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2008年08月19日
カテゴリ：レシピ
８月１７日に楽天がメンテナンスを…というメールを読んだような気がして
前の日記に書きましたが… あれは夢だったのか…ソナタの早とちりか… メンテナンスの気配なしで終わり   大変失礼しました。 さて、ゴーヤカーテンの副産物、ゴーヤが続々と採れています。 毎日カルピス果汁を加えてジュースにして飲んでいますが ゴーヤ料理も   これは 豚肉２００ｇ＋ゴーヤ１本（お店で売っている大きいゴーヤなら１/２本）をスライスしたもの＋タマネギ１個（スライス）を炒め 最後に、卵２個を溶いて入れて 細かい鰹節１袋を振りかけたもの （材料は適当） …のはずが…の卵を入れ忘れましたが  、卵が入っていなくても美味しかったです。 苦味を減らすためには スライスしたゴーヤに塩を振ってしばらく置いてから（１５～３０分くらい）もんだ後、熱湯でさっと湯がき、 水にとってから水の中で またもんで使います。 これを冷たい厚揚げの上に乗せて その上に細かい鰹節を乗せてポン酢をかけるだけも 簡単で美味しいです  ごま油で調理しても苦味の感覚が薄れますね。 ゴーヤの若い葉、ツル、芽も食べられると聞いて お味噌汁の中に少し入れて見ましたが、これも  ゴーヤが沢山採れて食べきれなくなったら ゴーヤの味噌漬けにして保存します。 味噌とみりんを（１：１くらい）を混ぜて、鍋で加熱し 冷ましてから、スライスしたゴーヤを入れておくと ゴーヤの味噌漬けができあがり。 （今年はまだ作っていないので写真はありません。） そのまま食べてもいいし、 ビンに入れて冷蔵庫の中に入れておくと永く保存できるので 冬になってもゴーヤ料理が作れます。  お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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