アウト・ドアめし

新潟村上　よれっしゃ、こいっちゃ


よれっしゃ、こいっちゃに驚いた。
見たことの無い品々が並んでいる。
村上の地の独自性が出ている。

浅草の「まるごとにっぽん」や大手スパーの目利きバイヤーたちがチェックするように品物を確認する。


イチゴ　越後姫　果汁が豊富、香りがよい。糖度は高めでやさしい酸味。


トマト（ごほうび）　児玉正さん作、新潟村上市産。通常の桃太郎とは異なる品種である。


雪国紅茶　リーフとティーバック。現美新幹線の社内ではペットボトルが売られている。まろやかな優しい味わい。香りが強くなくガブガブ飲める紅茶だと思う。


富士見園のお茶　各種　それぞれ摘む時期が異なる。一番高い1,080円のお茶は、一番茶初期～中期に摘んだお茶で一番バランスがとれている、とある。後期になると味に渋めが加わる。値段は864円と安くなる。いずれも100グラムとなる。


ＫＡＭＯＳＣＯ（醸すこ）　緑がカモスコマンで、赤がカモスコレディとなる。
カモスコマン　十年熟成味噌×ハバネロ　味噌風味の灼熱の辛さ。
カモスコレディ　一年熟成醤油×ゆず×ハバネロ　醤油にゆずを加えて程良い辛さ。
（Ｊ－ＷＡＶＥでジョン・カビラさんのご家庭の朝食を紹介されていたが、お子さまたちは、味噌汁にタバスコを入れているそうだ。タバスコは酢と唐辛子と塩でできている。和食に合わないはずがない。このカモスコなら尚更、味噌汁に合いそうである。）


もう一つ似たような調味料として、とんからし醤油仕込や、行者にんにく醤油仕込などが売られている。
以前、上越妙高の友人の実家におじゃましたとき、テーブルの上にかんずりが置いてあり、お父さんが、味噌汁、納豆など何でも入れて食べると教えてくれた。
この行者にんにく醤油仕込が、どのように利用されているかは不明である。
妙高のかんずりのように何にでもしようされているのだろうか。そのあたりの、現地の使用状況がわかるエピソードがほしい。

村上には、とんからしを使った調味料がいろいろとある。
それをなににあわせて食べるとおいしいか色試してみようと思う。