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2017年08月06日
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秋と言えば「さんま」

テーマ：小学生ママの日記(28656)
カテゴリ：わたしのひとりごと
​​​毎週末、必ず通っている喫茶店で
読んだ雑誌に、
さんまを美味しく焼く方法が掲載されていた。

バットにペーパータオルを敷いてサンマを置き、
おもて裏10か所くらいずつ楊枝で穴を開け、
全体にまんべんなく塩をふります。

ラップをして、30分から1時間ほど冷蔵庫で寝かせる。

こうすると、余分な水分が抜け、
臭みがなく、油の旨みが際立つサンマの塩焼きが焼けます。

焼く前にグリルを2分くらい余熱しておくのがポイント。

火力は、強火と中火の間をキープ。

表裏、5分を目安に。

サンマの身がムチッとしてきたら、焼けている証拠。

ちなみに、旬でないサンマの焼き方は、
水分が少ないので、
塩は焼く直前にふり、水分を逃さないことが大切。

アルミ箔を敷いて、表裏で7～8分焼いたら、
サンマを包み、5分蒸し焼きにして。

今年は、この焼き方で旬のさんまを
美味しくいただこう！



​​​





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最終更新日  2017年09月03日 21時16分34秒
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