風になって・・・・

気になっていたことが、少しだけ落ち着いたようで、
ホッとしました。
良かった。。。。


そう言えば、今日は鏡開きだ～
と気が付いたのはお昼過ぎてから。

急いでぜんざいの小豆を煮ました。
出来上がって一晩置きたいところですが、

まぁ～夕食後でも大丈夫でしょう^^;


今日は作り方を変えてみたのですが、
中々好みの味に仕上がったので、覚書としてアップしておきます。


１．　小豆は洗って、５倍位の水と一緒に鍋に入れる。（強火）
２．　沸騰してきたら少し火を弱め、１０分煮る。
３．　ザルで豆を受けながらお湯を捨て、鍋のアクを洗い、豆もゆすぐ。
４．　同じことを２～３回繰り返す。
　　（上品に、色を薄く作りたい場合は、４～５回繰り返す。）
　　 今回は、小豆の栄養素を残したいので２回で。
５．　鍋をきれいに洗い、豆もアクを流し、被るほどの水＋３cm上までを入れて、
　　 アク取りシートを乗せ、蓋を少しだけずらして乗せ、強火にかける。
６．　沸騰したら弱火にし、１０分煮る。
７．　アク取りシートを捨て、５０ccの水を加える。
　　 新しいアク取りシートを乗せ、蓋を少しだけずらして乗せ、弱火。
８．　もう一度６．７を繰り返し、豆が柔らかくなるまで煮る。
９．　今回は、８の後、４０分で柔らかくなりましたが、
　　 豆によって時間が違いますので、
　　 必ず、指で簡単に潰せる位、充分柔らかくなるまで、煮てください。
　　 甘味を付けてからは、柔らかくなり難いです。
10.　今回の味付け。
　 　チビのダイエットのため、甘味に少しダイエット甘味料を使用。
　　 （たくさん使用すると、苦味があるため）

　 　書いてある順に加えて行きます。
　 　一度に入れるのではなく、
　　 １つずつ加えては、なじませて、次を加えて行きます。
　　 三温糖も３回位に分けて入れます。

　　 （小豆　　　　　　２５０g）
　 　シュガーカット　大２
　 　はちみつ　　　　大２
　　 三温糖　　　　　１００g
　　 しょうゆ　　　　大半分

　　甘さ控えめ、しょうゆが良い仕事しています。
　　火を止めて、味をなじませます。
　　一晩置くと、更に美味しくなるはず。。。。。