簡単レシピを綴る♪　 料理と日々の徒然日記

写真…ぼんやりしています。ごめんなさい～
冷凍庫にあった無農薬の柑橘類の皮をｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙにしてみました♪
こちらは伊予柑です｡
解凍のち､ｼﾞｬﾑの要領と似た感じで､白い中綿のような 皮の内側をｽﾗｲｽするように丁寧に取り除き､お湯で煮立てたら､一度そのお湯を取り替えて､再度お湯で煮立てる……
こちらを2回から3回 柑橘類の量で私は回数を調整していますが､この作業で柑橘類の皮の苦味が取れる気がします。
その後､白湯で煮立てる作業が終わったら､柑橘類の皮をﾋﾟｰﾙ状にｽﾗｲｽして､柑橘類が隠れるくらいの量の控え目の量のお水に､お砂糖の目安は､柑橘類が今回は200ｸﾞﾗﾑくらいだったので､砂糖100ｸﾞﾗﾑくらいをお鍋で煮詰めて…
甘さが落ち着いて柑橘類が透明な感じの色合いまで煮詰めたら､ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄの上で くっつかない様に乾かします｡
お砂糖が蜜のような感じになっていましたので､ｵｰﾌﾞﾝﾚﾝｼﾞのﾄｰｽﾀｰ機能で少し水分を飛ばしてみたあとが写真です(^O^)
ﾄｰｽﾀｰ･ﾚﾝｼﾞで水分を飛ばすときは､焦げ目に注意です｡(少し焦げちゃった？箇所ありでした…)

今回わたしはﾚﾝｼﾞ機能のﾄｰｽﾀｰを3分くらい､行程に入れましたが､普通に乾かしたのでも大丈夫？かな～と思います｡
(お好みでOK！かなと…)
多少手間はかかるのですが､その後 約一晩乾かすと 風味はそのままのﾌﾙｰﾃｨｰな自家製ｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙが完成しました。
さらに細くｽﾗｲｽして､ﾊﾟﾝﾌﾟｷﾝﾊﾟｲやｽｲｰﾄﾊﾟﾝﾌﾟｷﾝに入れたら､美味しく頂くことが出来ました～

甘さが控え目であれば､ｸﾞﾗﾆｭｰ糖や粉砂糖を完成後にふりかけると美味しくてお洒落な☆気がします｡
これから柑橘類の美味しい季節､ｼﾞｬﾑだけじゃなくて､ﾋﾟｰﾙも今年はたくさん作りたいです♪