クッキービスケット

ごぼうには栄養はほとんどありませんが、水溶性と不溶性の食物繊維を豊富に含み、有害物質の排出や生活習慣病の改善に効果があります。

選ぶときのポイントは、まっすぐに伸びていてひび割れのないものを選ぶことです。
泥つきのものは新聞紙にくるみ冷暗所で、洗ってあるものはポリ袋に入れて冷蔵庫で保存します。

ごぼうの皮は包丁の背の部分でこそげとりますが、皮にはごぼう特有の風味があるので落としすぎないようにします。

アクが強いので切ったそばから水につけましょう。
サラダなどに使用する場合は酢水につけると白く仕上がるので見た目が綺麗です。

それでは節約レシピを紹介します。

「ごぼうの節約レシピ」

～ごぼうの煮物～

調理時間25分　一人当168円

材料
　れんこん1節
　ごぼう1本
　にんじん1本
　しいたけ4個
　鶏もも肉150g
　さやいんげん適宜

作り方
　1．れんこんとごぼうは乱切りにし水にさらす、にんじんも乱切り、鶏肉としいたけは一口大に切る。
　2．油を熱し鶏肉を炒め、色が変わったら1の野菜も入れて炒める。
　3．砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ5、みりん大さじ2、だし汁カップ2を加えて中火で煮る。アクがでたら取り除く。
　4．煮汁が少なくなってきたら、茹でておいたさやいんげんを加え、一煮して火を止める。


～ごぼうサラダ～

調理時間10分　　

作り方
　1．ごぼうは千切りにし酢水にさらしてアク抜きをする。
　2．熱湯でさっとゆで、水気をきる。
　3．ハムを千切りにし、ごぼうとマヨネーズであえ、塩・こしょうで味付けをする。