けんとまん

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発酵＝身体に優しいという印象がある。

日本の食は、発酵のおかげで成り立っていると言ってもいいのではと思う。

味噌汁、漬物に限らず、いろいろな場面で支えていてくれる。

読んでいるだけで、あれもこれも食べたくなってくる。

やはり、その場に根差したものだからこそ、今まで残っている。

そんな中、大型の木桶の話は、福井の知人で味噌屋をやっている人からも聞いていたので、身近に感じた。

地元富山の黒作りや、新潟のかんずりが取り上げられているのが嬉しい