うちのホームベーカリーには『フランスパン』モードがある。



ほんとに焼けるのか？
フランスパンだよ、フランスパン！外バリバリ、中もちふわ～
小麦粉の香りふわ～んのあれですよ！
難しいんだよ、フランスパンは。と、素人のくせにうるさい。

パリジャンよりバケットくらいの中身の割合が好き。
ブールは中身が多いし、シャンピニオンは皮ばかりという気もするし。

添付のレシピではバターが入ってるけど、ふつ～入ってないよね、と削除。
せっかくモルトパウダーも買っておいたし、いれちゃおう。
その分イーストも少なくして･･･。
室温25度以上の時は200mlに冷水を減らせとあるけど、室温は微妙な23度。
で、205mlにしてみた

材料はコチラ
・リスドォル　280g
・塩　添付の小スプーン１（約5g）
・ドライイースト　添付の小スプーン5/8
（1/2のラインと3/4ラインの間。約1.75g。自動投入。）
・クオカのモルトパウダー　小スプーン1/2（約1g）
・冷水（氷を入れて冷やしたもの。氷は捨てる。）205ml

出すのが20分ほど遅れたので、べちょべちょぺったんこでは？(ーー;)と
不安になったが大丈夫だった。
取り出しにくいとは聞いていたのでへらではがし取った（？）ので
ちょっと皮がはがれてる。
見た目は･･･焼き色を濃くしたほうが良かったかな？
外はバリッとしてる。ふむふむ。
切ってみると、おぉ、大きな気泡が入っていてそれっぽい。



味は･･･

ふへ？フランスパンだよ。たしかに。材料が材料だからそうなんだけど。
中身はむっちり、粉の味が生きている。塩味もちょうどいい。
香りがもう一歩たらんような。天然酵母とかでやると違うのかな？
もうちょっと水分が飛んでいて欲しいけど、これは私が出し忘れたことも
あるし、焼き時間になったらすばやくクープを入れるというのはどうだろう。
焼き色濃くするという手もあるし。
あ、トーストしても良かったね。

ふ～ん、おいしいよこれ、普通に。ブールのようで。
もちろんビゴとかには負けるけど。（当たり前）
工夫したらもっとおいしくなるんでは？
時間はかかるけど（6時間半）ほっときっぱなしだし、楽～。
まさしく焼きたてだしね。

菓子パンばっかり作ってたけど、やっぱりシンプルなパンはじわ～っと
おいしい。クリームチーズを塗っても、ベリーのジャムでも
マーガリンでも幸せなおいしさ

結局朝食にだんな3枚、私2枚でうす～いのが一枚残っただけ･･･。

ナショナルホームベーカリーBT113で、これぞ！という
フランスパンを焼けるかな？？？


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