|
|
|
2024.07.07
カテゴリ：味噌作り
先日 生米麹が手に入ったのでレッツ！味噌作り♪  ☆材料☆ 大豆８００g 生米麹１２００g 塩３６０g ※前回の仕込みと同じ配合 前日から浸水。  水を吸ってぷっくりと膨らんだ大豆が既に美味しそう   いつも以上に水量を減らし圧力鍋で加熱。  加圧１０分。ふっくら柔らか いつも通りいい感じです。 塩きり麹を準備して、  大豆を潰して冷まして、  麹と大豆を混ぜて団子を作って投げ作って投げ・・・ 樽詰め完了。  分量中の５０gほどの塩を取り分けておいて最後表面へ。 カビによる廃棄量を減らそう！と固く誓い封をして味噌作り終了。お疲れ様でした〜  ２０２４、７、５味噌 じっくり熟成しておくれ〜 
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2024.07.07 13:33:42
コメント(0) | コメントを書く |
