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2006年03月05日
カテゴリ：ドレッシング・小鉢･お漬物・ぬか漬け
  解毒効果の高い食材で玉ねぎがあります｡｡ 玉ねぎは、身体の毒を出すナンバーワンな食材です｡｡ 玉ねぎには、毒素をつかまえて運んで排出し、肝臓を強化するという、毒だしに必要な４大ステップがすべて含まれています。 １）有害ミネラルキャッチ 玉ねぎに含まれるケセルチンや抗酸化物質のセレンは、水銀などをつかまえ解毒に 導きます。肝臓を元気にしたり、血液をサラサラにする効果もあります。 ２）肝臓の働きを高め 玉ねぎのツーンとするにおいの元、硫化アリルが肝臓の解毒酵素を活性化し、 スムーズに毒だしができるように補助します。 またケルセチン、セレン、グルチオンも肝臓も元気にします。 ３）毒素キャッチし、便として排出 水溶性植物繊維が、毒素をからめ取って排出するので、腸内に毒素がたまるのを防ぎます ネギの緑色部分に含まれたクロロフィルには、有害物質、ダイオキシンを排出する効果も ４）血液をサラサラ 血液のスムースな流れは、毒素を排出するためにも重要。強力な抗酸化物質、 ケセルチンやグルタチオン、セレンなどが、ドロドロになった血液をサラササラにし、 毒素を体外へ出します｡｡ 玉ねぎの切り方アドバイス･･輪切りにする 切る前の玉ねぎの細胞は、酸素と硫黄化合物が細胞膜を隔てて、別に保存されています 玉ねぎを切ることにより、酵素と硫黄化合物反応して、スルフィド類が発生します。 この酵素の効きをよくするには、横に輪切りにすることが重要です。 水に浸すのは、解毒効果も半減してしまいますのでやめましょうね 生で食べるならここです♪ 切ったらすぐに食べずに、１５分から３０分置きます。こうすることで、どんどん 酵素反応が進み、スルフィド類の量も豊富になります。ただし、長く置きすぎてもだめ！ スルフィド類は揮発成分なので、長時間おくと蒸発してしまいます。 加熱する場合は 加熱して調理する場合は、油で炒めることがポイントです。 空気中に揮発しやすいスルフィド類を、油で封じ込めることができます。 また、２分以上炒めることで甘みが増し、カサも減るので食べやすくなります｡｡中火で炒めるのがベストだそうです 玉ねぎは、どんどんスープにして解毒スープとしてとても効果がでますよ 空腹時の朝に作り置きしててもいいですし～ 忙しい朝にぴったりですね♪ 参考資料  玉ねぎを使ったれもんず特性のドレッシングです（*＾＾） 【レシピ】 分量がみな、１：１：１になりますので！簡単でしょう～♪ 油・酢・お醤油が１・１・１です。 油は、お好みの油を使って下さい｡｡ ヘルシーなのもいいですね～♪ 紅花油でも･･ 今回は、油・酢・お醤油を７５ｍｌづつにしました。 油は、グレープシードオイルを使いました｡｡ ノンコレステロールでビタミンＥが豊富です（*＾＾） 中にいれるものは、 玉ねぎ ４分の１ にんにく ふたかけ ゴマ 大さじ１ ゴマ油 ちょっぴり 以上の材料をミキサーでかけます･･ あっというまに出来ますよ♪ 中にいれる分量は、味見しながらもっとたっぷりがよければどうぞお好みで･･ これだと、子供たちも大好きで生野菜をぱっくぱく･･ （*＾＾） 油を調整できるところがいいでしょう･･ 油は少しがいいわ～と 少なめにされてもいいんじゃないでしょうか･･･ ゴマの香りが高いようにゴマ油を少しいれます｡｡ ゴマもたっぷり♪ 栄養満点でしょうヾ(σ σ〃) ｏ(〃^▽^〃)ｏ 今日は、トマトサラダをご用意致しましたよ｡｡ もちろん･･食用のお花ですので･･･見て、楽しんでいただいたら･･ぱくって食べて下さいね･･ 春のお誘いサラダ･･っというネーミングいかが～♪ ☆コージーマム 素敵な生活雑貨がいっぱいです･･ ナチュラルにおしゃれに･･･ 
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