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　献立は、うなぎ丼、含め煮、なます。添えの野菜はサニーレタス、果物はオレンジ。

◆うなぎ丼。。。材料はうなぎ（蒲焼にされたもの）、三つ葉、紅しょうが。業者から届いたうなぎをオーブンで温め直す。一匹を６等分に切り分け、頭はたまり醤油、酒、砂糖、みりんなどで煮立ててタレを作る。三つ葉は葉の部分だけ使うので、茎の部分は微塵切りにしておく。炊き上がったご飯にタレをかけて、うなぎを載せて、紅しょうがをあしらい、三つ葉で飾る。

◆含め煮。。。材料は高野豆腐、三度豆、人参、れんこん、かまぼこ、鶏もも肉細切れ。高野豆腐を水で戻して、流水の下で絞り、長い方をで半分に切り、更に、斜め切りにして、一つを４つに切り分ける。れんこんは皮を剥いて酢水から茹でておいたのを、薄い乱切りに切り揃える。人参は皮を剥いて一人３切れぐらいになる様に乱切りにしておく。三度豆は斜め二つ切りにしておく。かまぼこは一つで１０人分取れる様に切り分け、出し汁に砂糖、しょうゆ、みりんなどで味を調えた煮汁で煮ておく。その煮汁で三度豆をさっと煮ておく。その煮汁を加えて更にたっぷり目の煮汁を作って煮立ったところへ鶏もも肉細切れを加え、色が変わったらあくを取り、人参、れんこんを加える。人参に火が通ったら高野豆腐を加え、暫く煮含める。

◆なます。。。材料は大根、人参。スライサーで、大根、人参を千切りにして、塩を馴染ませ、しんなりしたら水気を切って、砂糖、酢、みりんなどで味を調えた甘酢で味を馴染ませる。三つ葉の茎を微塵切りにしたのを加えて香りをつける。

ご飯の上にうなぎを載せるので、今日は長い形の弁当の左側にご飯を詰め、タレをかけてうなぎを載せたところへ、紅しょうがを置き、三つ葉を飾る。真ん中の上にはお漬物、その下になますを。右側にはオレンジを置いてサニーレタスを敷き、含め煮を盛り付ける。今日届いたサニーレタスはかなり古いものだったので、充分には取れなかったけど、明日は一体どんなのが来るんだろう。。。高野豆腐の下へ、右かられんこん、人参、鶏もも肉をおいて、色に変化を付けたつもりですが、何しろ鶏もも肉の色と、高野豆腐の色の違いがはっきりしていなくて、変化が無いかな？空いたところへかまぼこを置き、三度豆を飾る。含め煮に使う人参、なますに使う人参。なますは大根１本あたり人参を１本に。含め煮にはたっぷり使いたいので、大き目の乱切りにして３切れは取りたい。豪華に見える感じに盛り付けたつもりだけど。。。横に長いお弁当なので、うなぎに目が行ってしまって、肝心の含め煮が。