Happy Menu☆ごはん、できたよ！

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　心と体に優しい、楽々レシピ。
ワインを飲み始めてからでも
間に合うメニューがいっぱい！
　ふいのお客さまもいつでもどうぞ！
ニコニコ人の集まる魔法のテーブル
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★甘エビのポタージュ★


　タラゴンの風味とチリの辛さが素敵な夏向きのポタージュ。コクがあるのに、飲んだ後はさっぱり。葛でトロミをつけているので、冷たく冷やしても美味しくいただけます。
　甘エビは頭と殻しか使わなくても大丈夫だから、経済的なスープでもありますね。

：：：材料：：：

甘エビ　頭と殻　１カップ
甘エビ　むき身　３～４匹
バター　大匙１
白ワイン（日本酒でもOK）１カップ

エストラゴン（タラゴン）１枝
月桂樹　１枚
鷹の爪　１本

ミルク　５００ml
吉野葛　大匙１
塩　
ホワイトペッパー
バター　少々

パプリカ　少々

：：：作り方：：：

　フライパンにバターを溶かし、甘エビの殻と頭、身を潰しながら炒めます。焦げるまではいかないけれど、かなりしっかりと「焼く」こと。
　そこへ白ワインを加えて、鍋底をこそげる様にします。

　お鍋へストレーナーを通して移します。木べらでぎゅーっと絞っちゃいます。

　エストラゴン、月桂樹、鷹の爪、ミルクを入れゆっくりと温めます。沸騰寸前になったら吉野葛を水に溶いておいたものを加え、よく混ぜながら火を通します。
　塩，胡椒で味を整え、バターもひとかけら加えて風味を出します。

　お皿に盛り、パプリカ少々とイタリアンパセリなどをあしらいに出します。


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