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★ヤムヴンセン風・春雨サラダ

タイ料理に限らず、スパイシーな食べ物が大好きな私。今日はちょっと肌寒くなったものの、気候が良くなってくると、すぐに暖かい国のものが食べたくなってしまいます。
　寒い国のスパイシーなものと違い、暖かい国のスパイシーなものは汗をガーッと出させて体温を下げる働きのあるものだから、ほんとは春先に食べるべきじゃないんですが。
　ま、たまにはいいかな。

　すごく「あっさり」味なので、マヨネーズをほんの少し加えると食べやすくなるのですが、邪道だ！って思われる方もきっと多いかも。でも、私は好き。。。（笑）


：：：材料：：：

春雨　１００g（熱湯をたっぷりかけて戻しておく。）
日干し桜えび　１カップ
（胡麻油少々で、カリッとするまで炒めておく。）

キクラゲ　大さじ２　（ぬるま湯で戻しておく。）

万能ネギ　１／２束
香菜　１／３束
鷹の爪　３～４本

揚げタマネギ

ナンプラー　大さじ３

ライム　２個
塩　少々

マヨネーズ　少々

：：：作り方：：：

　ボールにライムをしぼり、ナンプラー、塩、刻んだ鷹の爪を加えてよく混ぜます。戻した春雨は調理ハサミなどで食べやすい長さに切ります。　カリカリの桜えびと、小口切りにした万能ネギ、香菜、揚げタマネギ（フライドオニオンとして市販されていますが、なければ無くても…）などを、どんどん加えてしっかりと混ぜ合わせます。

　ちなみに、鷹の爪は、もしプリッキーヌと言う青い唐辛子が手に入れば、それを使う方が美味しい！（めちゃ辛いけど！）

　味見をして、足りなければ「塩」を加えます。

　このレシピは春雨を茹でていないので、わりと固めで「あっさり」仕上がります。
もし、もっと柔らかい食感がお好きなら、桜えびをぬるま湯で戻してから炒め、その戻し汁で軽く春雨を茹でると現地っぽい味になります。

　お皿に盛りつけ、香菜を刻んでふりかけお好みでマヨネーズを少々加えて頂きます。

　ビールや白ワインにピッタリ！次の日まで置いてしまったものも美味しいですよ。

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