Happy Menu☆ごはん、できたよ！

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★塩漬け豚とチーズのジャケットポテト



　ジャケット・ポテトはコロッケより簡単にできるお惣菜。

いろいろと応用の効く便利なおもてなしにもなります。

　今日は、湯で豚に、塩漬けの豚脂、ゴルゴンゾーラとパルメザンの２種類のチーズ、とちょっぴりヨーロピアンな大人味。

　アツアツをパクッと噛むと、中からジュワッと美味しさが溢れてきます。

　辛めのスパークリングワインなどと一緒にいかが？



：：：材料：：：



ジャガイモ　大きめのもの４個

塩漬けの脂*　粗みじんにして１／３カップ

茹で豚　つぶして１／２カップ

ニンニク　１かけ

モンゴルのピンク岩塩

ブルーチーズ（ゴルゴンゾーラ）５センチ角

パルメザンチーズ

エキストラバージンオリーブオイル

ブラックペッパー

ローズマリー（フレッシュ）





：：：作り方：：：



　ジャガイモは半分に切ってから、塩を入れた水から茹でます。

ナイフがスッと入る位になったら引き上げ、皮が切れない程度にくりぬきます。メロンボーラーを使うと簡単ですが、なければ、なるべく薄手のスプーンでも。

　すり鉢などに皮をむいたニンニクを入れ押しつぶします。ここで塩胡椒、ブルーチーズを加えて、またつぶします！

　さらに粗みじんにしておいた茹で豚も加え、がんがんつぶします！そこへ、くりぬいたジャガイモを入れ、一緒につぶします！！！

　つまり、えんえんとつぶし続ける…。だけの単純作業。



　ジャガイモの皮に具を詰め、挽き立てのブラックペッパー、パルメザンチーズ、しごいて落としたローズマリーの葉を散らし、オリーブオイルをかけたら２００度のオーブンでこんがりと焼き色がつくまで待ちましょう。

（もし、フレッシュのローズマリーがなければ、うんと細かくみじん切りにするか、粉状につぶしたドライローズマリー小さじ１を「混ぜ込んで」下さい。上にぱらぱらとふりかけると焦げてしまいます！）

　　どんどん良い香りが部屋に立ちこめてきて、もうそろそろ一杯、始めちゃうのです。だって、香りだけで、飲み物が美味しくなっちゃうなんて落語みたいかしら？

 

*塩漬けの脂

　／丁寧に育てられた豚さん特有の、とろける様に甘くて美味しい脂は、そのままスパン！と切り落として捨てるには、あまりに忍びない。

　いっぺんに食べなきゃいいか！と私は岩塩とブラックペッパーをたっぷりまぶして冷蔵庫に入れておきます。 ２～３日で塩が回って良い感じに。塩豚より簡単に仕込めて（水分が無いのでいたみづらい）ちょっとしたベーコン代わりに気軽に使えます。

　でも、本物の熟成した「ラルド」が食べてみたい！と言う方は、是非こちらへどうぞ。大理石の箱で半年以上も寝かせた真っ白なラルド。目の毒過ぎます。。。

■有機栽培のオリーブオイル、アマランサス、岩塩、チョコレート、紅茶など美味しさ一杯rinaの安心キッチン



■心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ　RUNE



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