[飲む食べる、料理]の記事一覧 | 歩人のたわごと

水尾の里のゆず風呂と鳥鍋

京都市右京区の山間の秘境「水尾（みずお）」の柚子鎌倉時代の天皇がこの地にゆずを植えたのが始まり、かつては「日本のゆずといえば水尾」と、称される地となったボクが水尾のゆず風呂と鳥鍋のことを知ったのは三十年以上も前のことである以来、一度訪ねてみたいと思っていたその後、山を登る会の行事で二度ほど愛宕山経由で当地を歩いたことがあるその度に、改めて出かけようとの思いがつのり、今日ようやく実現した本日利用したのはこのお店JR保津峡駅から送迎をしてもらった参加者は童楽会の男、四人ゆず風呂につかり鳥のすき焼きを満喫した最近は人手が不足気味で木の剪定や実の収穫に手が回らないという土産物の販売もこのように自販機これも時代の流れだろうか？とにかく、ボクにとっては長年の念願がかなった満足の一日であった

2026/02/11

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切り干し大根

切り干し大根今年も切り干し大根を作ることにした畑の大根を抜いて刻むところまでやればあとはお日様の光で乾燥するだけ以前は裏庭の風が通るところにタコ糸を張って吊るしていたがここ数年は写真の竹で編んだ大きなざるに干している切り干しの煮物も捨てがたいものである

2026/02/01

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ジャンボレモンでジャム作り

今年も○川さんからジャンボレモンをたくさんいただいたさあ、ジャム作りだ！毎年、一度に三キロずつ三回に分けてジャムを作っているボクが台所でやる唯一の仕事だカミさんが知人に差し上げているがこれが意外と好評らしい来年もよろしくと空き瓶が帰ってきているこの木にたくさんのレモンがなる不作ということはないらしいたくさんいただいた後だがまだ木にはたくさん残っている

2026/01/06

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ツバメヤ柳ヶ瀬本店（岐阜県）

犬山城、岐阜城を訪ねたドライブの途中和菓子のツバメヤ柳ヶ瀬本店に立ち寄ったあらかじめ娘夫婦が調べていたのだこの店はどら焼きが名物だというボクはどら焼きとワラビ餅を買ったどちらも大の好物であるどら焼きはやや大型ワラビ餅はやや濃い色をしているもちろん味は文句なしワラビ餅のとろけるような舌触りが素晴らしいさすがにスーパーで買うものとは違うこのように旅先で買い物をすると思い出に残るのがよい＊どら焼きは地元にも枚方名物・呼人堂のあかつきがある四天王寺のものは茜丸という名前だ奈良ではミカサとかミカサマンジュウと呼ばれるワラビ餅はわらび屋本舗のものをよく買っている

2025/12/25

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アケビを食べる

アケビ（木通・通草・山姫・山女）アケビ科の蔓性落葉低木蔓、葉、根、果実には薬草としての効能があり葉や果実、若芽は食用にする＊近所の歩友、高○さんは家のフェンスに絡ませてアケビを栽培している（上記写真は高○さん提供）採れたアケビの実はシャーベットで皮は佃煮にして食べるというその話を聞いて、えーっとびっくりしたそんな食べ方のことを全く知らなかったからしかし高○さんはなかなかまめな人だこのくらいのことは何でもないだろうWEBサイトで調べると、シャーベットなど他にもたくさん紹介されている・実は生のまま食べたり、種を除いてムースやアイスクリームに使ったりする・皮の部分は、油を使った料理にぴったり天ぷらや炒め物、きんぴらなどにして食べる・つる（新芽）はお浸しや炒め物にすると独特の風味や苦味を感じられる等々なるほどねえ実を口に含んで種をぷーと吐き出すそんな食べ方しかボクは知らなかった最近、アケビ以外にも野生の植物で食用になるものが多いことを知って驚いている

2025/12/02

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大東建託のオーナー会に参加

大東建託のオーナー会にカミさんと参加会場は大阪のホテル・ニューオータニたまたま近所の〇田さんが車で行くというので往復便乗させてもらった会社の現況報告などを聞いて昼食と抽選会の懇親会を楽しんだ最近、我が家は外食の機会が少ないのでちょうど良い機会だった第一部、会社の業績報告等第二部、懇親会懇親会は食事と抽選会三等賞のカタログギフトが当たった

2025/11/18

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干し柿

近所で柿をもらった実が大きく立派な柿だ焼酎で渋を抜くか、干し柿にするか少し迷ったがやっぱり干し柿だ皮を剥いて、縄を作って干した*午後から妙楽寺の十夜法要

2025/11/16

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わらびもち

「極みわらびもちTazibe（タジベ）」三重県津市ムコドノが案内してくれたこの店は目抜き通りでもなく商店街でもなくなんの変哲もない住宅街の一角にあった現在はインターネットの時代店舗の立地はそれほど重要ではなくなったということだろうかかけ紙の下方に中日ドラゴンズ云々の文字が見えるが、これは帰宅後に気が付いたそこに登場する山田喜久雄さんはたしか中日の投手だった、顔も浮かんでくる引退後、名古屋でわらび餅店「喜来もち　ろまん亭」を営んでいるその流れをくむというのだから店主はそこで修行をしたのだろうかわかっていれば、どんなご縁でしょうかと話題にできたものをと思うがあとの祭り＊あのプルンとした感触のわらび餅はボクの好物の一つであるどこの店でも味に大きな違いはないが（正確に言うなら見分ける舌を持たない）こうしてわざわざ訪ねるのもうれしいものだ訪問日は　2025年10月4日（土）

2025/10/10

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貴船の川床

知人に誘われて、カミさんと貴船の川床へ出かけた、全員で五人以前に一度来たことがあるがもうずいぶん昔の話だ床下を清流が音を立て流れよしずの間を吹き抜ける風が提灯を揺らせるうれしいことにクーラーを離れて久しぶりに自然の涼を感じることが出来た現地は交通の便が悪く行きにくいがJR京都駅までお店のバスの送迎があったので参加しやすかった

2025/08/05

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ウニの殻剥き

今月初めの北海道旅行利尻島でウニの実を取りだす体験をしたツアーに付いていたサービスである各人にウニ一個があてがわれる一通り説明を聞いた後、いざ挑戦ペンチのような道具をウニに少しだけ差し込んで柄を握ると差し込んだ先端が開くこの差し込み具合が難しい深すぎると実を壊してしまう耳かきのような小さな金属製のスプーンで実をこわさないように取りだすこれで成功だ、これをそのまま食べた素朴な味と潮の香りがした＊海で泳いだ時に何度かウニは見かけた誤って足の裏にとげが刺さったこともあるしかし自分で身を取り出して食べるというのは初体験であった栗のいがのような形の生き物の中に食用になるわずかの珍味を発見したのはいつの時代の人なのだろうもちろんツアーの昼食にも「うに丼」が出たウニが苦手のカミさんは前もって申し出たので大きなホッケがのっかった丼だった

2025/07/25

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きゅうりのキューちゃん

キュウリのキューちゃんは夏向きの食べ物だ多くの家庭で作っているようだし我家でもカミさんが良く作ってくれるボクは、キュウリを煮たてた後の水をきる作業を専門に担当している(笑)キュウリを布巾で包んで斜めにした、まな板の上で軽く体重をかけて絞る最初のうちはどの程度まで水をきればいいのか見当もつかなかったが最近では大体このこ程度でよさそうというのがわかってきたきつく絞った場合とゆるい場合食べる時の食感が違うようだ＊「きゅうりのキューちゃん」は一般名かと思っていたら東海漬物が製造・販売しているきゅうりの醤油漬けの商品名だという

2025/07/10

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クズジャガイモの煮つけ

比べるものがないのでわかりにくいが写真のジャガイモはすべてピンポン玉より小さいジャガイモを掘るとこんなのがどうしても混じることになるこのクズジャガイモにも利用価値があり皮ごと煮つけると結構うまいのである母ゆずりの料理だと言ってカミさんが毎年作ってくれるビールのつまみにもなる掘りたてのジャガイモはどう料理しても旨いWEBサイトにもクズジャガイモのレシピとして紹介されている小粒なジャガイモは、ソラニンやチャコニンを多く含むため、避けるべきという話もある半面、通販では訳あり小芋として売られている

2025/07/08

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山菜と野菜の天ぷら

コシアブラとタラの芽を近所でいただいたので、昨夜の夕食は我家の野菜と合わせて天ぷら野菜は玉ねぎ、子持ち高菜（祝蕾）タケノコと初収穫のアスパラボクは山菜や野菜の天ぷらが大好物ビールでも日本酒でもアルコールによく合うのもいい＊冬の間、寒さ対策で縁側に取り込んでいた月下美人、ジャカランダなどを庭に出したJAから昨日届いた夏野菜の苗を畑に植えた

2025/04/17

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ツクシの天ぷら

ツクシどうしてもというほどではないがやはり季節のモノ、一度は口にしたいしかし今年はツクシが見当たらない近くの野原にいくらでも出ていたのにでも、今年は近辺からツクシが消えた理由がわからない、不思議な現象だしつこいスギナが簡単に消えるはずがないやはりこれも気候のせいだろうかそれでもカミさんが我が家の畑の周りで一回分を何とか見つけてきてくれた貴重なツクシは天ぷらで食べた他に子持ち高菜（祝蕾）、タマネギナス、サクラエビ、サヨリも一緒にこれからワラビやタラの芽コシアブラなどが楽しみだ＊明日よりは春菜摘まむと標めし野に昨日も今日も雪は降りつつ（万葉集）今年の気象では東北地方でこんな体験をしている人がいるかもしれない

2025/04/06

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ジャムつくり・失敗

ジャンボレモンの残りで今年、四度目のジャムつくりもう手慣れたもので、最初の頃カミさんによく注意された流し周辺を汚すこともなく最後の工程の煮込みへ弱火で煮込んで終了というところでしくじってしまった！一度煮たところで自動消火がはたらきIHの電源が切れたこれで終わりにしても良かったのだがもうひと煮立ちしようと電源を入れ直した最初の頃、一度鍋を焦がしたことがあるので、そばで本を読みながら待機ぐつぐつと煮立つ音がしたのでみると大変、焦げてしまったIHの電源を入れた時に「弱火」にするのを忘れてしまったのだ鍋の底が焦げ付いているあーあ！馴れるというのも怖いものだこの作業はカミさんに任せるのがよさそう人にはあげられないがなんとか自家用にはなるだろう

2025/03/31

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大福は四位なのか

朝日新聞のbe（土曜）版に記憶に残る和菓子は？という特集があったこれがベスト四おはぎ、たい焼き、桜餅、大福これは十九位までのランキングこれらの和菓子はみな大好物だ嫌いなものは一つもない＊ボクのエッセイサークルへの二月投稿作品は「世界に誇れる日本の味」このエッセイでその代表として大福と日本酒と醤油を挙げたしかし大福はここでは四位であるちょっと残念な気がするなあ質問が「記憶に残る和菓子」これが、和菓子の中で一番の好物は？なら回答は違ってくるだろうかしかし一位になったおはぎも和菓子ではなかなかのものだと思うもち米入りのご飯と小豆餡これも日本的であり和菓子の傑作だそれでもボクは和菓子の一番手には大福を押したい＊「世界に誇れる日本の味」（→☆）

2025/03/22

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箸の文化・お箸の禁じ手

尖ってはいるけど刺してはいけません箸の文化のやさしい掟(新潟市)太田千鶴子今週の朝日歌壇の入選歌の一つである箸の文化のやさしい掟は箸の禁じ手のこと過去になんどか耳にしたことがあるあらためておさらいをしてみると禁じ手には以下のような呼称があることを知った「嫌い箸（きらいばし）」「忌み箸（いみばし）」「禁じ箸（きんじばし）」短歌で「刺してはいけません」というのは禁じ手のうちの「刺し箸（さしばし）」または「突き箸（つきばし）」のことだWEBサイトで調べると多いものでは44項目も挙げているところがあったウィキペディアでは持ち方に関する嫌い箸ー８項目使い方に関する嫌い箸ー３０項目が紹介されている日本の箸文化の伝統に残る作法だけれどよく読んでみると、知らず知らずのうちにやってしまっているものもいくつかある日常生活ではあまり神経質にならずにほどほどのところで過ごせばよいと思うがいかがなものでしょうか？

2025/03/18

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ミズナの漬物の塩加減

毎年、冬になるとミズナの漬物をつける今年も三度目の漬物をつけた二度目が塩が効きすぎたので今回は少し控えたもう１０日ほど経つが水揚げが悪い試しに少し出して味を見るとなんと今度は味が薄いもう十年以上やっているのにこんなことは初めてである老化現象で塩加減がわからなくなったのだろうかそう考えるとちょっと淋しい気がするとにかく明日、もう少し塩を追加して様子を見よう！

2025/02/13

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ポンテローザのジャム

昨日、今日でポンテローザ（ジャンボレモン）3㎏分のジャムを作った一日目は皮をむいて実を取りだす皮とわたを煮こぼして一日置く二日目の今日はそれらをミキサーにかけて弱火で煮ると出来上がりジャム作りも今年で５年目になる最初は知人に教えを請うたりネットのレシピを頼りに試行錯誤おかげで、だんだん要領が身に着き手慣れた作業になってきた台所でやることが一つくらいあってもいいだろうと考えて楽しんでいる！

2025/01/27

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ジャンボレモンとハッサク

今年も、〇川さんからジャンボレモンをいただきました別名をポンテローザといいます写真の四個で三キロあります得意の？　ジャムを作ります畑のハッサクを収穫しました粒も大きく、一番採れた85個にはおよびませんが、70個はまずは豊作です兄弟などに配った残りでやはりジャムを作るつもりです

2025/01/24

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紫山芋（紫自然薯）

昨年に続いて今年も紫山芋を植えたちょうど今が収穫の時期地上の部分にはムカゴが出来ている紫山芋のムカゴこれを来年の種イモに使います地中にはこのイモ切断面は中も紫色をしている山芋より強い粘りが特徴ですとにかくすごい粘りにびっくり食べ方は普通の山芋と変わりませんがおろしたイモを海苔で巻いて天ぷらもいい

2024/11/20

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夏のミカン「晩柑」

姪のマサミが家族で高知へ旅行した折旅先で食べておいしかったからと言って晩柑という名のミカンを送ってくれたグレープフルーツのようにジューシイでくせのないさっぱりした味がとても良く夏向きの果物としてうれしい！土佐と言えば文旦や小夏が有名であるが晩柑は初めて聞く名である吉田農園のWEBサイト（→☆）に以下のようなわかりやすい説明があったこれで知りたいことはすべてわかった河内晩柑（かわちばんかん）は、1905年頃に熊本県河内町で見つかった文旦の偶発実生です。発見された場所の名前（河内）と、収穫時期が春先以降であること（晩生の柑橘）から「河内晩柑」という品種名がつけられています。（中略）栽培される県や、出荷される農協（共選場）生産者によって様々に呼び名をつけているため“美生柑（みしょうかん）” “宇和ゴールド” “ジューシーフルーツ” “灘オレンジ” などいろいろな商品名で販売されています。熊本県では“天草晩柑”、鹿児島県では“サウスオレンジ”、高知県では“夏文旦” とも呼ばれていますがすべて品種は同じ河内晩柑です。外観や大きさが似ているところから、“和製グレープフルーツ”と呼ばれることがありますがグレープフルーツのような苦味は少なくさっぱりとした甘みがあります。上の説明で一般名は河内晩柑というらしいマサミが送ってくれたのは宿毛産らしくすくも晩柑の名がついている＊晩柑、とても美味しかった！手土産の軍配最中も絶品マサミちゃん、心づかいありがとう！また来年も来てや！

2024/08/27

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さんまの初物

さんま、今年の初物です炭火で焼くのが絶対にうまいという息子のこだわりでバーベキューコンロで焼いた自分でコンロを用意して火を起こしさんまを並べるまでは息子ボクは焼け具合を見てただひっくり返しただけスダチを絞って食べた炭火で焼いたものはたしかにうまい気のせいかな

2024/08/22

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春の味、一度に集まる

昨日のことである桜見物の吉野山から帰宅すると弟が初掘りのタケノコを妹が摘んできたツクシを知人が採ってきたワラビをそれぞれわが家へ届けてくれたどれもみな大好物であるこんなうれしいことはないたまたま千葉から来ていた義妹夫婦もお相伴に預れて喜んだ

2024/04/05

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ひろめ市場（高知）

高知に行くと言ったら「ひろめ市場」が面白いよと、孫のナツキに薦められた中央に飲食する場所があり周囲で飲食するモノを売っている客は好き勝手に飲食物を買って中央の席で飲み食いする面白そうだからとにかく一度行ってみようと出かけた（3/28）まずは自由広場で席を取ることそれから買い物をする○○のタタキ、△△の餃子が人気などと予備知識ももらったいまや観光の名所になっているおまけに夕食時とあって混んでいたがなんとか席を確保して教わった通りに買い物をした、和洋中華、何でもあるとにかくにぎやかである我々のような観光客が多いのだろうかそれとも地元の人たちも来ているのだろうかボクはどちらかというと居酒屋的な雰囲気が好きなので大いに気に入った

2024/04/01

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切干大根、ハッサクのジャム

畑に残ったダイコンで今年も切干を作った大きなダイコン六本から乾いてみればこれだけの量おすそ分けした従妹からは美味しかったと連絡があった我家は今夜の夕食にカミさんが準備している＊朝から雨とわかっていたのでこの冬三度目のジャムつくり前の二度はジャンボレモンだったが今回は畑で採れたハッサクのジャムいつものように材料は３ｋｇハッサク１０個の皮をむいて実を取り出す作業に半日かかった昨夜の「高知発ラジオ深夜便」の聞き逃し放送を聞きながらの作業皮は二度、煮こぼして一晩おくので続きは明日になる一晩おかなくてもどうということはなさそうだが急ぐこともない

2024/03/23

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祝蕾（子持ち高菜）

畑の祝蕾根以外は葉も茎も、もちろん蕾も全部食べられる優秀な？　野菜です」今年も祝蕾を収穫したたしか栽培を始めて三年目になる一度食べてからすっかりくせになってやめられず、栽培を続けている高菜のピリッとした味茎や蕾のコリッとした歯触りがたまらない食べ方はいろいろあるらしいが我家では、茹でて味噌で食べるのとてんぷらにして塩で食べるのが気に入っている＊祝蕾の説明はこちらに詳しいです興味があればどうぞ（→☆）＊知人に誘われて淀の河津桜を見に行く予定があいにくの雨で延期午後から所在なくバーボンのロックで一人酒をやってます

2024/03/05

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ジャンボレモンのジャムを作る

暮れにいただいたジャンボレモンでジャムを作るのが今年の初仕事ジャンボレモンのジャム作りも今年で四年目、慣れたものであるジャンボレモン5個でちょうど3㎏表皮、中の実と薄皮に分解捨てるのは実の袋の薄皮だけ今日は表皮（わた共）を二回煮こぼし水を取り替えるところまで明日、ミキサーにかけて煮込めばジャンボレモンのジャムが完成する

2024/01/05

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ジャンボレモンが来たー

今年も〇川さんからジャンボレモンが届いたいただくのは今年で四年目になる有難いことである最初にもらったときはなにに使えばいいのかわからなかった結局ジャムを作ったそれがうまく行ったので以後は毎年ジャムにしているこれがみなさんから好評なのだ今年も慣れたジャムつくりに挑戦これを全部使ったら売りに行くほどできそうだ(笑)

2023/12/25

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紫の自然薯を初収穫

今年初めて植えた紫の自然薯を収穫すりおろして生で食べても良しおろしたものを海苔で巻いて天ぷらにするもよしと聞く上の写真、一個が250グラム半分に切ってみると中も紫色今夜はどんな料理で出てくるかな？

2023/12/10

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黒柿（黒実柿）

先日、カミさんの両親の墓参りで千葉県八街市を訪ねた時のこと「黒柿」なるものにお目にかかった義妹が食べて「渋い！」と言ったのでボクは食べるのをやめたその場でGoogle検索熟すまで待つか焼酎で渋抜きをするとあったので、少しもらって帰り焼酎で渋抜きをして食べた渋が抜けて甘くなっていた木は高さ30ｍにもなり家具などに利用される希少価値があるということもわかった黒柿の果実は「黒実柿」という名前で知られています。一般市場ではあまり出回っておらず、10月～11月ごろにまれに道の駅などで見かけられる程度です。重量は100g程度と小ぶりで、頭頂部はとがっています。果皮は黒色でツヤがあるのが特徴です。果肉の色は一般的な柿と同じオレンジ色で、味は完熟すると糖度が高くしっかりと甘みを感じられます。（中略）渋みがある場合は、渋抜きしてから食べる方法もあります。ヘタの柄の部分とまわりの葉を切り取って少し穴をあけます。焼酎を染みこませてから密封状態で10日ほど置いておきましょう。（中略）黒柿の木の見た目は一般的な柿と同じなので、見分けがつきにくいです。木質はとても硬く加工しにくいですが、樹齢100年以上になると心材に墨のような縞模様がはいることがあり、和家具や建築材、工芸品などの観賞用として珍重されています。とても希少な黒柿の木材のなかでも、孔雀杢（くじゃくもく）とよばれる、黒い模様に緑色の縞がそって入った状態が最高級です。（BOTANICA）のサイトより

2023/10/31

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ハナオクラ

今年も花オクラが咲いている別名：トロロアオイ、オウショッキ（黄蜀葵）種を播いたりするのではないこぼれ種から勝手に芽が生えて育つこうなるともう山野草の一種であるなぜか全部むこう（東）向きこっち向いて！直径２０センチ前後の大きな花味はどうですか？オクラと言うだけにちょっとだけネバネバそしてシャキ・シャキした食感料理は、天ぷらや酢の物おひたしや和え物もおすすめモッテノホカという食用菊もそうだが花を食べること自体が風流でうれしい

2023/09/20

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UFOズッキーニ

UFOズッキーニまたは円盤型ズッキーニズッキーニの変わり種形は違うが味はそれほど変わらないカミさんが数年前にとっておいた種を播いた苗から出来た一方、買った種から育てたグリーンの普通のズッキーニは雌花がつかず収穫なし(笑)原因不明である過去のブログを調べるとUFOズッキーニついて書いたのはは２０１２年のことだった（→☆）＊昨日、ハボタンの種を播いた

2023/07/23

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ミョウガの初収穫

一昨日、ミョウガの初収穫我家のは早生早速、昨日の流しソーメンの薬味に役立ってくれました＊今日の昼食をナツキカップル息子夫婦と娘夫婦と一緒に食べてそれぞれに解散今夜から元の静かな年寄り夫婦の日常に生活に戻ったなお昼食は息子夫婦が担当焼き鳥丼とサーモン丼校長先生、よくやるう！カミさんは有難がっている

2023/07/09

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息子夫婦の焼き鳥

昨夜は高松で買ってきた食材で息子夫婦が刺身を作ってくれた２人は料理が好きなので助かる今日は焼き鳥パーティーだ材料の準備から串刺し迄すべて二人でやってくれるのでボク達は食べるだけシアワセ―！娘夫婦も来て昨夜と同じメンバー六人でガーデンパーティーえっ、こんなに食べられるのと自分でも驚くほど食べた

2023/05/05

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食べ物の好き嫌い

今月初めの隠岐島への旅行中いとこのHは、何度も言った「今回の食事はよかった」とチョット言い過ぎではないのと思うくらいであった(笑)もちろん島なので岩ガキやサザエなど日ごろ縁のない海の幸をを味わえた酒飲みには文句なしのごちそうである帰宅後、その話をカミさんにすると即座に謎解きをしてくれたそりゃそうでしょう、Hさん苦手の乳製品のない和食ばかりだったんだからそういえば彼は日ごろから牛乳系の食品は一切受け付けないのを思い出した

2023/04/25

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ハッサクのジャムを作った

今年のハッサクは出来が悪かった数は少なく実も小粒だったマシなものは兄弟に分けわが家でも食べた残ったのは小粒のクズ（失礼！　ハッサク君）捨てるのも惜しいので残った２キロをジャムにしたジャンボレモンとは違って少し甘めの味に仕上がった砂糖を少し控えめにすれば良かったのかもしれない＊庭のキリシマツツジ

2023/04/19

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春を味わう・サクラエビと野菜の天ぷら

今夜の夕食は野菜の天ぷらボクは野菜の天ぷらが大好き野菜はツクシ、子持ち高菜新タマネギ、ナスそれにサクラエビが加わってすっかり気分は春である特に子持ち高菜（別名祝蕾）はボクの大好物である得も言われぬ味としか表現の仕方がないツクシは卵とじ、お浸し、そして今夜の天ぷらと三度目である食べ物の写真は苦手なので省略

2023/03/27

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浄瑠璃寺門前のとろろそばと花

月曜日の当尾ウォーク浄瑠璃寺でちょうど昼になった弁当を持っていなかったので門前の蕎麦屋さんに入ってとろろそばを食べたこれがまたうまかった日ごろあまりそばを食べる機会がないどちらかというとうどんの方が多いしかしこの日のそばは本当にうまかったこれからそばを食べる機会が増えるかな？＊浄瑠璃寺門前の花浄瑠璃寺門前の馬酔木同上、ピンクの花サンシュユ（山茱萸）モクレンの大木つぼみがたくさんついている月末の楽歩会で花が見られると良いな！

2023/03/15

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切干大根を作る

畑に残っていた大根を収穫それを切って天日に干すそれだけでできる手間いらずしかもおいしい干し柿も似たようなものだがお日さんの光だけに頼るこういう簡単な工程がいい本当はもう少し冬のさなか乾燥している期間が良かったでもなんとかなるだろう

2023/02/23

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ジャンボレモンが届いた、ジャムを作ろう！

〇川さんから、またまたジャンボレモンをいただいた今日は朝から雨畑にも行けないのでジャムを作ろう！皮をむいて実を袋から取り出した皮とわたは三度茹でこぼして水に浸しているこれで準備完了、残りの作業は明日！＊毎年受診している無料の後期高齢者の健診に行った有料の肺がん、大腸がん前立せんがんも併せて受診

2023/02/13

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トウガンのから揚げとフキノトウの天ぷら

名前を冬瓜というだけあって秋に採れた冬瓜がいままで無事に残っていた今年はたくさん採れた冬瓜のこれが最後のものである今夜の夕食に、昨日採れたフキノトウと一緒に「冬瓜の唐揚げ」をしてもらうことになった昨秋に初めて食べて以来すっかりはまってしまった

2023/02/07

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ころがき（古老柿）

暮れにいただいた古老柿を食べた宇治田原産だ、うまい！子どものころから干し柿は好きだったお陽さんの光に当てただけで特別な加工をしてないのが良い古老柿を干している光景を思い出した宇治田原のバス停から鷲峰山に行く途中の光景だ当時の写真が見つかった2014年の11月だったこれを「柿屋」というらしいいろいろなタイプの柿屋が稲を刈った後の田んぼに建っていたこんな景色がいいなあ！柿屋に並んでいた柿も撮ったおそらく機械でむいているのだろうもう一月も先やったら食べてもらえたのに、と近くにいたおじさんが言った

2023/01/15

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ジャンボレモンのジャム

先日、知人からもらったジャンボレモンでジャムを作ったレモンは五個で約三キログラムもう三年目、要領はわかっているワタごと皮をむいて二度茹でこぼすミキサーに入れるときはもう少し細かく切った果肉は皮から取り出しておく茹でこぼした皮をミキサーにかけ果肉とグラニュー糖を加えて弱火でかき回しながら煮込む煮込みは今回、カミさんがやってくれた適当な硬さになれば出来上がり前回は同じ要領でハッサクのジャムも作った知人に少しずつおすそ分けをしたがおおむね評判は良好であった！

2022/12/08

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仕事が向こうからやってきた/ジャンボレモン

ジャンボレモンアメリカで「ポンデローザ（Ponderosa）」と呼ばれている柑橘今年も〇川さんからいただいた名前の通りジャンボレモンというだけあってでっかい大きいのは一個が750ℊ5個合わせて約3kg ある今年もジャムにしようと思う過去二年はうまくいっているボクの仕事が向こうからやってきた

2022/12/05

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トウガン（冬瓜）のから揚げ

いつもはあんかけで食べているトウガンから揚げがおいしいと聞いて昨夜、カミさんが作ってくれた揚げたてを塩・コショウで食べてみたたが抜群の味！外はカリッとして中はトロリアルコールとの相性もよくいくらでも食べられるあんかけもいいけれど酒のつまみとしてはから揚げに軍配を上げたい今年は豊作のトウガンまだ何度か楽しめそう！調理法についてはうまく説明できませんので「トウガンのから揚げ」で、検索してくださいね！

2022/11/26

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渋柿の皮をむく

近所で渋柿をもらったので頑張って果物ナイフで皮をむいたチョット試しにのつもりだったが結局全部むいてしまった現在では柿の皮むき器があるらしい前日に聞いていた「カビ防止策」干す前に熱湯に30秒ほどくぐらせるを実行したただ、この柿にはへたのところに吊るすためのT字型の枝がないので平たい竹製のざるに干している子どもの頃、両親が夜に渋柿の皮をむいていたことが記憶にあるむいた皮も乾燥させて大根の漬物を漬ける樽に入れていたのも覚えている現在もそんなことをしている人がいるのだろうか

2022/10/25

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会津の家庭料理

10/17、福島県会津大沼郡美里町のカミさん姉妹の遠戚を訪問した当初、カミさんたち二人だけが訪問しボクと義弟は別の場所を見学に行く予定をしていたが、行きがかりで一緒にお邪魔することになった結果的に四人全員で、心づくしの昼食をごちそうになってしまった日ごろ、昼食抜きの生活をしているボクも断り切れず、しっかり食べた①赤飯、②ウド、③手打ちそば④車麩、⑤きゅうり、⑥ゼンマイ⑦ずんだもち、⑧こづゆ何か物事の時にはこういう料理が並ぶのだということであった手打ちそばは朝からご主人が打ってくれたというウド、キュウリ、ゼンマイも味付けまでは詳しくは聞かなかったがいずれも絶妙な味がしたずんだもちは搗き立てのもちに餡が絡んでうまかったので４個もいただいた「⑧こづゆ」は初耳で初物以下、WEBサイトの情報を引用会津地⽅には基本的に「お雑煮」という⾷べ物が無いんです。その代わりお正⽉や婚礼などのおめでたい席では「こづゆ」という汁ものを⾷べます。「こづゆ」は、⼲し⾙柱のだしがベースの薄味の汁ものがベース。⼲し⾙柱のほかにも、⼲しシイタケきくらげ・⽷こんにゃく・にんじん⾥芋・⾖麩（お菓⼦のボーロのような形の麩）などが⼊っています。各家庭で入っている具が少し異なるのも、魅力的です。一同、すっかり満腹になり大内宿の見学へと出かけてのであった！

2022/10/21

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トウガンごろごろ

畑の斜面の草刈りをした草むらの中からこれだけトウガンが出てきたすでに20個ほど収穫済みで隣りの土手にも10個ほどあるいったい何個とれたのだろう知り合いに無理やり押し付けているがもうもらってくれる人がいなくなった＊午前中、長寿会のクリーンデーに参加公民館周辺とあおぞらひろばの清掃参加者30人、両方ともきれいになった長寿会のパワーはすごい！

2022/10/02

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野菜の王様・モロヘイヤ

縞綱麻この漢字、読めますか？縞綱麻の読みはシマツナソまたはモロヘイヤ初めて見る感じですこれがモロヘイヤと聞いてボクはびっくりしましたシマツナソはモロヘイヤの別名モロヘイヤは夏野菜でシナノキ科の一年草野菜の王様といわれるほど栄養価の高い野菜だそうですこれも今回初めて知りました我が家では父の代からずっと作り続けています粘り気があっておいしいです１センチに満たない小さな黄色い花が咲きます畑で見るとどうということもないがこうしてアップで見るときれいです花の後にできる種とさやに毒があるそうです花が咲くころは収穫もおしまい種ができるまでにはすべて片づけるから心配なし！

2022/09/19

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