Happy Menu☆ごはん、できたよ！

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　心と体に優しい、楽々レシピ。
ワインを飲み始めてからでも
間に合うメニューがいっぱい！
　ふいのお客さまもいつでもどうぞ！
ニコニコ人の集まる魔法のテーブル
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★アブラカレイのムニエル：ディル風味★




　最近、お気に入りの魚　アブラカレイ。
普通のカレイより、とろっと甘いカレイで柔らかい。
　身が崩れやすいのでムニエルにしたり、酒蒸しにしたり、
素直に料理するのが良いみたい。

　たっぷりの野菜を付け合わせにして、一緒にぱくっと食べると、
柔らかい魚の身の方がとろけて、ソースになる感じです。

　いつもはホワイトペッパーのみで作るのですが、
昨日は、ベランダのディルが生い茂ってしまったので
剪定も兼ねて、たっぷり使う事にしました。

　ええ、そうです。
最近、ディルを使ったレシピが多いのはまさにこのせい！
　リアルタイムの食日記の面白さ、と受け止めていただけると
ありがたいなあって思いますが。。。

　ディルはドライのものも、あまり香が変わらないハーブ。
赤ちゃんの夜泣きや、イライラ、不眠症の方にもおすすめです。


：：：材料：：：２人分

アブラカレイ　２枚（切り身）
ミルク
ディル　刻んで大さじ２
ホワイトペッパー
小麦粉
オリーブオイル
バター

塩

オリーブオイル　大さじ１
タマネギ　１／２個
赤ピーマン　１個
ピーマン　１個
ぶなぴー　少々（白いキノコ）
塩
粒マスタード　大さじ１／２
日本酒　カップ１／２
ベイリーフ　１枚

ブラックペッパー

：：：作り方：：：

　アブラカレイはミルクをかけて、軽く浸しておきます。
ごく新鮮なものなら、省いても構いません。

　粗みじんにしたタマネギをオリーブオイルで炒めます。
透明になったら、粗みじんのピーマンを加え、、、さらに
赤ピーマンも加えて炒めます。
　ピーマンに火が通ったら、ぶなぴーも１本ずつ外して加え
日本酒を加えて、柔らかくなるまで炒め煮します。
　塩とマスタードで味を整えて、、、待機。

　刻んだディルをカレイの両面にまぶします。
（お子様向けには、ディルを刻まずに香だけ付けた方が。）
ディルが取れない様に気をつけて小麦粉をしっかりとまぶします。

　オリーブオイルを熱したフライパンでカレイを焼きます。
くずれやすいので、ひっくり返すのは１度だけ！
　ですから、最初に焼く時も「しっかり」焼く事。
火が通ったら、最後にバターを加え、軽く焦がして馴染ませます。
　良い香り！！！

　温めておいたお皿にカレイと野菜を盛り、ブラックペッパーを
たっぷりと挽いてふりかけます。

お好みで茹でたポテトも一緒にどうぞ！
　ムニエルの定番ですね～！
（写真は新ジャガなので、粉ふきいもではなくただの塩茹で。）


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