本場徳島の味 東大<福山店> その4 (広島県福山市南本庄1丁目)
徳島ラーメン白(あっさり塩豚骨):730円徳島ラーメンにも地域によっては違いがあるようで、茶・黃・白に大別されるようですこの「白系」は小松島市発祥の豚骨鶏ガラを使った白濁塩豚骨スープ同じ豚骨でも、九州の豚骨ラーメンとは違った趣で強い豚骨臭はなくあっさり麺は中細ストレート、具は普通の焼豚にメンマにモヤシとネギ生卵も無料で提供してくれるが、入れずに食べてみた「茶系」は、豚骨スープに濃口醤油やたまり醤油を使い、甘辛く煮た豚バラ肉入り「黄系」は、鶏がらや野菜などを使い薄口醤油を加えた薄い色のスープ。。。らしい