この醤油無しでは・・・刺身は食わん！（フンドーキン　あまくちさしみしょうゆ）

2010年02月05日

この醤油無しでは・・・刺身は食わん！（フンドーキン　あまくちさしみしょうゆ）

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カテゴリ：愛すべき食物

近畿圏や、関東から来る知り合いには、必ず、玄界灘の魚を食べていただきますが、魚の美味さよりも、まず先に、

　なんだ！この醤油は！！！

と、ほとんどの客人が驚き、感動する醤油・・・。九州では結構、当たり前なのかもしれませんが、この醤油無しでは、本当にテンションが上がりません。関西に長く住んでいましたが、魚の鮮度よりも、口に合わない醤油で食べている事に不快感を募らせていたのがその理由だと思います。今回紹介するのは、スーパーの刺身を数倍美味しく食べる上で、絶対にオススメしたい・・・

あまくちさしみしょうゆ（特級・本醸造）360ml【フンドーキン】278円

　フンドーキン　さしみあまくち

という醤油です。とにかく刺身というモノに対しての感覚がきっと変わると思います。濃厚な甘みが嫌という方も少なからずいるとは思いますが、魚好きの方であれば、もう手放す事の出来ないアイテムになる事間違いなしです。ちなみに、この醤油にはサッカリンが入っており、年配の方は、抵抗があるかもしれませんが、サッカリンの安全性はすでに認知されており、

　人体には影響が無い

という事が結論ずけられております。一応、サッカリンについて調べましたので、ご覧下さい。

　～★サッカリンについて★～

【動物実験で大量のサッカリンをねずみに与えたところ、嚢腫瘍が出来た事の実験から、サッカリンの危険性を伝える報道が過去長い間ありましたが、結論として、人体レベルでは影響が無い事が結論ずけられました。

ＦＤＡは１９７７年に大量のサッカリンを動物に与えた実験結果から、サッカリンの菓子等の食品への添加を１９７７年に禁じていましたが、多くの科学者やヘルスプロフェッショナル、さらに消費者（特に糖尿病を患う）は「人間はねずみとは違う」という主張から、さらに厳格な調査をすべきという訴えを起こしていました。コロリーコントロールカウンシルがスポンサーになりＩＲＤＣ（国際調査開発機構）が行った調査で、人間の場合にはこの成分による危険性は無い事が判明しました。１４匹の動物を使って実験を行いましたが、癌につながるような結果は大量の投与を行っても認められませんでした。サッカリンは代謝もせずＤＮＡに反応する事も無く、発ガン性物質となる２つの主な要因を欠いているという結論でした。人間を使った厳格な調査でも全くその兆候はみあたらず、１９９１年ＦＤＡはサッカリンの発癌性を否定した文書を正式に発表しました。以来、世界中でサッカリンの安全性が認められ以前危険性を記載していた、表示ラベルははがされるようになりました。現在１００ヶ国でサッカリンは安全な甘味料として認められています。アメリカ癌学会等のいくつかの学会からもその安全性は謳われています。

　～なぜ、サッカリンを使うのか～

砂糖だけ入れると高カロリーになるし、アスパルテーム、サッカリンともに味に特徴があるため場合によって使い分けられているのかもしれません。また、アスパルテームには熱で変性して甘さが減少するという決定的な弱点がありますから、添加後に加熱するものにはサッカリンを使わざるを得ないのではないでしょうか。】

ウチの親も、最初はサッカリンに対して、抵抗を示していたものの、現在では、

　この醤油無しで刺身は食わん！

という始末です。写真の醤油は、自宅用と遠征用でして、遠くに釣りに行く場合や、確実に刺身を食べる状況が待っている場合に、持って行く醤油です。煮付けや、照り焼きなどにもバッチリで、いろいろ他の醤油も試してみましたが、ここ数年はこの醤油で定着しました。送料でかなり高額になってしまいますが、是非、一度、お試し下さい。