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2009.10.04
テーマ：今夜のばんごはん(50012)
カテゴリ：愛妻弁当
自宅から一番近いスーパーには新鮮なお魚が多いのですが、ついこの季節はサンマばかり買ってしまいます。オイルサーディンは難しそうな料理ですが、本当に簡単です。マッシュルームが残っていたこともあって、この日の晩ごはんは即決でした。
 サンマのコンフィとハーブサラダ（レモンドレッシング仕上げ） ワケギ、マッシュルーム、油揚げのココット（ミルク仕立て） 納豆 油揚げと玉ねぎのお味噌汁 ごはん コンフィは、牡蠣や鯖、イワシなどでも出来ます。つぶしたニンニクとホールペッパーを入れて、オリーブオイルが100度以上にならない程度に煮詰めるだけ。すごく簡単なので、ぜひお試しください。  
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森の妖精さん
どうもはじめまして。 サンマのコンフィは、 サンマの内臓を取り除いた後、４～5等分にぶつ切りし、つぶしたニンニク、ローリエ、ホールペッパーと一緒にオリーブオイルを魚が半分ぐらいつかるぐらいに浸して、100度以上にならないよう、低温で20分ほどぐつぐつ煮るだけです。すごく簡単です。 同じ要領で鯖などの青魚も簡単にできてしまいますので、ぜひお試しください。 よかったら、森の妖精さんのブログもご紹介くださいませ。 (2009.10.04 21:15:29) |
