するが・ねぃちゃ～・だより　「さる、ぽつり。」

４／３０（水）　　今日も清々しい晴天

用事があって三島に出かけました
やはりGW中とあって国道一号線はいつもより渋滞していました
浜松ナンバーのバイクの集団がツーリングを楽しんでいました
目的地はどこなのかな…

昨日は蜂蜜の作業の後、夕方になってしまったのですが
知り合いの竹薮に　筍を掘りに行きました
ウチには竹薮がないので、いつもそこで掘らせて貰っています
ホントは未だ寒い２月頃に筍を掘りに行くのが好きなんですが
今年は昨日が初めてでした
寒い時期に土の中に潜ってる
皮が黄色くて毛の無い筍って知ってますか？
その筍は竹にならないんですよ
今の時期の筍のように大きくなりません
何ともいえないツルっとした皮をしています
アクがなくてとても美味しいのですが
探すのが難しく、そして沢山はとれません
これぞ筍掘りの醍醐味という感覚を得られるので
好きなのです

車を上に止めて、私達は急な勾配の竹薮を下って行きました
私が探す係りで掘るのはゴンゾウ氏
＜途中私も掘る係りをしましたゼイゼイ＞
もうあたりには、黒々とした毛の生えた筍がニョッキニョキ
すっかり竹になりかかっていました

それに誰かが先に掘ったのか、あちこちに掘り後が…
それでも目残しがあったので　なるべく簪（かんざし）が
黄色いようなのを探しました　その方が柔らかいからです
でも時節柄もう余りありませんでした
日が当たるところのは簪が緑色になってしまっているのです

　

コレが掘り上げた筍です



4/29の夕飯です



左上：筍の煮物　　左下：味噌汁＜筍、ナメコ、人参、ネギ＞

真ん中上：牛肉の冷シャブ＜牛肉、ボイルキャベツ、豆腐、エンドウ豆、ネギ＞

右上：沢庵　　右中：水菜の漬物の炒め物　 右下：筍のきんぴら＜筍、ゴマ＞

ご飯はやずやの16雑穀米です

父が糖尿なのでヘルシーメニューでしょ

野菜はほとんど頂きものか実家の畑のものになります

以上


＜＜追伸：我が家の筍の保存法＞＞

筍は茹でたものをそのまま冷凍すると
スが入ってしまいます
我が家では筍を細かく刻んで醤油と砂糖で煮て
ちらし寿司用に冷凍しています

煮物にした状態で冷凍しても
急な時の一品になりそうですね


byマッチャ