フレッシュトマトとドライトマトを組み合わせたパスタに
えびを追加してコクと食べ応えアップ！
思いのほか美味しいパスタに仕上がって友達にも好評でした。

活力なべで茹でて、もちもち手打ち風パスタにしても
おもしろいと思います。
活力なべでの茹で方はこちら。

◆　Wトマトとえびのパスタ



＜材料＞二人分
スパゲッティ200g、剥きエビ50～100g、完熟トマト中1個
ドライトマト4枚程度、オリーブオイル、にんにく一かけ薄切り、
たかのつめ1/2本、胡椒少々、白ワイン少々、コンソメスープのもと、
セロリの葉かパセリなどの青み

＜作り方＞
１．ドライトマトは器にひたひたの水とともにいれレンジで1分加熱。
　　しばらく放置し、戻ったら5mm～1cm程度の幅に切る。
　　（味を出したかったら細め。食感を楽しむなら太め。）
　　戻し汁は捨てない。
　　フレッシュトマトは皮は好みで剥いて角切り。
　　えびは背ワタがあれば除き、塩水で洗って水けをきる。

２．パスタを茹で始める。表示より2分程度早目にあげる。

３．フライパンにオリーブオイル＋にんにくとたかのつめをいれ
　　弱火で香りを引き出す。
　　１を加えさっと炒めて胡椒を軽くふり、白ワイン少々をいれて
　　風味をだす。アルコールを飛ばすように中火～強火で加熱。
　（ワインはあれば、でいいです。）

４．ドライトマトから塩気がでるので、加減しながらコンソメスープの
　　元とドライトマトの戻し汁、パスタの茹で汁を加えて味を整え、
　　茹であがったパスタをフライパンに入れてソースと絡めつつ、
　　アルデンテに仕上げる。
　　好みでエクストラバージンオイルを振りかける。

５．器に盛ってセロリの葉やパセリを飾る。

フレッシュなトマトの酸味と、ドライトマトのコクや塩分、
えびのぷりぷり感がマッチしたおつなパスタです。
ショートパスタにしたら、ワインのつまみになりそうです

すごくフルーティで癖がないけどオリーブの香りやほんのりした
苦味も感じるオイル。高いのでなかなか買えませんが、
お気に入りのイタリアンではかけるために置いてあるので
山ほど使っています（セコイ）

エキストラ・ヴァージン・オリーブオイルフルクトゥス750ml　アルドイノ


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