今日も明日も

今年も桃の季節到来！って、シーズンは過ぎてしまった感も有るが毎年恒例のコンポート、今年も作りました。

【材料】
桃・・・・・・・・・・・・・８個
水・・・・・・・・・・・・・９４０ｃｃ
白ワイン・・・・・・・・６０ｃｃ
グラニュー糖・・・・２８０ｇ
レモン汁・・・・・・・・２個分
レモンの皮・・・・・・２個分
レモンバーム・・・・１０~１５枚

桃は沸騰した湯に入れてすばやく氷水に漬け、湯剥きする






鍋に水、白ワイン、グラニュー糖、レモン汁、レモンバームを入れ
その中に湯剥きした桃を入れ火にかける。
紙の落し蓋をして、桃が空気に触れないよう、始め強火、沸騰したら弱火にして７~８分煮る。
煮上がったら冷めるまでそのまま置いておく。
桃を取り出し、半分に切って種をはずす。



桃と少量の煮汁を取り出し、容器にいれ冷蔵庫にて冷やし保管する。
残りの煮汁は、ペーパーで漉し、冷凍庫にて冷やし固める。
時々かき回しグラニテとする。
（これだけ単独で食べても、凄くおいしいシャーベットです）

桃を盛り付け、グラニテを添え、レモンバームの葉を飾り出来上がり。
さあ、召し上がれ～