ユーリンヂィ「油淋鶏」美味しい作り方（＾０＾）Ｖ

2015.09.18

ユーリンヂィ「油淋鶏」美味しい作り方（＾０＾）Ｖ

(3)

テーマ：癌(3513)

カテゴリ：テレビ

ユーリンヂィ「油淋鶏」は、私（甲状腺癌の食事制限中）でも大丈夫です～沢山、食べちゃいました♪

【材料】

鶏もも肉 (大)2枚(600g)

　　(しょうゆ大さじ1 しょうが汁大さじ1/2)

　卵 1個

　小麦粉大さじ4

【たれ】

　しょうゆ大さじ３

　黒酢・・・大さじ４

　砂糖・・・大さじ３

　豆板醤・・・大さじ１

　しょうがのみじん切り・・・大さじ２

　長ねぎの粗みじん切り・・・ (大)1/2本分

●片栗粉、油

【作り方】

1.鶏肉は厚い部分を切り開いて厚みを均一にし、さらに太い筋や余分な脂をとり除く。

2 .ボウルに鶏肉を入れ、しょうゆ、しょうが汁を加えてもみ込み、室温に20分ほどおいて味をなじませる。

3 .たれの材料を混ぜ合わせる。

4 .(2)に卵、小麦粉を加えてもみ込む。バットに片栗粉を広げ、鶏肉の両面にしっかりとまぶす。

5 .フライパン(直径約28cm)に油を3cm深さに入れて170℃に熱し、

　(4)の皮目を下にして入れ、カリッとなるまで3分ほど揚げる。

　引っくり返し、玉じゃくしなどで皮目に油をかけながら、さらに3～4分揚げて火を通す。

6 .鶏肉を網の上などにとり出し、1～2分おいてから食べやすく切り分て盛り付け。

引っくり返して皮目を上にしたら、皮目に油をかけながら色づくまで揚げると、

パリッとした揚げ上がりになる。

アドバイス

・片栗粉はしっかりまぶしてから揚げましょう。

・鶏肉をひっくり返すときは・・・トングが便利です。

・揚げたては、すぐに切らずに落ち着かせること。