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足立区全店制覇男のさらなるお蕎麦屋さんめぐり

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根方そば@静岡県富士市


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2019.04.22
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カテゴリ:北千住駅周辺
地元・足立区の立ち食いそばチェーン店パトロール音符


【名代 富士そば 北千住東口店】 足立区千住旭町41-17 ホームページfacebook

前回の紹介文を修正(ツギハギで読みづらいorz):
★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆ こ こ か ら ・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★
1972年創業。近年の業績は右肩上がりで2010年末は売上高が約73億4028億円、国内店舗数が90店だったが、2015年末には同89億2016万円、113店舗まで伸びているほか、海外のインドネシア、フィリピン、台湾などに進出している。また、現在は閉店してしまったが、新業態の【つけ蕎麦たったん】をオープンしたり、こちらも定着はできなかったようだがイスラム圏の人たちでも食べられるようにハラルフードにも取り組んだこともあるなど、常に新しいことにチャレンジしている感がある。また、最近では、従業員を大事にする経営方針が世間から認められ、超ホワイト企業だとの賞賛の声も上がっている(紹介記事)。

 「富士そばは"不動産業"」
   20円安くても100m遠い店まではいかない。それが立ち食いそばの顧客特性。
 「商売の成否は8割方立地で決まる」

と創業者で会長(富士そば、立ち食い一筋50年 ダメな立地は「秒殺」)の名言通り、
ここも北千住駅東口の学園通りすぐの好立地に今2017年4月にオープン。
足立区では北千住店(北千住駅西口)、綾瀬店に次ぐ3店舗目。
創業者の会長は、事業が軌道に乗ってから作詞家(丹まさと氏)の道も歩み、店のBGMは演歌。
当店の「ふじ酒場」は2017年秋くらいから やめちゃったみたい。

昨年の雑誌に取り上げられた記事を2つ抜粋しておこう:

  日経トレンディ No.433 2018.6月号 「外食」ランキング+100均100
  Part3 業界別・外食チェーン勢力マップ&誰もが得する"裏ワザ” 立ち食いそば編 より
  ・売上高 非公開。130店。72年創業。店舗数の増加に伴い分社化。本社はすべて渋谷区。
  ・「ダイタン」の冠が付いた企業が8社。そのうち7社が平行して店舗運営。物件探しは個別
    フード31店、企画19店、食品16店、池袋 フード15店、イート23店、ミール14店、キッチン12店
  ・珍メニュー連発の立役者は店長 大胆な発想を続々メニュー化
  ・グランドメニューになれば最高10万円 「ホームラン賞」が開発の原動力
   『肉富士』や『ゆず鶏ほうれん草』の他、『カツ丼』もかつての「ホームラン賞」
  ・そば粉は4割。天ぷらは揚げおきだが、油分を軽減する独自のフライヤーを導入

(上記記事と重複する内容は一部カット)
  飲食店経営 2018年9月号 「チェーンと三大そばから見る そば業界最前線」という特集で
  「立ち食いそばのリーディングカンパニー【富士そば】が切り開く新境地」(p18-p19)
  ・同ブランドの誕生は1972年だが、前身の店は66年に誕生し、ファミレスの黎明期で
   その後、広くチェーン展開をするレストランが続々と台頭。
  ・同ブランドは、立ち食いそばという未開拓の市場で常に新しい挑戦で一時代を築く
    ・24時間営業(コンビニより早い) ・椅子の設置 ・生そばの導入 等
  ・駅前立地の出店が特徴的。7社で運営するが、特に物件に関しては各社で競争。
  ・23区内→23区外→そして神奈川・千葉・埼玉へと展開エリアを広げている。
  ・客層もビジネスパーソンに加えて最近では家族連れも目立つ。

  キラーコンテンツ:
  一番のこだわりはつゆ。50年近く培ってきたノウハウが詰め込まれたつゆを堪能できる
  『もりそば』\300。

  名代 富士そばのここがすごい!
  (1)現場のアイデアを歓迎
     各店舗で自由に商品が開発できて、承認を得た上で販売もできる。同ブランド発で
     立ち食いそば業界全体を変えた『かつ丼』もそうして生まれたヒット商品。
  (2)出店先の選定
     会長は不動産事業で成功した実績があり、同氏のノウハウが社員にも引き継がれる。
     物件に対する確度が高く、同時に三方良しの経営姿勢も大切にして強引な値下げなし。
  (3)海外展開の実現
     店名の「富士」ということばを生かしてインバウンドの集客にも成功。一方で、海外
     出店にも力を入れており、台湾やシンガポール、フィリピンなどに進出。
★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆ こ こ ま で ・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★




完全24時間営業じゃなくなったんだね。「従業員の福利厚生の為」というのがシビレル~OK



以前も食べたことがある『2玉もりセット』。「富士そば史上最高のコスパ!」とあるけど、その後、それを上回る商品を提供できていない、ということじゃんうっしっし



と、言いつつもいただこう。券売機でポチッとなグッド



後で考えたんだけど、そば・うどん各ひとつずつって出来ないかしら? 『あいもり』ね。
温冷可能なら、温+冷の組み合わせもどうかな。まあ、いいけどあっかんべー

冷たいそばにしたんだけど、かき揚げに温かいつゆをかけるか聞いてくれるのはありがたい。



食べてみると...  うん、いいねグッド
ちょうど茹でたて締めたてにあたったけど、昔に比べたら、【富士そば】さんの『もりそば』の質は格段によくなっているしね。500円でいい感じの満腹感。
かき揚げもまずまず。天ぷら用フライヤーはエバートロン社の「ドクターフライ(Dr.Fry)」を使っているらしい。



ごちそうさまでした~

【訪問履歴】
8回目:2017年12月05日 『ミニミニセット』
7回目:2017年11月23日 『2玉もりセット』
6回目:2017年11月08日 『ステーキセット』
5回目:2017年07月28日 『牛肉300g(そば・小ごはん付)』
4回目:2017年07月08日 『海老香る煮干しつけ麺』
3回目:2017年05月26日 「富士酒場」デビュー
2回目:2017年05月23日 『冷しピリ辛鶏ねぎそば』
1回目:2017年04月29日 『春菊天そば』

※ 3大立ち食いそばチェーン店である【富士そば】【ゆで太郎】【小諸そば】への訪問履歴は
  
こちら

※ 足立区内の立ち食い・路麺・イートイン・ファストフード系の店への訪問履歴はこちら






最終更新日  2019.04.26 03:12:09
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