昨日に引き続きささみとたこを燻製しました。
昨日と違い、醤油と味醂半々のタレに
一晩つけて、よく拭いてから網で３時間ほど乾かしたもの。
あと、魚肉ソーセージと豆腐の味噌漬けこれらは拭いただけ。

10gのサクラチップで18分

ささみやタコは昨日よりずっと燻製らしい
風味がつきました。よく乾かしたからかな？
18分いぶすと結構燻製らしくなります。
ちょっと酸味も感じられますし、アルミホイルを取るとき
ぶわ～っと煙もでます。

取説では
チップの量は大雑把に肉系が15g時間長め
魚系が10g時間は短めと覚えておくとよさそう。

本当はいろんな種類の材料を一度に
燻製しない方がいいみたいですが
いろんな種類食べたいのでいろいろ乗せてます。

しっかり塩分が入っているのと乾燥が効いたのか
ささみはハムっぽい弾力、たこも噛めば噛むほど味が出てくる感じです。

ただ、だんなはささみは塩コショウだけでその日に燻製したものが
好きで、たこは醤油みりんだれに漬けたほうが好きらしい。
ふむふむ、好みは色々ですね。私は両方たれに漬けたほうが好き。
魚肉ソーセージはなんか別物になって、豆腐のみそ漬けも塩分がこなれて
おもしろい味になりました。

夜10:00から燻製できるのがうれしいです(^^)/



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