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2022.01.22
テーマ：パン作り(85)
カテゴリ：料理
   本日、生イースト賞味期限。 使い切りたくがんばってパン作り。 前回、パンドミーを作ったときは、 発酵時間をレシピ通りにせずに短縮してしまったので、 長めにすることにしました。 はりきって、夜８時から一次発酵をはじめたので、 ８時間の発酵時間のところを１０時間半しました。 今度は長めに  朝、６時半起床  おおきな発砲スチロールがお正月に手に入ったので、 動物の類にいたずらされないように、 上をおおったボールに入れた生地を中に入れ、 蓋の上に板を載せて外に置いておきました。 気温は０度から５度くらいでしょうか。 いい感じです。 上からかぶせてあったからか、 前回よりも表面がパサパサしてません。 小分けして形を整え、レンジの二次発酵２時間。 ほんとは３時間しないといけない。 １時間より、２時間のほうが膨らんでる。 やはり、前回１時間しかやらなかったのは いけなかったんだと思い知る。 トミーズでフランボワーズ粉末のスティック状の 袋３ｇ入りを買ったので、半分に使用し、 もう半分に大麦若葉のスティック３ｇ入りを 混ぜ込んだ。 イメージは、全体的に混ぜたかったんだけど、 マーブル状に 調べると、どうやら始めに粉に混ぜとくらしい  経験不足というか、始めに気が付かなかったのかと 自問自答する。 そして、勝手に焼成温度を１８０度から200度に 変えちゃったので、途中で焦げ臭が  あわてて、アルミホイルをかぶせて残り時間は、 170度に下げて焼き上げる。 一部焦げたが、あとはアルミホイルで助かったよ。 最近、焦げ臭感じたら即確認！を覚えた  だけど、美味しくできました。 レシピの４倍作って、半分の生地は焼かずに 冷凍しました。  【フルーツパウダー】フランボワーズパウダー 30gフランボワーズ果汁100％使用 木苺パウダー  大麦若葉粉末100％ 3g×7包 私が使っている大麦若葉は、 山本漢方のジャスミン茶に サンプルかおまけか入っているやつです。 お菓子材料と道具の店えぷろんビタミンガーデン  山本漢方 ジャスミン茶 お徳用（3g×56包入）※取り寄せ商品 返品不可くすりのレデイハートショップ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2022.01.22 16:29:45
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