食パンには、大きく分けて２種類ある。
一つは４面が平らな食パン、もう一つは上の方が山型になっているものの２種類だ。
上部が山型になって細い食パンは、イギリスパンと呼ばれている。
四角い食パンは、キメが細かくモチモチしているので、焼かなくても美味しく、サンドイッチに使える。
山型の方は、キメが荒いためトーストして食べると美味しい。
この違いは、食パンを焼く時に、コの字になった箱にフタをするかしないかだ。
フタをして焼くと水分が中に閉じ込められてモチモチに、しないで焼けば上部に膨らみ、水分も適度に抜けて、キメが荒い食パンになる。
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