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July 25, 2010
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昨日、中華料理を食べに行きました。 でま～ フカヒレのスープが出てくるわけですが、 ついつい余計なことを口走ってしまいました。 「サメって、乱獲で減っているんだよね」 「サメの肉はアンモニアが強いので、かまぼこ等の加工食品以外、食用にはあま り使われない」 （正確には、肉に含まれている尿素が、貯蔵や加工の際にアンモニアに変わる） 「中国でフカヒレの消費が伸びているので、ヒレだけ切り取って捨てられたりし ている。」 …… さて、日本でフカヒレと言えば、宮城県の気仙沼。 「サメの水揚げ日本一のまち」、「フカヒレ生産日本一のまち」 として知られています。 そして、フカヒレとしてはヨシキリザメが一般的（気仙沼では８０％がコレ）です。 wikiで見ると、ジンベエザメ（世界最大の魚）やウバザメが特に高級とありますが、 う～む、ジンベエはあまり獲って欲しくないな～ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
July 25, 2010 09:32:18 AM
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とくめい@
