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姫路おでん探検隊

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2006年06月24日
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カテゴリ:うんちく話
ほりほりです。

先日のおでん談義の際に、満腹亭さんからお借りした
「魚河岸三代目・13巻 築地のおでん」という漫画に
以下のような記述がありました。

------------------------

1.おでんは、コンニャクや豆腐を串に刺して焼いたものに
  味噌をつけて食べる「田楽」から発祥したらしい。

2.やがて、味噌で煮込むようになり、江戸末期の醤油の発明により、
  醤油味の濃いだし汁で煮られるようになった。
  ※当時は屋台で売られたり、茶店で出だされるファーストフードだった。

3.これが関西に伝わって「関東煮・かんとだき」や
  「関東炊き・かんとうだき」と呼ばれるようになった。

4.その後、江戸ではおでんは、すたれてしまったが、
  関西では、昆布でだしをとった薄味のものにしたり
  独自のネタを入れたりと、様々な工夫をして人々に親しまれていた。

5.1923年(大正12年)の関東大震災の際に、関西のボランティアが
  関西風のおでんを振る舞い、その後、東京もおでんが復活したが、
  濃い醤油味ではなく、昆布だしに薄味の関西風が主流となった。

  逆に関西のおでんの老舗の中には、
  伝わった頃の濃い醤油味だったりする場合がある。

------------------------



なるほど、これを読むと
関東煮に「濃い醤油味」のものと「昆布だしの薄味」の
2種類が存在する理由が良く分かるような気がします。


ところが、ネットで検索していくと

------------------------

・「関東煮」ではなく「広東炊き」だという説。

・その昔、関東煮という呼び名は、タコを丸ごと煮る料理を指したという。
 (1700年代の文献に「蛸のかんとふ煮」という物が登場)
 おでんよりも先に「かんとふ煮」という料理が存在していた。

・「おでん」と「かんとだき」は別物。「かんとだき」は今と同じだが
 「おでん」はこんにゃくと団子をそれぞれくしに刺したものを
 鍋で暖めて甘い味噌をつけていた。

・大阪は「おでん」は甘味噌、「関東煮」は洋からしとをつけていた。 

------------------------

などなど
面白い記述を見つけることが出来ました。

なかなか「おでん」の世界も奥が深そうですネ。(^^



以下のサイトはなかなか面白いと思います。


■おでん博物館
http://www.odengaku.net/

■おでん(MORNING CLOUD・食らうど!)
http://homepage3.nifty.com/morning-cloud/page014.html

■関東煮VSおでん(ああ書けばこう喰う)
http://3bayashi.com/nikkei/furusato/kantodaki/top.htm

■おでんではなく、あくまで「かんとだき」(大阪観光案内)
http://www.tourism.city.osaka.jp/ja/taberu/taberu_data/tabe_data09.html


(ほりほり)





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最終更新日  2006年06月24日 22時44分26秒
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はじめまして   かわちゃん さん
紹介していただいたモーニングラウドのかわちゃんです。
いまはCuiisineと名前を変えブログ化しております。よろしくお願いします。
http://morningkuraudo.seesaa.net/

子供のころから「十七八」のおでんを食べて大きくなりました(笑)。
(2006年08月17日 12時47分06秒)

Re:はじめまして(06/24)   姫路おでん探検隊 さん
かわちゃんさん
>紹介していただいたモーニングラウドのかわちゃんです。
>いまはCuiisineと名前を変えブログ化しております。よろしくお願いします。
http://morningkuraudo.seesaa.net/

はじめまして。
ほりほり@堀田周郎です。

御連絡なしで、リンクを張ってすみませんでした。

モーニングラウドからさかのぼって

 ・まだらおシンドローム http://rivers.seesaa.net/
 ・かわちゃんのばぁ http://hutukayoi.seesaa.net/
 ・姫路ぶらぶら http://himebura.seesaa.net/

も時々拝見させて頂いていますが
どれも内容&写真とも素敵ですネ。

特に年代が近いため(私は昭和33年生まれ)か
かわちゃんさんのブログにはすごく共感できます。(^^

>子供のころから「十七八」のおでんを食べて大きくなりました(笑)。

姫路おでん普及委員会BBS
http://www.e-himeji.com/oden/board/kakikomitai.cgi
への書き込みありがとうございました。

姫路おでん普及のためには、おいしいおでん屋さんの
協力が絶対条件条件だと思っていますので
十七八さんに昔、生姜醤油があったと聞いて、嬉しく思っています。


また、よろしければ
色々と教えてやって下さいネ。

今後ともよろしくお願いいたします。 (2006年08月17日 15時55分32秒)

Re[1]:はじめまして(06/24)   かわちゃん さん
御贔屓ありがとうございます(笑)。

私ももほりほりさんのHPには時々うかがって一度書き込みもさせていただいたはずです。

私は30年生まれなんでよろしくお願いします。

もう少し涼しくなればcuiisineのほうにおでんネタの記事を書く予定ですのでその際にはサポート隊のメンバーに加えていただければと思います。 (2006年08月17日 17時21分03秒)

Re[2]:はじめまして(06/24)   ほりほり さん
かわちゃんさん
>私ももほりほりさんのHPには時々うかがって一度書き込みもさせていただいたはずです。

それは失礼いたしました。

>もう少し涼しくなればcuiisineのほうにおでんネタの記事を書く予定ですのでその際にはサポート隊のメンバーに加えていただければと思います。

かわちゃんさんなら大歓迎です。
ぜひ、ぜひ、よろしくお願いいたします。m(_ _)m
(2006年08月17日 18時09分27秒)

Re[3]:はじめまして(06/24)   かわちゃん さん
何たる偶然か17日の夕食はおでんでした。
もちろん生姜醤油たっぷり付きの(笑)。

早速、姫路ぶらぶらのほうで記事にしてリンクもさせていただきました。
<small> <a href=" http://himebura.seesaa.net/article/22531318.html" ; target="_blank"> http://himebura.seesaa.net/article/22531318.html< ;/a></small>

これからも取り上げていくと思いますのでよろしくお願いします。 (2006年08月19日 09時04分41秒)

Re[4]:はじめまして(06/24)   ほりほり さん
かわちゃんさん
>何たる偶然か17日の夕食はおでんでした。
>もちろん生姜醤油たっぷり付きの(笑)。

すばらしい。(^^

暑い夏も生姜醤油のおでんなら
食欲倍増ですネ。

>早速、姫路ぶらぶらのほうで記事にしてリンクもさせていただきました。

ありがとうございます。

この探検隊と、普及委員会からも
かわちゃんさんのページにリンク
を張らせて頂きました。

> <small> <a href=" http://himebura.seesaa.net/article/22531318.html" ; ; target="_blank"> http://himebura.seesaa.net/article/22531318.html< ; ;/a></small>

この掲示板はタグなしで
http://himebura.seesaa.net/article/22531318.html
と記述頂ければOKです。

>これからも取り上げていくと思いますのでよろしくお願いします。

今後ともよろしくお願いいたします。m(_ _)m

(2006年08月19日 11時16分32秒)

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(2011年03月02日 23時50分44秒)

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