HAVE A NICE DAY

東京４日目、いよいよ帰る日だけど、３ヶ月足らずの間に３回も上京してると距離感がなくなる。帰ってもまたすぐ来るような気になる。

８時すぎに起床。今日のランチは中華。六本木ヒルズだからすぐわかると思って場所も確認せずに来たら、なかなか見つからず探しまくって時間かかる。けやき通りを渡って向こうのレジデンス２階にレイ家菜はあった。余裕のつもりが予約時間1230ぎりぎりで到着。玄関前で支配人のお出迎え。左側の個室に通される。玄関ホールには大きな花活け、壁には西太后のゴージャスな服。（レプリカだけどスゴイ）

＜前菜＞　全１５品が５品ずつ出てくる

特別な豆腐料理（緑豆と豚肉の炒め）◎　（ペースト状　クセになる味）
蓮根の挟み上げ　（豚肉）
鱈の揚げ物　スパイス醤油ソース　◎（ホタテ風味、複雑なスパイス）
牛フィレ肉の揚げ物スパイシーソースがけ　（半日蒸した肉）
精進料理風炒め物（人参・香草・筍・北京大根の漬け物）◎


海老の錦糸玉子揚げ　◎　（海老が美味しい）
セロリと海老子の酢和え　（セロリの中心部のみ使用）
蒸し鶏の葱山椒ソース　（大蒜がきいている）
鴨と海老のすり身の揚げ物　（胡麻まぶし）
羊肉の焼き物　◎（香草、ホロホロ肉）


翡翠豆腐　◎　（枝豆とホタテ）
白菜の芥子漬け　◎　（１枚づつ重ね
北京風豚バラ肉の燻製　◎　（ジャスミンとピーナツの皮で香り付け）
緑豆餅の揚げ物　（クレーブ状に焼いて重ねる）
骨付き豚肉の甘酢味　◎　（半日煮込んで骨も柔らかい、タレが蜜のよう）

＜主菜＞
鮑と和栗の煮込み　（老鶏のスープ煮込み）
赤ハタの揚げ物　辛味醤油ソース　（葱と生姜を炒めかけ）
魚沼産コシヒカリ　（ハタのソースで汁かけ御飯にして絶品）

＜スープ＞
烏賊の卵巣スープ　冬虫夏草入り　（澄んだスープ）

＜デザート＞
北京風ヨーグルト　（ミルクと酢と砂糖を焼いたプリン風・発酵してないヨーグルト）
静岡メロン
炒めた種 （西瓜？）

冷たいウーロン茶、温かいジャスミン茶

少量多種の前菜が素晴らしい。メインがかすんでしまうほど。厳選された素材に怖ろしく手間がかかった料理、どれも丁寧に作られている。どれも美味しかったけれど、◎は特に美味しかったもの。１５７５０円でこれだけのものがいただけるのは、かなりお得と思う。ただし、飲み物が高い。ジャスミン茶のポットが1800円で、税サ付けると２０００円超、グラスのウーロン茶が約１０００円って。。。。食器はシンプルで、お箸がクリストフ。マネージャーのサーブや説明もスマートで居心地よかった。
お店を出たのが、３時。六本木駅であきぷと別れ、羽田に向かった。