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★サバのソテー・味噌豆乳バター・ソース
庶民の味方、健康の味方「鯖」
今夜はパンに合う様に（ゴハンを炊く時間がなくなっちゃったので～）オリーブオイルでソテーした切り身にバターを使ったお味噌風味のソースで仕上げました。
アッと言う間に出来上がる赤ワインとも相性の良いヘルシーな魚料理はいかが？
：：：材料：：：２～３人分
鯖 １本
海の塩
タイム（ドライ）ひとつまみ
モティバイ・カレーパウダー 小さじ１
ブラックペッパー ひきたてを少々
オリーブオイル
ニンニク １かけ
ピーマン ２個
エリンギ １～２本
茄子 ２本
オリーブオイル
豆乳（成分無調整） １／２カップ
白ワイン １／３カップ
味噌（お好みのもの） 大さじ２くらい
ブラックペッパー（軽くつぶして）小さじ２
バター 大さじ１～２
：：：作り方：：：
鯖は３枚におろし、骨をはずし大きめの一口大に切ります。
熱く熱したフライパンにオリーブオイルをしき、塩とカレーパウダー、指先で粉状にしたタイムにペッパーで下味をつけた鯖を皮目から焼きます。しばらくそのままにしておくと、皮も剥がれずにキレイに焼き色が付くのでひっくり返し、しっかりと焼き上げます。
同時進行で、、、別のフライパンで野菜を焼きます。それぞれ縦にスライスしたものをオリーブオイルでこんがりと焼き、軽く塩胡椒して付け合わせに。
野菜と鯖は温めておいたお皿に盛り、さっとフライパンを流してから豆乳、白ワイン、お味噌を加えて煮溶かし、ペッパーとバターを加えてトロミがつくまで煮詰め、魚と野菜の上に回しかけてできあがり。
白みそを使っても美味しく出来ます♪
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