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2022年01月26日
カテゴリ：葉山農園（サポーター）
おはようございます。
神奈川県”農業サポーター2年生”による実習レポートです！  前回は、第2弾の冬ブロッコリーの頂花蕾発見！して ワクワク感が止まりませんでしたが、今回は～？ この日は、1月21日（金） 最高気温7.5℃、最低気温1.1℃。 ＜ダイコン消費＞ 春が近づいてくると～アブラナ科たちは一斉にとう立ちし始めます。 中でも「ダイコン」は、一度とう立ちが始まってしまうと～ 根がそれ以上伸びたり肥大することがなく 「スが入った状態」になってしまいます。 硬くて繊維が入り、中心がカスカスになり大根本来の瑞々しさが失われ 食べても全く美味しくありません。 Σ(Ｔ▽Ｔ;) ぐわわぁぁ~ん!  そこで、「とう立ち」してしまう前に～慌てて撤収収穫をするのですが、 大根を数本まとめて収穫しても～瑞々しく美味しいうちに使い切れず、 ややしなびた状態になってから慌てて使用することもしばしば・・？ ヾ(°∇°*) ｵｲｵｲ ☆～乳酸菌キムチ漬け～☆ そこで、今回は～先日TVで紹介していた 「乳酸菌漬け」にチャレンジしてみましたよ♪オッケー！(≧ω≦)b ＜材料＞ ・大根：500g ・小ネギ：1/2束 ・塩：大さじ１（塩漬け用） ＜タレ＞ ・粉唐辛子：大さじ３ ・しょうゆ：大さじ１ ・ナンプラー：大さじ１ ・砂糖：小さじ２ ・おろしにんにく：大さじ1/2 ・乳酸菌飲料：65ml（1本分） ・いりごま：適量 ＜作り方＞ 下準備：大根の皮を剥き太めの千切りにする。 小ネギは、4センチ幅に切る。  大根に塩を加えて、1分ほどよく揉んでから5分置く。  大根を水洗いし、小分けにしながらしっかりと水を絞る。  タレを混ぜておく。  ボウルにタレ、大根をあわせしっかりと混ぜる。  最後に小ネギ、いりごまを加えて優しく混ぜて出来上がり！  コロナ過でもあるので、乳酸菌をたっぷりとって 少しでも免疫力をあげていきたいですね☆(o'艸')ｸｽｯ 辛いのが苦手な方は、粉唐辛子なしで・・♪ ☆～干し大根を作って消費しよう~☆ まだまだ。。ダイコンの消費に困っているのならば～ 干しダイコンにしちゃうのもアリ！！  ＊詳しくは～★コチラ★ ☆～ダイコンを冷凍保存してみよう～☆ それでも間に合わない時は、やっぱり冷凍保存かな！！（笑） １．切って冷凍保存しよう。 利点：＊冷凍することで、繊維が壊れるので、 下茹でしなくても短時間で味が染みるようになります。 ＜ダイコンの切り方＞ １．大根の皮をむき、用途に合わせて切る。 ２．ペーパータオルで水気を拭き取り、使いやすい量で小分けにし、 ラップで包む。（輪切りはラップに包まなくてOK） ３．冷凍用保存袋に入れて口を閉じ、冷凍する。冷凍庫で2週間程度保存可能。 ＊遅くても1か月で使い切りましょう。 ＜切り方例＞
・半月切り：煮物やおでん用に。
・短冊切り：炒め物や漬物、サラダや味噌汁用に
・細切り（千切り）：サラダや味噌汁用に
・ダイコン葉：お味噌汁や炒め物、ふりかけなどに。 ＊ダイコンの葉も刻んで冷凍できます。 細かく刻んだ葉を塩揉みし、緑色の汁が出てきたら流水で洗います。 水気を絞ってから、ラップで小分けに包み、冷凍保存用袋に入れて冷凍庫へ。 この状態で約1カ月保存できます。 ＜ワンポイント・アドバイス＞ 大根は、先端・真ん中・端で味がちょっと違います。 辛味は葉もとの部分が弱く、端に行くほど強くなるため、 葉に近い部分は大根おろしやサラダに、 真ん中は煮物、端は漬物やみそ汁の具にするとよいですよ☆  大根切るだけ冷凍保存方法  詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━… ↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓ ＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━… ☆～ダイコンのとう立ち～☆ 秋冬野菜の白菜やキャベツなどのアブラナ科たちは、 春先まで収穫されないで、そのままに置いておくと～ 葉の中心から花茎が伸び、菜の花に似た黄色い花を咲かせます。 コレは「トウ立ち」と言われ、菜園ではちょっと厄介者扱いされてしまいます。 (*ﾉω<*) ｱﾁｬｰ  ＜とう立ちとは＞ トウ（薹）とは、「花茎」のこと。 トウが立つとは、 蕾が出てきたり花茎が伸びて花が咲いた状態のこと。  菜園ではアブラナ科たちが、辺り一面黄色い花を咲かせますが・・ 同じアブラナ科のダイコンだけは。。なぜか白色や薄いピンク色なんです♪ （*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!  そして～とっても綺麗なお花なんです！！ ダイコンのお花って、こんなにも繊細で綺麗なのにね～。 なかなか・・見る機会がないのが、もったいない！！（笑）  ダイコンのお花を楽しみ・・ 更にしばらく、放置しておくと、「鞘」が着きはじめます。  コレは。。次の世代へ繋げるための種子になるのですが、 種子になる前の柔らかいサヤのうちに食べる分だけ収穫します。。 じつは「ダイコンのサヤ」は食べることもできるんです☆ 知ってたあ～？ ｵｫｫｰ!!w(*ﾟﾛﾟ*)w ＊もともとは、東南アジアでは食用にされているとかで・・ サヤを収穫するためのダイコンの品種もあるんだとか？？  この「ダイコンザヤ」・・ １つかじってみると～カリっとした歯ごたえにほのかな辛み！ まさに～ダイコン！？ 炒め物にはもちろん～生サラダにもＯＫ そして、茹でてもＯＫと楽しいレシピが浮かびますね☆   とう立ちしても「サヤ」ができるまでは更に、時間がかかるので とうだちしちゃう前に消費しちゃうのが1番ですね♪ ＊「まん延防止」 新たに18道府県追加 新型コロナ対策で政府は、まん延防止等重点措置を適用する地域に 関西3府県など18道府県を追加し、期間は27日から来月20日までとするとともに、 今月31日までとなっている沖縄、山口、広島の3県の期限を 来月20日まで延長することを決めました。これにより、 重点措置の適用地域は34の都道府県に拡大されます。 政府は25日、新型コロナウイルス対策本部を持ち回りで開き、 感染が急拡大している北海道、青森、山形、福島、茨城、栃木、石川、長野、静岡、 京都、大阪、兵庫、島根、岡山、福岡、佐賀、大分、鹿児島の18道府県に、 27日から来月20日まで、まん延防止等重点措置を適用することを決めました。 これにより、重点措置の適用地域は34の都道府県に拡大されます。 （2022年1月25日 21時06分 NHKより） ＜関東地方～新規感染者数＞ 昨日、2022年1月25日（火）の新規感染者数は・・ ☆東京都：12813人  （前日8503人 ）＊現在感染者数（79476人）☆神奈川県：4131人 （前日5276人）＊現在感染者数（33355人）☆埼玉県：3166人 （前日3181人）＊現在感染者数（21122人）☆千葉県：3251人 （前日2760人）＊現在感染者数（16967人）☆栃木県：584人 （前日422人）＊現在感染者数（3668人）☆茨城県：611人 （前日649人）＊現在感染者数（4369人）☆群馬県：973人 （前日445人）＊現在感染者数（4832人）（2022年1月25日 20時10分更新より） ＊まん延防止重点措置が、1月21日～2月13日まで）適用中～。 ＜国内の発生状況＞ ＊現在感染者数（377037人（前日比）+21661人） ＊新規感染者数（44810人（前日比）+23132人） ＊死亡者数（18527人（前日比）+17人） ＊退院者数（1829762人（前日比）+23132人） （2022年1月24日23時55分更新より） 「頑張って、野菜つくれよっ  」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。 ポチっ  とクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。 毎日のブログ更新の励みとなっています  人気ブログランキング  にほんブログ村  レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪ 
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