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和風あん餃子夏目家◆◇◆うちの餃子を食べてみりん!

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第三章:夏目家オープンからの軌跡

2005年12月30日
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明日は大晦日でおそらくブログの更新はままならないと思いますので、今日の日記が今年最後のつもりで書かせていただきます。

僕等夏目兄弟にとって、今年は間違いなくターニングポイントでした。
全てが初めての事の連続で、至らぬ事も数え切れず、失敗やトラブルの連続。
それでも、このブログを通して応援してくれる皆様をはじめとした本当に多くの皆様の助けをお借りして、何とか年越しまで漕ぎ着けました。

このブログの最初から読み返すと、カンタンに初心を確認することができます。こうしてみると、ほぼプランどおり、それもハイペースでプロジェクトが進んでいる気がします。

最初に“これだ”と自信を持った餃子で試食大会をし、その後大きく味を進化させ、それに多くの方からご好評を頂きました。それから3ヶ月。今作っている餃子は、そこから更に大きく進化しています。試食大会のそれと最新の餃子を比べると相当大きな変化があります。味も食感も、作る行程も大きく変わっているのです。

それでもまだ、完成とは言えません。日々進化と改善の繰り返しで、僕らの中にある理想の餃子の味。それに辿り着くまで、研究は続きます。

プロジェクトをスタートしてから、本当にいろんな事があり、とても長く感じますが、実際にはまだオープンして3ヶ月半。この先何十年もお店が発展していく事を考えれば、今はまだ依然としてスタートライン上と言っても過言ではありません。

当ブログをご覧頂いている皆様、今年は本当にお世話になりました。
そして来年は、当店の餃子は間違いなく一つの“完成”をするでしょう。そして“楽天”での本格出店を予定しています。益々、発展していく事を“想定”しています。どうか、この先も『和風あん餃子夏目家』を見守ってやってください。

今年最後の嬉しい出来事がありました!

当店の餃子が【Myグルメ大賞/お惣菜デリ編2005】の第2位に輝きました!

いつも当店を見守ってくださり、大変お世話になっているKisaraさんが運営するブログ『あ。これ、おいしい』内で、数ある名品の中で当店の餃子が第2位に選ばれました。

本当にありがとうございました。今年最後に、これ以上ない、いい締めくくりが出来ました。

他にも、今年は、当ブログを通して大変多くの方と知り合い、また応援していただきました。

Pinkyさん、肩こり・腰痛はマザーへGO♪さん、北海道大好き☆モモコさん、S211さん、樹の香さん、kana嬢さん、まーくん♪さん、をはじめ、

もん*さん
ベーカリー飛行船さん
朱一さん
ヒトリ☆さん
かりんれもんさん
@たっきいさん
CGSHONBUさん
夢ー商さん
よし3014さん
yes!yes!!yes!!!さん
triciaさん
nikkittyさん
食わず嫌い王ニュースさん
マイペース家族さん
飲食業専門コンサル 今野おさむさん
cutie_pieriさん
ハマさンさん
nori-p26さん
とりとり1818さん
tammy..さん
ikobegenjinさん
cityhallさん
ぶおさん
アコキチさん
ゆきまこちゃんさん
☆ キララ ☆さん
他にもたくさんたくさん。。。

今年一年本当にお世話になりました。
引き続き来年も皆様と共に良い一年となりますよう、祈っております。

ちなみに当店は、年末年始休まず営業します!
おせちに飽きたら餃子をどうぞ!

それでは、良いお年を!!!

ブログランキング。今年最後の締めくくり←クリックでよいお年を!






最終更新日  2005年12月31日 04時21分02秒
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2005年12月28日
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先日発送した当店の餃子をお召し上がり頂いた方が、新たにご自身のブログで感想を掲載してくださいました。→こちら

この方の第一印象は「甘い」でした。
これは、良く頂くご意見で、当店の餃子が普通の餃子と一番違う所なのかもしれません。

初めて当店の餃子を食べる時、普通の餃子を予想して口にすれば、トロッとした食感と甘さにまずは驚かれます。

例えば、コーヒーだと思って飲んだらコーラで、「うわっ」となったことないですか?最初から分かっていれば、コーヒーもコーラも美味しいんです。

当店の餃子は、初めて食べたときよりも、次に食べた時の方が美味しいと言うご意見をよく頂のはこういう理由があるのだと思います。

“甘い餃子”は“ありえない”と拒絶する方も見えます。

しかし、“和食”にはそもそも甘い料理が数多く存在し、そのどれもが我々日本人には非常に馴染み深く、安心できる味でもあります。

「肉じゃが」「照り焼き」「すき焼き」「煮付け」いずれも砂糖・醤油をベースとした、甘辛味です。この甘辛味は和食の必勝パターンであり、「和風あん餃子」のメインコンセプトでもあります。

餃子だからびっくりするでしょうが、実際は結構親しみのある味だったりするんです。

是非、今後も皆様の忌憚ないご意見を頂きたいと思います。まだまだもっともっと美味しくなります。応援よろしくお願い致します。

昨日は、有限会社夏目コーポレーション、会社発足以来初めて『忘年会』なるものを開催いたしました。「夏目家」の立ち上げから大変お世話になった方達も招いて、豊橋駅近くの「ビストロ&ダイニングバー ベジスト」で開催。初めての嬉しさあまり、少々呑み過ぎました。これから、毎年無事『忘年会』を開けるよう、益々頑張って行きたいと思います。

先日書いたウナ丼。

ウナ丼

これと言った要望はなかったですが、載せちゃいます。。


ブログランキング。コツコツが一番ですね!←今日も1クリック頂けたなら、ちょこっと上がるんです。。






最終更新日  2005年12月29日 02時55分03秒
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2005年12月26日
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オープン当初から、定期的に当店の餃子を“大人買い”して行かれる、超お得意様がブログを持っていることが判明。トラックバックして頂いた事で分かったのですが、早速ご訪問してみると、当店の餃子をご家族皆で大絶賛!!(その記事は→こちら
どうれしい!!ちなみにイブの日に16人前買って行かれた方でした。

この方のブログは“マイホーム作りの記録”も兼ねていて、将来家を建てたいと夢を描いている僕にとってはとてもリアルな話で参考になります。


昨日のクリスマス、豊橋駅前にある豊橋一番の繁華街、広小路が一時騒然となる騒ぎがありました。

僕らはたまたま買い物の為広小路に入ったのですが、その直後“ユメックスビル”から出火との通報で、消防車が終結!あっという間に十数台の消防車に取り囲まれてしまいました。

広小路火事

広小路は一時封鎖され、車両は入って来れない情況になりましたが、僕の車は、現場のど真ん中にポツンと取り残されてしまいました。

現場は騒然となっているものの、煙らしきものは見えず、消防団もニコニコ雑談していたので、何だか緊張感のない現場でした。。。

それでもガス漏れだとすると、突然爆発する可能性もあるので、何とかその場を脱出。その後のことは分かりませんが、どこかにニュース出てましたでしょうか。。。


タ、タラちゃん!?

ここにまで影響が。。。

この間ネットで、どんぶりご飯に“ウナ”乗せて「うな丼」っていうの見つけた。不覚にも笑ってしまいました。見たいですぅ?

ブログランキングしっかりと浮上してきました。。。←ね、上がってるでしょ!
本当にクリックありがとうございました。






最終更新日  2005年12月27日 01時46分51秒
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2005年12月24日
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今日は~クリスマス~♪

そして夏目家は良く頑張った!大繁盛!

売り切れこそなかったものの、週末、お持ち帰り餃子専門店として十分な集客力を見せつけました。昨日のブログに書いたターゲットはほぼドンピシャで、比較的落ち着いた年齢層で、当店のもっともお得意様の客層の方が沢山ご来店頂きました。

ケーキ屋さんや、レストランがクリスマス特需で盛り上がる反面、そうでないお客様も実は結構いるもので、何処行ってもクリスマス仕様と言うのを疎ましいと感じる方も少なくないのです。まさに“ニッチ”ですね!

“逆もまた真なり”

中には、「今日は餃子パーティ」と言って、お一人で16人前お買上げ頂いた方も見えました。

どうれしいらぁ。

名古屋イルミネーション1

名古屋のクリスマス。毎年派手になっていく名古屋駅前のイルミネーション。

名古屋イルミネーション2

今年は星座が前面に広がる大迫力のイルミネーションでした。
なかなか良かったですよ~。

先日、当ブログを訪れて頂いている方のページを拝見していて、今年一番と言ってもいいほど、面白いブログを見つけちゃいました。

びっくり箱の話。

こういうネタを仕込める職業って、あこがれますねぇ。。。

世の中がクリスマスでも、暇をもてあましている人へ。。。。
YAHOO動画。これは、これからどんどん内容が充実していくので、
ある一定のラインを超えると一気にシェアが広がり、一般化してくるでしょう。見たい内容があれば、帰宅時間や野球中継延長など、一切気にせず、いつでも見たい番組が見れます。画質は全く問題ないレベルまできています。

もう一つ。大人もはまる!

日本地図パズル!

先日、恥ずかしながら“福島県”がどこか分かりませんでした。。。
そこでこの日本地図パズル。なかなか良くできてて、勉強になります。
おかげで“福島県”も“佐賀県”もしっかり把握することができました。

ちなみに“福島県”大きいですねぇ。。。
おみそれいたしました。。。

ブログランキング執事カフェ、いよいよか・・・←クリスマスもガンバリマシタ!プレゼントにクリック欲しいなぁ。。。






最終更新日  2005年12月25日 01時20分07秒
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2005年12月23日
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明日はクリスマスイブ!

夏目家はクリスマスイブも、クリスマスも営業します!!

アルバイトの子も、なんと両日とも出勤してくれます!!感謝!

クリスマスは家族で餃子!!

・・・。

あれ・・?


でもさ、案外クリスマスなんか関係ナイ!って言う方もいると思いませんか?
「娘達は今晩ご飯いらないって言うし、アナタ餃子でも買ってきてよ!」

そんな会話が聞こえてきませんか?


先日Kisaraさんのブログ30万ヒット記念で当選したケーキが届きました!

クコの実・ドライフルーツたっぷりのパウンドケーキ  

焼き菓子がらがらどんさんのパウンドケーキ♪


これ、クリスマスにティーセット出してしっとり大人のティータイムをする予定ですが、その前にちょっと味見。。。

どうまいわ。これ。

しっとりとして甘すぎず、香り高くて、なんとも大人の味。昔食べたラ・マレンゴのデザートを思い出させる味。そう。。上質なフランス料理という感じでしょうか。

そういえば、まだ夏目家がオープン間もない時、伝説のフランス料理店ラ・マレンゴのオーナーシェフが買いに来て頂いた事を書きましたが、その後、「どうだったのかなぁ・・・」「お口に合ったのかなぁ・・・」と気になっていました。そしたらついに先日、再度ご来店頂きました!!!!

うれしー! ( ≧▽)爻(▽≦ ) よかったー!

「美味しかったよ!」ですって!O(≧▽≦)O

オープン当初に比べるとかなり改良を加えていて更に美味しくなっているはずです。またのご来店心よりお待ちしております!

話変わって“スポンジボブ”って知ってますか?

スポンジボブ

アメリカで大ブレイクのキャラクターです。
日本でも火がつき始めています。もうちょっとしたら色んな所で目にするでしょうね。

僕もいつかキャラクターを世に送り出したいという夢を持っているのですが、この、スポンジボブはうまいことやったなーって感じます。人気になる要素をほとんど全部備えています。色々と参考になりそうです。

ちなみに、僕はまだスポンジボブのアニメは見たことありません。
見なくても人気になるのは分かります。でも見たらもっと分かるかも。
スポンジボブについて語れる方います?


地道にランクアップを目指します。←もしよかったらクリックだけお願いしてもいいですか?






最終更新日  2005年12月24日 03時22分29秒
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2005年12月22日
夏目家にも雪が。。。

今日はお店がオープンして程なく、どっさり雪が降りました。
夏目家の看板にも雪がつもって、何かちょっとかわいかった。

あっという間に、辺りは真っ白。
街には夕刻ラッシュの車が溢れ、雪が積もった道を超低速で数珠つなぎ。
暗くなれば凍結も始まるので危なっかしくてとても外出できる状況にはなく、ほとんどの飲食店は閑散としていました。

おかげで今日はおそらく開店以来最低の売り上げになりました。

当店の場合は暇な日でも地方発送用の餃子をせっせと作っているので、他の飲食店とはちょっと違いますが、よそは今日みたいな日は“ボウズ”もあるかもしれませんね。

ま、こればっかりはしょうがないですよね。お天気ですからね・・

それと今日昼間、なにやら事件のニオイがぷんぷんする出来事がありました。

店の近所の川で警官がなにやら捜索しているんです。土手には大量のバッグやカバンが無造作に捨てられ、川の中には大きなスーツケースが!

札束が詰まったスーツケース

弟はこれを見るなり「中に札束がビッシリかも」と最上級の希望的観測で興奮しちゃってました(^^;)

不審物を捜査する警察官

ものものしく辺りを捜索する警察官。この後僕らは開店準備で忙しくなり、結末は見れなかったのですが、そのうち新聞に載るかもしれませんね。


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最終更新日  2005年12月23日 02時15分25秒
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2005年12月20日
今日、『1リットルの涙』最終回でしたね。はじめてチラッと見ましたが、

ありゃ泣くわ。。。

原作を知っているので、ドラマは見なかったんですが、悲しすぎますね。。

豊橋東高校、実物も少しくらい映ってもいいのになぁ。。
そしたらその近くの『和風あん餃子夏目家』も、チラッと。。。


現在、夏目家はTVで当店の紹介を見た方からのご注文分をせっせとさばいている真っ最中です。ご注文を受けた順番に毎日発送をしています。本日もお店は休みですが、梱包と発送手続きはイソイソと行いました。

いくら注文が入っているとはいえ、店頭での餃子販売を停止する訳には行かないので、限られた餃子を店頭と発送に振り分けて販売しています。その為、一日に発送出来る数も限られてしまうんです。

その分お届けにある程度、日にちがかかってしまうのですが、それでも今回、大量の注文を受けて感じた事は、やっぱり“通販”をプロジェクトの中核に考えてきたのは正解と言う事です。

もしこれが、“小さな餃子専門店”というだけのビジネスモデルだったなら、テレビ放送後数日、お客が店内に溢れ、さばき切れずに取りこぼし、常連さんに迷惑をかけ、せっかく来て頂いた方にもご迷惑をかけ、ただ、パニックになって終わりになっていたでしょう。

しかし当店は“お持ち帰り専門”であり“通販”の仕組みも最初から準備しています。

そのおかげで、普段の何十倍もの注文を1、2日で受けても、それを取りこぼす事なく、しっかりと売り上げに繋げる事ができます。もちろん、お届けに時間がかかってしまうのは申し訳ないことですが、ご注文の際にその旨を申し上げて、気を悪くされた方は皆無でした。

むしろ、テレビで紹介されたおかげで・・・とお詫びすると、「そうだよねぇ。電話ぜんぜん繋がらなかったもん。大反響でよかったね。がんばってね!」と励ましのお言葉を頂く事もしばしばでした。

僕のクライアントのケーキ屋さんが、かつてグランドオープンした時、考えられないくらいの客数を一日でさばいたと聞きました。そしてそれはケーキ屋さんという“テイクアウト”の形態だからこそ成し得た事で、イートインの席回転率では考えられない売り上げを上げたという事でした。

確かに、ケーキ屋さんという業態はうまくやるとかなり高収益体質に出来そうな気がします。いったん作ってしまえば、売りさばくのはアルバイトでじゅうぶんですし、客層もうまくやれば、全年齢の男女がターゲットになり得ます。さらに、商品アイテムの種類が無限に広がるので、常に新鮮さをアピールする事ができ、リピーターを飽きさせない手法も山ほどあります。

ただ、ケーキ屋さんはとにかく沢山あります。豊橋にも沢山あります。そしてどのケーキ屋さんも、決してマズくはありません。マズイケーキってあんまりないですよね。凄く美味しいか、普通に美味しいか。好みの味かどうか。コンビニのケーキだって結構美味しいし。圧倒的な個性を出して、お客を惹きつけながらも、地域にマッチしたお店作りが必要でしょうね。

そういえば、僕のクライアントで「スペアリブのホットスタッフ」さん、遂に“ベビー・バック・リブ”始めたそうですよ!
ベビー・バック・リブとは、その名の通り、子豚の背中のリブ肉です。数が少なく、なかなか仕入れ確保が大変な肉なのですが、その分、味は格別で、柔らかくてジューシーなお肉。うまく言えないので誰か、詳しい人説明してください。豊橋ではここでしか食べられないんじゃないかなぁ。。。売り切れないように電話してから行ったほうがいいかも。

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ブログランキング。←もうだめですかねぇ。TVのリバウンドでもはや暴落状態。。。
執事カフェは凄い勢いだな。。。







最終更新日  2005年12月21日 10時42分08秒
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2005年12月15日
今日は、一つ大きなミスを犯してしまいました。
先日ご注文頂いた方への発送日を間違えて送ってしまいました。
もう少し先に配達日指定をされていたにもかかわらず、“順次配達”で
早く届いてしまいました。

お客様からのクレームでミスが発覚!
大変なご迷惑をお掛けしてしまいました。

冷凍食品は、早く着き過ぎても冷凍庫を空ける都合などで、困る事は十分承知しているはずなのに、痛恨のミスを犯してしまいました。

何とかお詫びを申し上げて、お許しを頂きましたが、この場を借りて改めてお詫び申し上げます。
今後同じミスを繰り返さぬよう、作業手順などを見直して行きます。

実際、自分がネットで注文したものでも、時間指定から半日ズレただけで、ソワソワしてしまう事もあるので、時間指定、日付指定は、ご希望を頂いた以上は最重要事項で守らねばなりません。

それを、痛感した一日でした。。。




仕事を終えて家に帰ると、何やら宅配便が届いていました。
開けて見ると、

フンドーキンウサギ

中からこれが出てきた。。

抱えているのはドレッシング。

ウサギがドレッシングを抱えている。

これなら“当選しそう。。”と思って応募したら当選しました。

どうしたらいいですか。



以前、11月2日のブログで紹介した美味しいドレッシングの会社から、応募した懸賞に当選したって賞品が送られて来たんです!“フンドーキン”と言う会社で、フンドシしたキン○マみたいな会社名だな~なんて書いた会社ですが、実はかなり大きな会社で、沢山の人気商品を持っていました。

フンドーキン「ベストセレクション」FGX50D
フンドーキンベストセレクション5000円!

生きゃべつドレッシング
生キャベツドレッシング294円

などなど。。。


ブログランキング←トップ10に残れるかなぁ。。






最終更新日  2005年12月16日 09時40分16秒
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2005年12月14日
地元老舗コミュニティーペーパー「PLANETS(プラネッツ)vol.330/2005dec.15」号に和風あん餃子が紹介されましたっ!!!

配布枚数17万部。豊橋全域のみならず、広範囲にわたって各家庭に配布されます。今日、明日、明後日辺りでこの地方の方は届くと思います。

今回掲載されたのは、PLANETS編集担当者が自分自身で“美味しい”と思ったものを集めたという特集記事。↓

プラネッツ掲載記事

少し前に、突然担当者から「おたくの餃子美味しかったので掲載してもいいですか?」と電話がありました。

「いいですか?」って。。。言われてもねぇ。。

いいもわるいも。。。

「いいですっ!」

と言う訳で、掲載の運びとなりました。記事も写真も独断で掲載しており、校正も取材もナシ。ある意味、この特集は公平なものです。
もちろん掲載料も無料♪

プラネッツ、広告載せようとすると“高い”んですよ。でも記事なら無料。
ホントに嬉しい限りです。ありがとうございました。

最近、「各方面で話題!」と言うキャッチコピーが、単なる宣伝文句ではなく、本当に話題になってきました。

店頭に来て頂くお客様からもひんぱんに聞かれます。

「知り合いが美味しいって言ってたから」

「たまたま夏目家の話が出て話題になった」

などなど。。。

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話変わって、先日うちの餃子を食べて頂いた方がご自身のブログに感想を掲載してくれました!

お一方は、ゆうくん9さん。Kisaraさんからのプレゼント企画でGETされた方で、ご自身のブログに写真つきでレポートしてくださいました!

もうお一方は、名古屋在住の方のブログ。じつはオープン翌日にご来店頂いて、すぐレポートを記載していただいた方です。少し前の記事ですが、あまりにも嬉しい内容なので改めてリンクしちゃいます!

今日は、僕、晩御飯『和風あん餃子』でした。ほぼ毎日お店で試食しているので、さすがに晩御飯にはどうかなぁ。。。と思っていたら、これが不思議。食卓で食べるのと厨房でつまみ食いするのとではまったく気分が違い、なんなくぺろりと完食♪

この日は新しいタレの開発を兼ねての夕食でもあり、色んな組み合わせのタレを試しました。まだまだベストな組み合わせは見つかっていませんが、意外にマッチしたのが“マヨネーズ”。。

餃子にマヨネーズ。。。

ちょっとねぇ。。とお思いの方も、当店の餃子のあんが“春巻”のそれだとすると、ケチャップマヨネーズなんて組み合わせもアリだと思いませんか?

今、冷凍庫に『和風あん餃子』がある方。だまされたと思って“マヨネーズ”試してみてください。そして感想聞かせてください。

むしろ冷めてからの方がマヨネーズに合うかも♪

昨日、宛名ラベルの印字がこすると取れてしまうと言うトラブルが発生しましたが、今日、何とか解決しました。

宛名ラベルは“クロネコヤマト”のB2というソフトを利用して打ち出しているのですが、このソフトはプリントアウトの部分まで制御していて、プリントの際の印刷詳細設定をアプリケーションが無視して自動で印字してしまうのが原因でした。これを解決するために、プリンタドライバーの詳細設定ではなく、プロパティから初期設定を強制的にいじルぇ%#…☆▲

どうでもいいですね。。。


ブログランキング ←ついに38位から7位まで急浮上!今日は更に上になってるかなぁ・・・






最終更新日  2005年12月15日 10時27分50秒
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2005年12月13日
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今日、火曜日は定休日!

弟も普段ほとんど出かける暇がないので、この日はたまった所用を片付けているようです。

ウチに限らず、飲食店の人ってホント自由になる時間がないですよね。店を閉めている時間は、買い出しに行ったり、仕込みをしたり、掃除をしたり、銀行に行ったり。。。

僕の方は、沢山頂いたご注文をせっせと整理して、発送伝票を作ったり、挨拶状を作ったり。。。

そしたら、今日、ちょっとしたトラブル。
クロネコヤマトの「代金引換」伝票にレーザープリンターで印字したラベルをちょっとこすったら、印字が取れちゃったんです。

???

ウチは、PCで監理できる「B2」というクロネコ独自の発送伝票を使用していて、厚紙に印刷するんですが、レーザープリンターの“厚紙”設定をしても定着が不完全なんです。

これは紙のせい?それともプリンターの定着のせい?

プリンターはデザインオフィス仕様のゼロックス最上位機種。これで役不足という事はないでしょう。。。

とはいえ、原因は不明なので、明日朝から色々検証して何とか解決しなければ。。。

先日、友人の代理でオークションでトヨタカップのチケットを売りました。
無事に売れてよかったですが、僕は今までスポーツ観戦というものに一回も行った事がありません。皆さんは結構行くモンなんですかね。。

サッカー。。。面白いですか?

おうっ。

おうっ。


はうっ。

はうっ。

面白いかも。。。


ブログランキング ←38位からたった一日でここまで上がるとは!






最終更新日  2005年12月15日 18時11分32秒
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