美味しいごはんが食べたくて

熟成鶏とたっぷり野菜の煮込み


料理名：熟成鶏とたっぷり野菜の煮込み
作者：k5b4

■材料（6人分）
鶏ムネ肉 / 600g
◎塩 / 小さじ2
◎砂糖 / 大さじ2弱
昆布 / 手のひら大1枚
★キャベツ / 1/2個
★玉ねぎ　大サイズ / 1個
★にんじん　大 / 1本
★セロリ / 2本
★にんにく / 2かけ
*水 / 400ml
*白ワイン / 大さじ2
*ローリエ / 2枚
*クローブ / 3個
塩こしょう / 少々
■作り方
1.鶏肉に◎をなじませ、ナイロン袋に入れて空気を抜き冷蔵庫で3日ねかせる。
2.野菜は大ぶりに切り、にんにくはたたいてつぶしておく。
3.圧力鍋に昆布を引き、その上に1の水気を切った鶏肉、★を入れ*を加える。点火して沸騰後弱火で5～7分で火を止め自然減圧させる。
4.食べやすく鶏肉を切り、野菜と一緒にお皿に盛り付ける。お好みで塩こしょうをふる。

■レシピを考えた人のコメント
鶏ムネ肉を冷蔵庫で熟成させたあと、たっぷりの野菜と一緒に煮込んだ贅沢なメインディッシュです。
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