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トロッととろける水郷どり手羽先の田舎煮　800 yen

余った手羽先はじゃがいもと照り煮にしましょ。

＜作り方＞

１．手羽先は先を落として内側の骨にちょっと切れ目を入れる

２．じゃがいもは皮をむいて手羽先と同じくらいに切って水に。
　　にんじんはキレイに洗って皮付きで輪切りにする。

３．鍋にごま油をしき、手羽先を皮目を中心に焼く。

４．２を入れて酒・ひたひたのだし汁・砂糖を加えて落としぶた&切りブタでしばらく煮る

５．醤油・みりんを加えて、芋が柔らかくなるまで煮る

６．落としぶた・フタを取って中強火にし、煮汁をかけながら、
　　煮汁がほとんど無くなるまで煮て照りよく仕上げる！

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手羽先の旨みがじゃがいもにうつって、とってもグーでした。

最近、にんじんは皮付きで使うことに凝ってます。
絶対、皮付きの方がにんじんはおいしいのだ(^u^)
にんじんの栄養分も旨みも皮のぎりぎり内側にたくさんあるので
むいてしまうともったいない！
しっかり煮れば皮は気にならないし、煮崩れもしにくいからオススメ(^_^)v

手羽先も柔らかくなって、ぷるぷる。照りっと濃いめの味でウマイ～(^O^)

※塩ゆでした青菜を最後に加えると栄養価もアップして見た目もキレイ！　
※ホントはサトイモが王道なのかも。里芋の時はもう少し薄味で煮汁多めもよいかな？


ではまた(^_^)ノ
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