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2019年05月25日
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​​​​​​​​​​​​​​おはようございます。

神奈川県”中高年ホームファーマー3年生”による
今年度最後の実習レポートです!そして~次なる目標は、
本格的な耕作を目指す「サポーター」として
キャリアアップに挑戦する1年となります。




​☆~葉山農園風景~☆​​​​​​​​​​​​​

<トウモロコシの種まき地 & 初夏キャベツ×初夏ブロッコリー>



<ナス苗植え付け地 & サヤエンドウ×スナップエンドウ>



<初夏ブロッコリー×初夏キャベツ & トマト苗植え付け地>



<ピーマン苗植え付け地 & ズッキーニ苗植え付け地>



<万願寺トウガラシ苗植え付け地 & ソラマメ>



<オクラの種まき地 & 春ジャガイモ>



<春ジャガイモ&春ジャガイモ>



<タマネギ&メロン・スイカ&第2弾ニンニク&カボチャ苗&第1弾ニンニク>



​​​☆~本日の作業風景~☆​​​​​​​​​​​

前回はニンニクの収穫前の根切り作業を行いましたが、今回は~?!

​<第1弾の生ニンニクの収穫作業>​


前回、乾燥を兼ねて根切り作業をしたニンニク。
一昼夜そのまま放置したままだったので、まずは収穫作業から!



収穫直後のニンニクは、水分を多く含み腐りやすいため、
「生ニンニク」は、収穫後10日間程の限られた期間しか食べる事ができません。
生ニンニクはみずみずしく、豊かな匂いとピリっとした辛味が特徴なんです。


しかし、収穫した生ニンニクは乾燥させることで長期保存が可能になります。
根を付けたままにしますと乾燥に時間がかかりるので
根を切り落とし、茎は10センチほど残して落とし、乾燥させます。
軒下などで吊るしながら乾燥させる場合は茎は20センチ以上あると縛りやすいです。
「注意事項」
*ニンニクの茎を切ると水が滴り落ちてきますが、
この汁を素手で触ると痛みを感じたり、 皮膚がただれてしまう場合があるので
必ず手袋をして作業しましょう。



第1弾のニンニクをすべて収穫しました!!
「乾燥にんにく」にするには、乾燥完了までは2〜3週間以上かかります。


​<第2弾のニンニクを根切りしよう>​


再び、過酷で地道な作業を頑張りました(笑)


​<ピーマンの支柱立て&わき芽摘み>​

ピーマン苗を植え付けたのは、4月下旬頃​​​​​​​。
コンパニオンプランツとして種まきしたつるなしインゲンも
無事に発芽したようです♪( ̄ー ̄)bグッ!!



植え付けから約1か月後経つと、わき芽がたくさん着き始めます。


わき芽が繁る過ぎると実つきが悪くなるので、
主枝と1番花の近くの勢いのよいわき芽2本を残し、他はすべて早めに摘み取ります。



株元から10センチほど離れたところに、長さ150センチ以上の支柱を垂直に立て
株の成長に合わせてヒモで誘引していきます。


​<ナスの1番果>​


ナス苗を植え付けたのは、4月下旬頃​​​​​​​。



植え付け時には、すでに1番花が咲いていたので・・
植え付けから1か月後には、1番果ができちゃったぁ~♪



<1番果の収穫>
養分を株の成長に回すため、
1番果はやや小さいうちに収穫するのが鉄則!


​☆~本日の収穫野菜~☆​










「幻のにんにく」とまで言われる、生にんにく。
幻といわれる由縁は収穫直後に”生で食べることができる”から♪
1年のうちほんの数日しか流通しない朝掘りたて生にんにくです。
これぞ~栽培している人の特権?!
是非・・楽しみたいですね☆
(*生ニンニクはお値段が高い!)


<ニンニクの丸揚げ>

冷たい油からニンニクを入れ、
温度が高くなってきたら15~20分ほど素揚げする。
<コツ>
・冷たい油から熱することで風味が落ちるのを防ぐ
・小さめのニンニクを選ぶと火が通りやすい


ちなみに、スーパーに売っているニンニクのほとんどが
防腐のため一度乾燥されたニンニクなんですよ。
知ってたぁ~?
ぺろりバイバイ
週末は全国的に強い日差し&最高気温30℃超えのところが多い予報です。
暑さにまだ慣れていない時期の真夏日なので、
熱中症には十分、気をつけたいですね。


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Last updated  2019年05月25日 10時00分07秒
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