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2017年01月16日
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沢山のコメントを頂き有難う御座いました。 薬を飲んだり、生姜湯、玉子酒を飲んだり、早く治したいので 挑戦しました。年を取ると直るのにも時間が掛かります、若き頃は 一晩ユックリ寝ると直るものも、3日以上かかります。 病院に風邪引きで行くわけにも行きません、呼び出しが来ましたが 風で行かれないので日を伸ばして頂きました。 今日は酒を断つ日だそうですが、、自分には薬ですね。 台所に一緒にある ”みりん” 御料理に味付けくらいにしか使いませんが、、 もち米と米のこうじをしょうちゅうに入れて糖化させ、汁を絞った物 １４％程度のアルコール分を含んでいます。江戸時代初期、日本酒 が広く流通する以前は甘味をたたえた ”酒” として珍重され、正月 の屠蘇にもみりんが使われていました。 砂糖と比べると、甘みはスッキリ。アルコール分の働きにより食材の 臭みが取れ、味が染みやすいという効果が有ります。また、日本酒より 照りのある仕上りに成るのも特徴です。 未来に残したい・・・日本の味
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