プロへの道

最近の上達ぶりには目を見張るものがあります








牛フイレ肉のステーキ、マデラ風味の赤ワインソース

材料
牛フィレ肉、ニンニク、ジャガイモ、バター、クレソン、塩、こしょう、卵黄、小麦粉、溶き卵、パン粉、マデラ酒、赤ワインソース

調理
牛フィレ肉に塩、こしょうしフライパンで焼きます。

ソース
鍋にバターを溶かし、マデラ酒を煮詰め、赤ワインソースを入れ、調味しバターモンテします。

付け合せ
にんにく、じゃが芋は茹でて、裏漉しバター、卵黄、塩、こしょうで調味し揚げます。