Happy Menu☆ごはん、できたよ！

ぽちっ！とね♪レシピブログ
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★ブラックペッパーのシンプル・グラバドラックス★


　元々、生魚が苦手だった事もあり（今は大好きですよ～！）どうしても、こういったものも食べたくなる事が多々あるのです。
　それは、日本酒よりワインの方が好きなせいも関係しているかもしれませんが、月に一度は作っているかも。

　私自身は普通のグラバドラックス、つまりディルを使ったものが一番好きなんですが、息子はあまりディルの香りが好きじゃないみたいで、このペッパーのみの方が喜びます。
　と言う訳で、せっかく生のディルが手に入る時期だと言うのに、今回はこちら。

　ま、これもこれで美味しいから良いんですけれどね（笑）
そうそう、生のエストラゴンを使ったものも美味しいんですよ。

：：：材料と作り方：：：

　お刺身で食べられる生鮭１さく（なるべく厚みのあるもの）の皮をひきます。自然塩小さじ２にキビ砂糖や花見糖などの茶色い砂糖を小さじ２、挽き立てのブラックペッパーを小さじ１を混ぜたものを全面にしっかりとまぶします。
　ぴちっとシートに包み冷蔵庫で１日置けば出来上がりです。

　ぴちっとシートがなければ、タッパーなどに入れ、ラップを軽くしてから軽い重しをかけて（トマト缶など）３日置きます。１日に一度、しみでた水分を捨てること。

　薄めのそぎ切りにして、挽き立てのブラックペッパーをふりかけ、亜麻仁油かエキストラバージンオリーブオイルとレモンをしぼっていただきます。
　野菜を一緒にいただく場合は、鮭の味によっては少々塩を振った方が美味しい！

　前菜として、あるいはカリカリに焼いたフランスパンなどを添えてオツマミにどうぞ。


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