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おしゃれ手紙

手紙ハートはるな
おしゃれってなんだろう?

白いハンカチ、「八月の鯨」、「ハワーズエンド」、骨董品、里山、ユーモア、環境問題・・・。

私にとっておしゃれって「気になること」かも・・・。


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2017.05.27
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テーマ:食べ物あれこれ
カテゴリ:本・TV

NHK土曜時代ドラマ「みをつくし料理帖」

心をつくし、身をつくし・・・いつかきっと。

大坂に生まれた天涯孤独な少女・澪(みお)が、料理の腕だけを頼りに江戸に行き、艱難(かんなん)辛苦を乗り越えながら、やがて一流の女料理人になるまでの波乱万丈の物語を8回連続で描きます。

NHKドラマ「みをつくし料理帖」■が面白い。
*5月27日(土)はお休みです!

上方と江戸の違いがあちこちに出ている。

例えば、初回「はてなの飯」の時。
季節は秋。
「つる家」という蕎麦屋の店主・種市(小日向文世)は腰を痛め、上方から来た女料理人・澪(黒木華)に板場を任せることになった。
その初日、澪が張り切って作ったのは戻り鰹の時雨煮。

初物好きの江戸っ子は、初鰹は競って食べるものの、秋の戻り鰹は“猫またぎ”と言って口にしない。

●戻り鰹をいれた握り飯、澪が握った形が俵型。
これは■朝ドラ:ごちそうさん■でもやっていた。
関西と関東ではおにぎりの形が違う。
昔は、関西の、おにぎりの形は俵形がが一般的で、三角は、葬式の時に食べるということ。
脚本は 藤本有紀。
連続テレビ小説「ちりとてちん」■、
木曜時代劇「ちかえもん」など、記憶に新しい。
どちらも大好きだ。
第二回 とろとろ茶碗蒸し■では、東西の出汁の違いが描かれている。
江戸時代の西と東の違いが分かり面白い。
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Last updated  2017.05.27 09:30:17
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