。

ビワは半分に切って種ごと、小梅はそのままで
樽に少し入れて砂糖を入れ混ぜる。
材料を入れて砂糖を入れて混ぜる。
こうやって小分けにして砂糖と材料を混ぜていきます。

でも今回はビワからは果汁が出ているのですが
梅はそのままなので砂糖と混ぜる時重い重い！
こういう仕事はノッポ任せで、私は材料と砂糖投入係です(^^;)

これで砂糖で蓋をして、砂糖が溶けてきたらかき混ぜ始めます。
この時期は醗酵も進むので漉して別の容器に入れるまで早いです。

現在、前回作った「夏みかん酵素」と合わせて２つの樽があります。
去年は７月に梅酵素を作っているので、１ヶ月早いです。
７月にはヤマモモが採れるので、沢山採れたら（頂けたら…）酵素作りです。
それが終われば、秋まで酵素作りはお休みです。

でも・・・、今年は一体どれくらいの酵素が出来るのかしら・・・？