去年草津に旅行へ行った時に買った赤味噌。
この赤味噌すごく美味しいんですよ。
いつもは味噌汁やうどんに使っているのですが、今日はふろふき大根を作ってみました。



ふろふき大根にもいろいろ作り方があるようです。
練り味噌に赤味噌や白味噌、甜麺醤を使ったもの、ゆずや胡麻、中には挽き肉を入れたものまであるようです。

練り味噌は甘味を抑えたものが私の好みなので、下のレシピでは砂糖は少量に設定してあります。あと味噌の塩分によっても味が左右されるので、味見をしながら好みで砂糖の分量を調節してみてください。

大根を煮るだし汁は…
本当ならば昆布でだしをとるのが良いと思われますが･･･
文明の利器に頼ってしまいました～(^_^;）



簡単ふろふき大根


■材料(2人分)
・大根　3cm厚×2個
・だし汁　適宜　(水+和風だしの素)

★練り味噌
・赤味噌　大さじ２
・砂糖　小さじ１
・酒　大さじ２
・みりん　大さじ２

■作り方
１．大根は３cm厚の輪切りにして皮をむき、水にさらしておきます。

２．鍋に大根とだし汁(大根にかぶるくらい)を入れて半蓋をして強火にかけ、沸騰したら弱火にして大根が軟らかくなるまで煮込みます。

３．大根を煮ているあいだに練り味噌を作ります。
小鍋に酒(大さじ２)、みりん(大さじ２)、赤味噌(大さじ２)、砂糖(小さじ１)を入れて弱火にかけ、かき混ぜながら煮ます。程よくとろみがついたら練り味噌の完成。

４．軟らかくなった大根を器に盛り、練り味噌をかけていただきます。



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