プロへの道

1月11日　水曜日　昼食

豚ロースのポワレ
ロースに塩、胡椒しポアレ
フライパンの脂をふき取り白ワイン、バター、赤ワインソース
カルバドスで仕上げ

付け合せは茸のソテー



見ため　良好
ソースの味　良好

もう少し実力を付けると
ソースのバリエーションを考えてみてください

季節に合わせ
酸を使ったり
スパイスの変化
ハーブとの組み合わせたりと
食材との相性をよく考え
頭を使った料理を！　
楽しませてください

付け合せは茸のソテー
以前より大分良くなりました




焼きはまだひどい
ぱさぱさ
赤みをぎりぎり残さず
ジューシーに！
豚はジュシーさが大切です

一に二に修行！！！
真剣に！

それと
豚も素材選び
少しでも新鮮で見ための綺麗なものを