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2021/04/16
カテゴリ：飲む食べる、料理
知人からメールでコメントをもらった 天地返しは農耕のことだけではなく ラーメンにもそれが使われている というのである 山盛りのトッピングと麺の上下の位置関係を 入れ替える食べ方が天地返しと呼ばれる 麺の伸びを防ぎ、トッピングに スープの味を浸透させるために行うという そう言えば、うどんやラーメンを食べる時 上と下をひっくり返して麺類に味が いきわたるようにして食べることはよくある 意外なところで「天地返し」が 使われていたというおはなしでした お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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