めざせ健康長寿！！～百万人の健康道場

現在、洋風化されつつある食生活では、野菜の必要性が叫ばれています。体によいといわれる野菜の中でも、特に効果的なのは、緑黄色野菜です。

厚生労働省の定義では「新鮮な野菜１００ｇ中にベータカロチンを６００マイクログラム以上含んでいるもの」が緑黄色野菜とされています。
ただし、ベータカロチンの含有量が６００マイクログラム以下でも、多く食べられているトマトやピーマンなどは、緑黄色野菜に含められています。

代表的なものとして、にんじん・ほうれん草・パセリ・春菊・こまつな・にら・かぼちゃ・ブロッコリー・さやえんどう・しその葉・アスパラガス・ピーマン・トマトなど、実にカラフルな色の野菜ばかりです。

ところが、ベータカロチンの量が６００マイクログラム以下の野菜として、なす・きゅうり・オクラ・レタスなどは、「淡色野菜」と呼ばれています。

【健康管理上特に効果のあるもの】
　●ストレス・・・こまつな、ピーマン、ブロッコリー、きゃべつ、ねぎ
　●二日酔い・・・トマト、かぶ
　●美容・肌荒れ・・・にんじん、ほうれん草、アスパラガス
　●夏バテ・食あたり・・・きゅうり


１マイクログラムは、１００００００分の１グラムのこと。
つまり、１ミリグラムは１グラムの千分の１、１ミリグラムのさらに千分の１がマイクログラムです。